Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Пряное карри с говядиной

Gordon 12-05-2020, 06:13 2 666 Рецепты, Мясо и субпродукты, Книги, Здоровый аппетит
  • 0


Пряное карри с говядиной - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).
Spicy curry with beef

2 кг постной говядины для тушения
морская соль и черный перец
4 ч.л. смеси гарам масала
4 ст.л. натурального йогурта
4 - 5 ст.л оливкового масла
4 крупные сладкие луковицы, очистить и мелко порубить
4 зубчика чеснока, измельчить
5 см кусочек корня имбиря, очистить и мелко натереть
4 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. сахарного песка
2 х 400 банки рубленных томатов в собственном соку
800 мл говяжьего бульона
небольшой пучок кинзы, листья оборвать, стебли мелко порубить
6-8 стручков кардамона
15-20 листьев карри
6 зеленых перчиков чили

Пряная смесь:
4 ч.л. семян кориандра
4 ч.л. семян зиры
1 ч.л. семян фенхеля
1 ч.л. семян шамбалы (по желанию)
4 ч.л. неострого порошка карри
1 ч.л. молотой куркумы

Нарежьте мясо небольшими кусочками, переложите в миску и приправьте солью и перцем. Добавьте гарам масала, йогурт и перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или на ночь.

Приготовьте пряную смесь: на сухой сковороде обжарьте кориандр, зиру, фенхель и семена шамбалы. Пересыпьте их в ступку, добавьте щепотку соли и растолките в тонкий порошок. Добавьте карри и куркуму.

В большом казанке или кастрюле с тяжелым дном разогрейте немного оливкового масла. Добавьте лук, чеснок, имбирь и немного соли и перца, перемешайте, накройте крышкой и готовьте 8 - 10 минут, периодически перемешивая.

Долейте еще немного масла, засыпьте пряную смесь и готовьте, помешивая, еще 2 минуты. Добавьте томатную пасту и сахар и мешайте на среднем огне несколько минут, пока лук легка не карамелизируется. Добавьте рубленые томаты, бульон, стебли кинзы, кардамон, листья карри и целые перчики чили.

Положите в кастрюлю говядину и тщательно перемешайте ее с соусом. Неплотно прикройте крышкой и варите при очень слабом кипении, периодически помешивая, 3 - 4 часа, в зависимости от выбранной части туши, пока мясо не станет совсем нежным.

Разлейте карри по подогретым тарелкам и посыпьте листьями кинзы. Подавайте с горячим рисом басмати или подогретым индийским хлебом.





Похожие рецепты

Карри мадрас с курицей

Карри мадрас с курицей

Пряный суп из чечевицы

Пряный суп из чечевицы - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy

Тикка Масала из курицы

Тикка Масала из курицы по рецепту Гордона Рамзи ,количество красного перца все могут отрегулировать

Ароматное зеленое карри с говядиной - рецепт Гордона Рамзи

Ароматное зеленое карри с говядиной - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay

Томатный чаудер с треской

ТОМАТНЫЙ ЧАУДЕР С ТРЕСКОЙ из книги "Здоровый аппетит", Гордон Рамзи

Борщ по рецепту Гордона Рамзи

Борщ - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).

Пряное чатни

Пряное чатни из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate

Холодный суп из водяного кресса и шпината

Холодный суп из водяного кресса и шпината - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи

Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 7 серия

Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 7 серия Свиные ребрышки , Баранина по-мароккански с

Бургеры из говядины с приправой из свеклы

Бургеры из говядины с приправой из свеклы из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon

Цыпленок чили с имбирем и кориандром

Цыпленок чили с имбирем и кориандром из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Креольский пряный салат из фасоли с овощами

Креольский пряный салат из фасоли с овощами - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи

Запеченный сибас с лимонным кускусом

Запеченный сибас с лимонным кускусом из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s

Тайская красная паста

Тайская красная паста карри от Гордона Рамзи Приготовление 30 мин. около 280 г

Суп из чечевицы, моркови и кориандра

Суп из чечевицы, моркови и кориандра - рецепт из книги "Курс идеальной еды" Гордона Рамзи (Gordon

Фриттата из сладкого картофеля с томатной сальсой

Фриттата из сладкого картофеля с томатной сальсой — рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона

Овощное карри

Овощное карри от Гордона Рамзи

Фрикадельки в томатном соусе

Фрикадельки Альбондигас подают во всех испанских таласбарах.А с рисом или хлебом,которым вы будете

Самоса с нутом

Самоса с нутом из передачи "Мировая кухня Гордона Рамзи : рецепты из "Это все еда"". (Gordon

Креветки тандури - рецепт Гордона Рамзи

Креветки тандури - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” )

Курица в масле (масляный цыпленок)

Курица в масле с кориандром, имбирем и чили от Гордон Рамзи из передачи "Gordon Ramsay Great Escape"

Курица в сливочно-томатном соусе

Курица в сливочно-томатном соусе из передачи "Большой побег Гордона " (Gordon’s Great Escape)

Фахитас из говядины со сметаной и гуакамоле

Смесь пряностей, которую я использовал для этого рецепта, довольно острая, но если вы готовите с

Хумус из тыквы

Обжаренный измельченный Хумус из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Луковые бхаджи с острым зеленым соусом

Луковые бхаджи с острым зеленым соусом - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon

Палтус тандури с огуречной райтой

Палтус тандури с огуречной райтой из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи

5 способов приготовить жирную рыбу

5 способов приготовить жирную рыбу - из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s

Куриные крылышки с тамариндовым соусом от Гордона Рамзи

Куриные крылышки с тамариндовым соусом с официального сайта Гордона Рамзи

Рыбное карри с лаймом и кокосовым рисом

Рыбное карри с лаймом и кокосовым рисом - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей"

Салат из рисовой лапши

Салат из рисовой лапши из книги Гордона Рамзи «Здоровый аппетит».


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть