Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Пряные свиные отбивные со сладким картофелем

Пряные свиные отбивные со сладким картофелем


Пряные свиные отбивные со сладким картофелем - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).
Spiced pork chops with sweet potatoes

4 свиные отбивные из корейки с косточкой, примерно по 300 г каждая
1/2-1 ч. л. неострого молотого чили
1 ч. л. сладкой паприки
морская соль и черный перец
2 ст. л. оливкового масла
несколько веточек тимьяна
4 зубчика чеснока (не очищать), слегка раздавить
5-6 звездочек бадьяна, слегка раздавить
1 ч. л. семян кориандра, слегка растолочь
3 крупных батата, примерно 350 г
1 красный перчик чили, удалить семена и мелко порубить
пучок кинзы, порубить

Удалите с отбивных кожицу и лишний жир. Смешайте чили, паприку и немного соли и перца с оливковым маслом и вылейте смесь в широкую форму для запекания. Добавьте тимьян, чеснок, бадьян и семена кориандра и обваляйте в этой смеси отбивные. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут или на ночь.

Разогрейте духовку до 180 С и запеките отбивные, не накрывая, около 15 минут, пока мясо не станет плотным при нажатии.

Тем временем доведите до кипения кастрюлю подсоленной воды. Очистите батат и нарежьте его ломтиками толщиной 1,5 см. Опустите их в кипящую воду и варите 7-8 минут - бататы сварятся почти до готовности, но останутся чуть жестковатыми. Слейте воду, обдайте холодной водой и нарежьте кубиками.

Достаньте мясо из духовки и переложите его на подогретую тарелку, накройте фольгой и поставьте в теплое место на 10 минут. Очистите запеченный чеснок и положите зубчики обратно в форму. Добавьте чили и батат и перемешайте. Слегка приправьте и запекайте 10 минут, помешав 1-2 раза.

Добавьте к батату кинзу и разложите по подогретым тарелкам . Рядом выложите свиные отбивные и подавайте.

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество