Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Крем-суп из цветной капусты с трюфельным маслом и крутонами

Крем-суп из цветной капусты с трюфельным маслом и крутонами


Крем-суп из цветной капусты с трюфельным маслом и крутонами - рецепт из книги "Рождество с Гордоном Рамзи" (Christmas with Gordon)
Cream of cauliflower soup with truffle oil and croûtons

Отличный согревающий суп на обед с восхитительно теплым хрустящим хлебом-идеальное завершение долгой прогулки в холодный день.

269 Ккал на порцию

1 крупная или 2 средние цветные капусты, около 1,2 кг
25 г сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
1 большая картофелина, около 250 г, очищенная и крупно нарезанная
1 луковица, очищенная и мелко нарезанная
1,2 литра куриного или овощного бульона
400 мл цельного молока
100 мл сливок

Крутоны:
2 столовые ложки оливкового масла или гусиного жира
2 хлеба, около 50 г, нарезать кубиками

Трюфельное масло для подачи

Разрежьте капусту на соцветия. Разогрейте сливочное и оливковое масло в большой кастрюле, затем добавьте цветную капусту, картофель и лук. Готовьте 10 минут на слабом огне, периодически помешивая, пока овощи не размягчатся.

Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте молоко, приправьте и снова доведите до кипения. Готовьте на медленном огне, не накрывая крышкой, 10-15 минут, пока все овощи не станут мягкими. Добавьте сливки и взбейте суп в блендере до однородной массы.

Для крутонов разогрейте оливковое масло или гусиный жир на сковороде на среднем огне. Добавьте хлебные кубики и обжарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки, часто переворачивая. Переложите на кухонную бумагу и посыпьте небольшим количеством морской соли.

Верните суп в чистую кастрюлю, проверьте приправу и разогрейте. Разлейте по подогретым мискам, сбрызните небольшим количеством трюфельного масла и посыпьте сверху несколькими крутонами.

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество