Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать
Новости

Суп велюте из цветной капусты с гребешками

Gordon 2-03-2020, 11:59 281 Рецепты, Рыба и морепродукты, Овощи, крупы, паста, Книги, Времена года
  • 0


Суп велюте из цветной капусты с гребешками - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)

Этот легкий крем-суп обладает мягкой нежнейшей консистенцией благодаря отвариванию малюсеньких соцветий в молоке. Когда суп готов, добавьте немного свежих гребешков, нарезанных мелкими кубиками, - они дойдут до готовности уже в супе. Подавать лучше всего в элегантных маленьких чайных чашках.
НА 4 ПОРЦИИ, КАК ЗАКУСКА
1 кочан цветной капусты среднего размера
15 г сливочного масла
250 мл молока
200 мл светлого куриного или рыбного бульона
100 мл сливок жирностью 48 %
4 гребешка среднего размера, извлечь из раковины и срезать икру
Несколько маленьких щепоток кайенского перца
Морская соль и свежемолотый черный перец

1. Разобрать цветную капусту на соцветия, кочерыжку и стебли выбросьте (или сохраните для других целей). Нагрейте сливочное масло в сотейнике, помешивая, выложите соцветия и аккуратно потомите 10 минут, периодически мешая.
2. Влейте молоко, посолите и поперчите. Варите, помешивая, 5 минут, потом добавьте бульон. Доведите до слабого кипения, неплотно прикройте сотейник крышкой и варите, пока соцветия не ста нут очень мягкими, что займет около 15 минут. Они должны разминаться в пюре, если их прижать к стенке сотейника, так что ни блендер, ни кухонный комбайн не понадобятся.
3. Добавьте сливки и готовые еще несколько минут. Попробуйте на соль и перец.
4. Теперь порежьте гребешки мелкими кубиками - такую на резку повара называют «брюнауз». Разложите на 4 мисочки или чайные чашки. Посолите и поперчите, посыпьте маленькими щепотками кайенского перца.
5 Снова доведите суп до кипения и вылейте на гребешки. Не перемешивайте - гребешки должны быть сюрпризом! Сразу приступайте к еде.

Похожие новости

Конфи из утиных ножек

Конфи из утиных ножек - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)

Карри из морского черта с кремом из мидий

Карри из морского черта с кремом из мидий - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For

Стейк из баранины с табуле из цветной капусты

Стейк из баранины с табуле из цветной капусты (LAMB STEAKS WITH CAULIFLOWER TABBOULEH) - рецепт из

Салат из обжаренной цветной капусты, киноа и граната

Салат из обжаренной цветной капусты, киноа и граната (ROASTED CAULIFLOWER, QUINOA AND POMEGRANATE

Потаж из картофеля и порея

Потаж из картофеля и порея - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons).

Семга с припущенными салатными листьями, огуречным салатом и масляным соусом из помидоров черри

Семга с припущенными салатными листьями, огуречным салатом и масляным соусом из помидоров черри -

Cалат из королевских гребешков, мелких кальмаров и конфи из молодого картофеля

Cалат из королевских гребешков, мелких кальмаров и конфи из молодого картофеля - рецепт из книги

Суп из цветной капусты с карри и чеддером

Суп из цветной капусты с карри и чеддером - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей"

Суп из цветной капусты с коричневым маслом и сырными тостами

Суп из цветной капусты с коричневым маслом и сырными тостами - рецепт с официального сайта Гордона

Дикая семга с салатными листьями

Дикая семга с припущенными салатными листьями, огуречным салатом и масляным соусом из помидоров

2 рецепта из грибов от Гордона Рамзи

2 рецепта из грибов из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)

Тимьяновое мороженое

Тимьяновое мороженое из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)

Запеченные макароны с сыром и цветной капустой

Запеченные макароны с сыром и цветной капустой с официального сайта Гордона Рамзи

Bread Street пикалили

Bread Street пикалили - рецепт из ресторана Гордона Рамзи

Бананы в карамели en papillote

Бананы в карамели en papillote из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons) .

Запеченная тюрбо под соусом велюте со спаржей

Запеченная тюрбо под соусом велюте со спаржей из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All

Весенний суп из горошка

Весенний суп из горошка из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons) .

Суп из цветной капусты с щавелем

Суп из цветной капусты с щавелем из книги Гордона Рамзи «Времена года» (Gordon Ramsay. Chef For

Шоколадный мильфей с лавандой

Шоколадный мильфей с лавандой из книги Гордона Рамзи «Времена года » (Chef for All Seasons) .

Велюте из топинамбура с мидиями от Гордона Рамзи

Велюте из топинамбура с мидиями мз книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи

Суп велюте из шпината с кнелями из козьего сыра

Суп велюте из шпината с кнелями из козьего сыра из книги "Времена года" Гордона Рамзи

Соус велюте

Соус велюте из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Запеченные макароны с цветной капустой и тремя видами сыра

Запеченные макароны с цветной капустой и тремя видами сыра из книги "Курсы элементарной кулинарии"

Суп-пюре из цветной капусты с шафраном

Цветная капуста не является моим фаворитом среди овощей, но этот суп координально меняет её вкус! В

Пиккалилли

Пиккалилли слово английское и обозначает пресервы из смешанных овощей и слово это происходит от

Крем суп из цветной капусты с обжаренными грибами

Крем суп из цветной капусты с обжаренными грибами от Гордона Рамзи

Крем-суп из цветной капусты с грибами

Крем-суп из цветной капусты с грибами по рецепту Гордона Рамзи

Крем суп из цветной капусты

Крем суп из цветной капусты из книги "Рождество с Гордоном" (Christmas with Gordon)

Овощное карри

Овощное карри от Гордона Рамзи

Жареные гребешки с пюре из цветной капусты - рецепт Гордона Рамзи

Жареные гребешки с пюре из цветной капусты из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"


© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть