Суп из чечевицы, моркови и кориандра

Суп из чечевицы, моркови и кориандра - рецепт из книги "Курс идеальной еды" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay Ultimate Fit Food) (2018)

Когда вы пытаетесь похудеть, суп - это как секретное оружие ... он низкокалорийный, но более сытный, чем "сухая" еда из тех же ингредиентов, из-за содержания воды. Этот согревающий суп из чечевицы успокаивает и помогает сдержать голод гораздо дольше, чем салат. Важно "приготовить" гарам масалу, чтобы получить лучший вкус, поэтому не добавляйте тертую морковь, пока ароматы от специй не высвободятся, и комната не наполнится чудесными запахами.

На 4 порции. 305 Ккал

2 ст. л. оливкового масла
1 красная луковица, очищенная и нарезанная кубиками
1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный
3 см кусок свежего имбиря, очищенного и нарезанного
Пучок кориандра, листья собрать и стебли сохранить
1 столовая ложка гарам масала
500 г моркови, натертой на терке
175 г красной чечевицы
1,5 литра овощного бульона
1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
• для подачи:
4 ст. л. нежирного йогурта
1 лимон, нарезанный на четвертинки по желанию

1. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и добавьте масло. Как нагреется - добавить лук, чеснок и имбирь.
2. Мелко нарежьте стебли кориандра и добавьте их в кастрюлю. Готовьте в течение 5 минут.
3. Добавьте гарам масала и готовьте в течение 30 секунд, помешивая постоянно, затем добавьте тертую морковь и хорошо перемешайте.
4. Добавьте чечевицу, бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 35 минут, или пока все ингредиенты не станут мягкими.
5. Крупно нарежьте листья кориандра, подавайте суп в подогретых мисках, сверху посыпьте кориандром, перцем чили и добавьте большую ложку йогурта, по желанию с долькой лимона сбоку.