Лосось на гриле с чесночными грибами и салатом из чечевицы

Лосось на гриле с чесночными грибами и салатом из чечевицы - рецепт из книги Гордона Рамзи Курс идеальной еды (Gordon Ramsay Ultimate Fit Food) (2018)
200г чечевицы Пюи
1 лавровый лист
2 веточки тимьяна
800 мл овощного бульона
1 ст. л. оливкового масла
200 г каштановых грибов (разрезать на 4 части)
200 г Портобелло (мелко порезать)
2 зубчика чеснока (очищенных и мелко нарезанных)
4 x 100 г филе лосося
100 г листьев рукколы
Морская соль и свежемолотый черный перец

Для заправки:
1 зубчик чеснока (очистить и измельчить)
2 столовые ложки белого винного уксуса
1 ч. л. цельнозерновой горчицы
1 ч. л. жидкого меда
1 ст. л. оливкового масла первого отжима
1 ст л воды

Положите чечевицу в большую кастрюлю вместе с лавровым листом, тимьяном и бульоном. Доведите до кипения на среднем огне. Тушить 15-20 минут до готовности.
Тем временем, нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Положите грибы, приправьте щепоткой соли и готовьте 6-8 минут, помешивая время от времени.
Добавьте измельченный чеснок и готовьтев течение 2 минут, затем снимите с огня.
Как только чечевица станет мягкой, слейте воду и уберите травы. Положите чечевицу в большую миску, добавьте грибы и смешайте.
Чтобы сделать заправку, положите все ингредиенты в банку со щепоткой соли и перца. Закройте крышку банки и встряхните, пока не получится некая эмульсия.
Разогрейте гриль до максимума. Обжарьте лосось 6-8 минут.
Полейте половину заправки в салат из чечевицы и хорошо перемешайте. Положите рукколу, поместите лосось сверху и залейте оставшейся заправкой. Приятного аппетита.