Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Салат из фасоли Адзуки, сладкого картофеля и фенхеля

Салат из фасоли Адзуки, сладкого картофеля и фенхеля


Салат из фасоли адзуки, сладкого картофеля и фенхеля - рецепт из книги "Курс идеальной еды" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay Ultimate Fit Food)
На 4 порции:
2 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
Оливковое масло, для жарки
200 г капусты Кале, стебли удалить и листья нарезать на кусочки
1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
60 г листьев рукколы
400 г банка фасоли адзуки, промыть и высушить
250 г вареной киноа (из расчета 85 г сырой киноа)
1 большая луковица фенхеля, нарезанная кубиками
Морская соль и свежемолотый черный перец
Для заправки:
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
1,5 столовых ложки яблочного уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
Сок половины апельсина
1/2 ч.л. сушеных хлопьев чили (по желанию)
4,5 столовых ложки оливкового масла

1 Разогреть духовку до 180 ° C / газ 4.
2. Перемешайте сладкий картофель с небольшим количеством масла и приправьте солью и перцем. Разложите в один слой на противне и поставьте в разогретую духовку на 30 минут, перевернув через 15 минут.
3. Тем временем, поставьте сковороду на средний огонь и добавьте немного масла. Когда оно разогреется, положите капусту с щепоткой соли и 2 столовые ложки воды. Обжарить в течение 2 минут, пока капуста не увянет и вода не испарится. Добавьте чеснок и перемешайте. Продолжайте готовить еще 2 минуты, пока чеснок не станет мягким.
4. В большой салатнице смешайте чеснок, уксус, горчицу, апельсиновый сок и хлопья чили. Приправить щепоткой соли и перца, затем медленно влить оливковое масло первого отжима, непрерывно взбивая до эмульгирования. Попробуйте и отрегулируйте вкус.
5. Поместите рукколу в миску, затем добавьте адзуки, киноа, жареный сладкий картофель, капусту и осторожно перемешайте. Поссыпать кубиками фенхеля перед подачей на стол.

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество