Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Рыба в кляре и горох с чили и мятой

Gordon 5-02-2018, 13:29 5 566 Рецепты, Рыба и морепродукты, Овощи, крупы, паста, Книги, Домашняя кухня
  • 0


Рыба в пивном кляре и горох с чили и мятой - рецепт из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. «(Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch, Dinner)
GINGER BEER-BATTERED FISH & CHILLI-MINTED MUSHY PEAS

Добавление в муку газированной жидкости, такой как лагер или газированная вода - распространенный способ создания более легкого теста, а пряность в имбирном пиве придает ему дополнительную остроту. Используйте крафтовое имбирное пиво - оно менее сладкое и имеет насыщенный вкус. В качестве альтернативы добавьте щепотку молотого имбиря с кайенским перцем. Подавайте с горошком.

РЫБА В КЛЯРЕ:
4 филе белой рыбы (треска, минтай, пикша)
Масло без запаха, например арахисовое, для жарки
Морская соль и свежемолотый черный перец
225 г обычной муки, плюс дополнительно для посыпки
2 ч. л. разрыхлителя
Щепотка кайенского перца
1 столовая ложка арахисового масла
300 мл имбирного пива

1. Выложите рыбу на тарелку и приправьте солью и перцем. Накройте пленкой и охладите в течение 10 минут, пока вы готовите тесто.
2. Просейте муку в миску и добавьте разрыхлитель, кайенский перец, приличную щепотку соли и немного черного перца. Добавьте масло и имбирное пиво, перемешайте, пока смесь не приобретет консистенцию густых сливок. Оставьте на 30 минут.
3. Налейте масло в большую глубокую кастрюлю. Поставьте на средний огонь и нагрейте до 160°C.
4. Положите горсть муки на тарелку, посолите, поперчите и обваляйте рыбу, стряхнув излишки. Перемешайте тесто, окуните в него рыбу и обжарьте в течение 3-5 минут (в зависимости от толщины рыбы), пока тесто не станет темно-золотистым и хрустящим. Вынимаем шумовкой, кладём на кухонную бумагу и приправляем щепоткой соли.
5. Подавайте рыбу теплой с острым мятным горошком на гарнир.

ГОРОШЕК:
Оливковое масло для жарки
Сливочное масло
1 лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный кубиками
1 красный перец чили, мелко нарезанный
1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
400 г замороженного горошка
4 веточки мяты
Морская соль и свежемолотый черный перец
1. Поставьте тяжелую сковороду на средний огонь и добавьте оливковое и сливочное масло. Добавьте лук-шалот, перец чили и обжарьте в течение 2-3 минут, прежде чем добавить чеснок и щепотку соли. Слегка обжарьте в течение 6-7 минут, пока они не станут мягкими.
2. В горячую воду положите горошек, щепотку соли, 2 веточки мяты и варите до готовности. Слейте, выбросив мяту.
3. Переложите горох в сковороду с луком. Хорошо перемешайте и разомните.
4. Мелко нашинкуйте оставшиеся листья мяты, перемешайте с горошком и подавайте




Похожие рецепты

Фриттата с беконом , горохом и козьим сыром

Фриттата с беконом , горохом и козьим сыром из книги "Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.

Рыбные палочки с картофельным сендвичем

Рыбные палочки с картофельным сендвичем из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.

Острые Мексиканские яйца

Острые Мексиканские яйца - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Говяжья грудинка барбекю, салат колслоу и сладкий картофель

Говяжья грудинка барбекю, салат колслоу и сладкий картофель из книги " Домашняя кухня Гордона

Соус из анчоусов от Гордона Рамзи

Соус из анчоусов из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. «(Ultimate Home

Поп корн с соленой карамелью

Поп корн с соленой карамелью из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Жареная курица в пахте

Жареная курица в пахте из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate

Картофельно-свекольный гратен

Картофельно-свекольный гратен из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Лобстер с чесночным маслом

Лобстер на гриле с чесночным маслом - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак.

Севиче из макрели с салатом из фенхеля

Севиче из макрели с салатом из фенхеля - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак.

Тостада с креветками

Тостада с креветками - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Американские сырные булочки

Американские сырные булочки из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Лимонно-базиликовая гранита от Гордона Рамзи

Лимонно-базиликовая гранита из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Острый фруктовый салат

Острыи? фруктовыи? салат из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate

Ароматные бараньи отбивные на гриле и салат из булгура с брокколи

Ароматные бараньи отбивные на гриле и салат из булгура с брокколи из книги » Домашняя кухня Гордона

Кебаб из ягненка с йогуртовой заправкой

Кебаб из ягненка с йогуртовой заправкой - рецепт из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак.

Острый фруктовый салат

Острый фруктовый салат из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate

Быстрый сладкий маринованный сельдерей

Быстрый сладкий маринованный сельдерей из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.

Хрустящее слоеное печенье с медовым йогуртом

Хрустящее слоеное печенье с медовым йогуртом из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак.

Лосось маринованный со свеклой, апельсином и семенами кориандра с салатом из яблок и сельдерея

Лосось маринованный со свеклой, апельсином и семенами кориандра с салатом из яблок и сельдерея -

Салат из лапши Соба

Салат из лапши Соба из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home

Лосось терияки с сайта Гордона Рамзи

Лосось терияки с сайта Гордона Рамзи (из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Запеченные яйца с копченой треской и шпинатом

Запеченные яйца с треской и шпинатом из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Тайский рис с зеленой пастой карри

Тайский рис с зеленой пастой карри из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Суп с копчёным беконом , картофелем и кукурузой

Суп с копчёным беконом , картофелем и кукурузой из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак.

Желе из Апероль Спритца

Желе из Апероль Спритца из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate

Салат из лапши Соба

Салат из лапши Соба из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home

Мидии с помидорами черри и панчеттой

Мидии с помидорами черри и панчеттой из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Припущенные груши с чили и анисовой пылью

Припущенные груши с чили и анисовой пылью из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.

Яйца всмятку с анчоусными тостами

Яйца всмятку с анчоусными тостами из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть