Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Суп велюте из цветной капусты с гребешками

Gordon 2-03-2020, 11:59 1 207 Рецепты, Рыба и морепродукты, Овощи, крупы, паста, Книги, Времена года
  • 0


Суп велюте из цветной капусты с гребешками - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)

Этот легкий крем-суп обладает мягкой нежнейшей консистенцией благодаря отвариванию малюсеньких соцветий в молоке. Когда суп готов, добавьте немного свежих гребешков, нарезанных мелкими кубиками, - они дойдут до готовности уже в супе. Подавать лучше всего в элегантных маленьких чайных чашках.
НА 4 ПОРЦИИ, КАК ЗАКУСКА
1 кочан цветной капусты среднего размера
15 г сливочного масла
250 мл молока
200 мл светлого куриного или рыбного бульона
100 мл сливок жирностью 48 %
4 гребешка среднего размера, извлечь из раковины и срезать икру
Несколько маленьких щепоток кайенского перца
Морская соль и свежемолотый черный перец

1. Разобрать цветную капусту на соцветия, кочерыжку и стебли выбросьте (или сохраните для других целей). Нагрейте сливочное масло в сотейнике, помешивая, выложите соцветия и аккуратно потомите 10 минут, периодически мешая.
2. Влейте молоко, посолите и поперчите. Варите, помешивая, 5 минут, потом добавьте бульон. Доведите до слабого кипения, неплотно прикройте сотейник крышкой и варите, пока соцветия не ста нут очень мягкими, что займет около 15 минут. Они должны разминаться в пюре, если их прижать к стенке сотейника, так что ни блендер, ни кухонный комбайн не понадобятся.
3. Добавьте сливки и готовые еще несколько минут. Попробуйте на соль и перец.
4. Теперь порежьте гребешки мелкими кубиками - такую на резку повара называют «брюнауз». Разложите на 4 мисочки или чайные чашки. Посолите и поперчите, посыпьте маленькими щепотками кайенского перца.
5 Снова доведите суп до кипения и вылейте на гребешки. Не перемешивайте - гребешки должны быть сюрпризом! Сразу приступайте к еде.



Похожие рецепты

Суп из цветной капусты с щавелем

Суп из цветной капусты с щавелем из книги Гордона Рамзи «Времена года» (Gordon Ramsay. Chef For

Крем-суп из цветной капусты с грибами

Крем-суп из цветной капусты с грибами по рецепту Гордона Рамзи

Суп-пюре из цветной капусты с шафраном

Цветная капуста не является моим фаворитом среди овощей, но этот суп координально меняет её вкус! В

Крем суп из цветной капусты

Крем суп из цветной капусты из книги "Рождество с Гордоном" (Christmas with Gordon)

Крем суп из цветной капусты с обжаренными грибами

Крем суп из цветной капусты с обжаренными грибами от Гордона Рамзи

Суп из цветной капусты с карри и чеддером

Суп из цветной капусты с карри и чеддером - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей"

Салат из обжаренной цветной капусты, киноа и граната

Салат из обжаренной цветной капусты, киноа и граната - рецепт из книги "Курс идеальной еды" Гордона

Стейк из баранины с табуле из цветной капусты

Стейк из баранины с табуле из цветной капусты - рецепт из книги "Курс идеальной еды" Гордона Рамзи

Жареные гребешки с пюре из цветной капусты - рецепт Гордона Рамзи

Жареные гребешки с пюре из цветной капусты из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"

Суп из цветной капусты с коричневым маслом и сырными тостами

Суп из цветной капусты с коричневым маслом и сырными тостами - рецепт с официального сайта Гордона

Запеченные макароны с сыром и цветной капустой

Запеченные макароны с сыром и цветной капустой с официального сайта Гордона Рамзи

Запеченные макароны с цветной капустой и тремя видами сыра

Запеченные макароны с цветной капустой и тремя видами сыра из книги "Курсы элементарной кулинарии"

Запеченная тюрбо под соусом велюте со спаржей

Запеченная тюрбо под соусом велюте со спаржей из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All

Велюте из топинамбура с мидиями от Гордона Рамзи

Велюте из топинамбура с мидиями - рецепт книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи

Бананы в карамели en papillote

Бананы в карамели en papillote из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons) .

Соус велюте

Соус велюте из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

2 рецепта из грибов от Гордона Рамзи

2 рецепта из грибов из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)

Карри из морского черта с кремом из мидий

Карри из морского черта с кремом из мидий - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For

Семга с припущенными салатными листьями, огуречным салатом и масляным соусом из помидоров черри

Семга с припущенными салатными листьями, огуречным салатом и масляным соусом из помидоров черри -

Потаж из картофеля и порея

Потаж из картофеля и порея - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons).

Дикая семга с салатными листьями

Дикая семга с припущенными салатными листьями, огуречным салатом и масляным соусом из помидоров

Шоколадный мильфей с лавандой

Шоколадный мильфей с лавандой из книги Гордона Рамзи «Времена года » (Chef for All Seasons) .

Весенний суп из горошка

Весенний суп из горошка из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons) .

Cалат из королевских гребешков, мелких кальмаров и конфи из молодого картофеля

Cалат из королевских гребешков, мелких кальмаров и конфи из молодого картофеля - рецепт из книги

Пиккалилли

Пиккалилли слово английское и обозначает пресервы из смешанных овощей и слово это происходит от

Тимьяновое мороженое

Тимьяновое мороженое из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)

Суп велюте из шпината с кнелями из козьего сыра

Суп велюте из шпината с кнелями из козьего сыра из книги "Времена года" Гордона Рамзи

Bread Street пикалили

Bread Street пикалили - рецепт из ресторана Гордона Рамзи

Овощное карри

Овощное карри от Гордона Рамзи

Конфи из утиных ножек

Конфи из утиных ножек - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть