Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать
Новости Наши работы

Ароматное зеленое карри с говядиной - рецепт Гордона Рамзи

Gordon 28-08-2019, 14:42 833 Рецепты, Мясо и субпродукты, Соусы и бульоны, Книги, Мировая кухня
  • 0


Ароматное зеленое карри с говядиной - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” ) раздел "Тайланд".
Это карри можно приготовить с любым нежным мясом или птицей , или даже с плотной рыбой . Зеленый цвет пасты карри несколько поблекнет
в процессе приготовления , но аромат и в кус только усилятся. Если вы не любитель острого, уменьшите количество чили. У вас останется лишняя паста карри, ее, как и красную пасту, можно хранить неделю в холодильнике в банке с завинчивающейся крышкой .

На 4 порции

Зеленая паста карри :
10 длинных зеленых чили
3 луковицы шалота , очистить
6 зубчиков чеснока, очистить
кусочек свежего имбиря длиной 4 см очистить
пучок кинзы, только стебли
2 стебля лимонного сорго
3 листа кафир лайма или натертая цедра 2 лаймов
1 -2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. семян кориандра
1 ч. л. семян кумина
1/2 ч . л . горошин черного перца
1 ч . л . морской соли
1 ч. л. креветочной пасты
Карри :
450 г говяжьей вырезки или филе
небольшой баклажан
1 ст. л. растительного масла
400 мл кокосового молока
2 красных чили, раз резать вдоль
2 листа кафир лайма
1 , 5 ст. л. рыбного соуса
1 ч. л. пальмового (или коричневого) сахара
горсть базилика или кинзы

При готовьте пасту карри. Крупно порубите зеленые чили, лук-шалот, чеснок, имбирь, стебли кинзы и положите в комбайн. Мелко порубите зачищенное лимонное сорго и листья лайма, добавьте в комбайн и измельчите в пасту, при необходимости добавив 1 -2 ст. л. масла.
Обжарьте кумин и кориандр в сухой сковороде на среднем огне до появления пряного аромата . Разотрите в тонкий порошок обжаренные специи вместе с горошинами перца и солью. Пересыпьте в комбайн и добавьте креветочную пасту. Тщательно измельчите , периодически останавливая комбайн и счищая пасту со стенок чаши.
Чтобы приготовить карри, нарежьте говядину и баклажан на небольшие кусочки и отложите. Разогрейте масло в большой кастрюле или воке. Добавьте 3-4 ст. л. пасты карри и готовьте , перемешивая, на среднем огне до появления аромата . Влейте кокосовое молоко и доведите до слабого кипения.
Когда оно разделится на молоко и жир, добавьте баклажан, чили, разорванные надвое листья лайма, рыбный соус и сахар. Готовьте 3-4 минуты, пока баклажан не станет мягким, затем добавьте говядину, а еще через 2 минуты снимите кастрюлю с огня.
Разлейте карри по подогретым тарелкам и посыпьте нарезанным базиликом или кинзой. Подавайте сразу же, с горячим ароматным жасминовым рисом.

Похожие новости

Красный луциан с соусом из чили, тамаринда и лайма.

Красный луциан с соусом из чили, тамаринда и лайма - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи

Курица в остром кокосовом бульоне - том ка гай

Курица в остром кокосовом бульоне - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay

5 способов приготовления китайской зелени

5 способов приготовления китайской зелени - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon

Жареная утка с пятью специями и сливовым соусом

Жареная утка с пятью специями и сливовым соусом - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи

Фалафель с тахинным соусом - рецепт Гордона Рамзи

Фалафель с тахинным соусом - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World

Тайское красное карри с уткой и личи

Тайское красное карри с уткой и личи - рецепт из книги Большой побег Гордона. Юго-восточная Азия.

Тайский рис с зеленой пастой карри

Тайский рис с зеленой пастой карри из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Морской черт с мидиями карри

Морской черт с мидиями карри из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи

Острые куриные крылышки по - тайски от Гордона Рамзи

Острые куриные крылышки по - тайски из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Самоса с нутом

Самоса с нутом из передачи "Мировая кухня Гордона Рамзи : рецепты из "Это все еда"". (Gordon

Чипсы из пастернака

Чипсы из пастернака из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Маринованная селёдка с кремом карри

Маринованная селёдка с кремом карри из книги "Фастфуд" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Fast Food)

Тайский красный соус от Гордона Рамзи

Тайский красный соус от Гордона Рамзи

Карри мадрас с курицей

Карри мадрас с курицей

Малазийское карри

Малазийское карри из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи

Пряное чатни

Пряное чатни из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate

Суп карри со сладкой кукурузой

Острый карри-суп со сладкой кукурузой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Морской черт с бульоном из мидий карри

Морской черт с мидиями и карри из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи

Обжаренные морские гребешки с кукурузной сальсой

Обжаренные морские гребешки с кукурузной сальсой из книги "Фаст фуд " Гордона Рамзи

Креветки с карри по-бенгальски

Сочные и вкусные креветки со специями, и нежным кокосовым молоком.

Кеджери

Кеджери от Гордона Рамзи

Маринованная селедка с кремом карри

Маринованная селедка с кремом карри от Гордона Рамзи

Свиная шейка с карри и сальсой из манго

Свиная шейка с карри и сальсой из манго из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Овощное карри

Овощное карри от Гордона Рамзи

Запеченная тилапия по-керальски

Запеченная тилапия по-керальски от Гордона Рамзи

Сатай из свинины

Сатай из свинины с арахисовым соусом от Гордона Рамзи .Подготовка 9 ч. ,Приготовление 1 ч. 30 мин.

Тикка Масала из курицы

Тикка Масала из курицы по рецепту Гордона Рамзи ,количество красного перца все могут отрегулировать

Тайская красная паста

Тайская красная паста карри от Гордона Рамзи Приготовление 30 мин. около 280 г

Тайские рыбные котлетки

Тайские рыбные котлетки от Гордона Рамзи из книги "Мировая кухня"

Тайские рыбные котлеты

Тайские рыбные котлеты из трески Подаем рыбные котлетки с гарниром из огурцов, лука-шалот и мелко


Закрыть