Седло зайца с шоколадным соусом и репой
Gordon 27-11-2018, 15:22 2 361 Рецепты, Мясо и субпродукты, Овощи, крупы, паста, Соусы и бульоны, Видео, Рецепты от Гордона, Это все едаСедло зайца с шоколадным соусом и репой - рецепт из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи
Для репы:
- оливковое масло
- 4 лука-шалота
- 2 большие репы (турнепса)
- 1 столовая ложка сахарного песка
- 2 ст. л. черного перца
- 2 столовые ложки измельченных ягод можжевельника
- Розмарин
Заяц
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 1 седло зайца порезать 2 см кубиками
- несоленое масло
Шоколадный соус:
- 175 мл красного вина
- 1 л куриного бульона
- 40 г тертого горького шоколада
- 2 чайные ложки малинового уксуса
- соль и свежемолотый черный перец
1.Добавьте оливковое масло, лук-шалот, репу и сахар в сковороду и жарьте на слабом огне. Добавьте измельченные ягоды можжевельника, измельченный перец и мелко нарезанный розмарин на сковороду. Как только репа станет мягкой, переложите смесь в миску.
2. Пожарьте зайца на сильном огне в течение 3-4 минут в оливковом масле (можно добавить кубик сливочного), переворачивая мясо, чтобы оно готовилось равномерно и было коричневым со всех сторон. Проверьте готовность на ощупь; если упругий, то это средняя прожарка. Если не пружинит, верните на огонь и готовьте еще пару минут. Выньте зайца из сковороды и оставьте отдыхать со смесью репы в миске 5 минут.
Шоколадный соус: В ту же сковороду добавьте красное вино и уварите до сиропообразного состояния, добавляем куриный бульон и увариваем до консистенции соуса. Вбейте шоколад пока он не расплавится, но не закипит!! Добавьте уксус и дайте слегка покипеть. Снимите с огня. Добавьте смесь зайца и репы обратно в сковороду. Через минуту добавьте нарезанную петрушку и подавайте.


Похожие рецепты
Соус из лука-шалота и красного вина
Соус из лука-шалота и красного вина - рецепт из журнала Good Food magazine, ноябрь 2005 Этот
5 рецептов из 3 сезона передачи Это все еда
5 рецептов из 3 сезона передачи Это все еда
Профитроли
Профитроли с шоколадным соусом и кремом "Шантильи" из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона
Седло барашка с абрикосом и тмином
Седло барашка с абрикосом и тмином из передачи The F-Word. Сочный, нежный и ароматный мясной рулет
Вырезка оленины с кисло-сладким перцем
Вырезка оленины с кисло-сладким перцем из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи
Замороженные ягоды с белым шоколадным соусом
Замороженные ягоды с белым шоколадным соусом из книги "Семейный обед в воскресенье и другие
Парфе из куриной печени с яблоком и шафрановым чатни
Парфе из куриной печени с яблоком и шафрановым чатни - рецепт из журнала Good Food magazine,
Оленина с соусом из красного вина и шоколада
Оленина с соусом из красного вина и шоколада из книги "Семейный обед в воскресенье и другие
Пастуший пирог - рецепт Гордона Рамзи
Пастуший пирог из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,
Жареный на сковороде хек с кровяной колбасой и соусом из белого вина
Жареный на сковороде хек с кровяной колбасой и соусом из белого вина из книги Гордона Рамзи «Gordon
Пряные котлеты из тунца
Идеально подходит для званого ужина.
Утиные грудки с соусом из крыжовника
Утиные грудки с соусом из крыжовника из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи
Жареный лосось с беконом и соусом из красного вина
Жареный лосось с беконом и соусом из красного вина из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи
Лазанья
Лазанья от Гордона Рамзи из передачи Cookalong Live
Цыпленок в соусе-велюте с репой и белой фасолью
Цыпленок в соусе-велюте с репой и белой фасолью из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи.
Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 7 серия
Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 7 серия Свиные ребрышки , Баранина по-мароккански с
Куриный сатай с арахисовым соусом
Куриный сатай с арахисовым соусом из передачи Gordon’s Great Escape South East Asia.
Куриные баллотины с картофельными дольками и пряной брокколи
Куриные баллотины с картофельными дольками и пряной брокколи из книги Гордона Рамзи «Gordon Ramsay
Сливочный рыбный пирог
Сливочный рыбный пирог от Гордона Рамзи
Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи — Эпизод 3
Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи — Эпизод 3 Барабулька со сладким соусом чили, Паста с
Куриный пирог со свежими травами
Куриный пирог со свежими травами и артишоками.
Палтус тандури с огуречной райтой
Палтус тандури с огуречной райтой из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи
Тефтели с пастой
Тефтели с пастой от Гордона Рамзи
Курица в масле (масляный цыпленок)
Курица в масле с кориандром, имбирем и чили от Гордон Рамзи из передачи "Gordon Ramsay Great Escape"
Вегетарианская Корма
Вегетарианская Корма от Гордона Рамзи из передачи The F Word .
Чили хот-дог
Чили хот-дог из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate
Тушеная говядина в меде и сое
Тушеная говядина в меде и сое из журнала Good Food Magazine , октябрь 2010 года.
Утиные грудки с листовой капустой
Утиные грудки с листовой капустой и соусом из крыжовника. Кислые ягоды вроде крыжовника очень
Пастуший пирог
Пастуший пирог из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home
Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 9 серия
Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 9 серия Стир фрай с курицей с рисовой лапшой, Суп с
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.