Рыба в кляре и горох с чили и мятой
Gordon 5-02-2018, 13:29 6 284 Рецепты, Рыба и морепродукты, Овощи, крупы, паста, Книги, Домашняя кухняРыба в пивном кляре и горох с чили и мятой - рецепт из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. «(Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch, Dinner)
GINGER BEER-BATTERED FISH & CHILLI-MINTED MUSHY PEAS
Добавление в муку газированной жидкости, такой как лагер или газированная вода - распространенный способ создания более легкого теста, а пряность в имбирном пиве придает ему дополнительную остроту. Используйте крафтовое имбирное пиво - оно менее сладкое и имеет насыщенный вкус. В качестве альтернативы добавьте щепотку молотого имбиря с кайенским перцем. Подавайте с горошком.
РЫБА В КЛЯРЕ:
4 филе белой рыбы (треска, минтай, пикша)
Масло без запаха, например арахисовое, для жарки
Морская соль и свежемолотый черный перец
225 г обычной муки, плюс дополнительно для посыпки
2 ч. л. разрыхлителя
Щепотка кайенского перца
1 столовая ложка арахисового масла
300 мл имбирного пива
1. Выложите рыбу на тарелку и приправьте солью и перцем. Накройте пленкой и охладите в течение 10 минут, пока вы готовите тесто.
2. Просейте муку в миску и добавьте разрыхлитель, кайенский перец, приличную щепотку соли и немного черного перца. Добавьте масло и имбирное пиво, перемешайте, пока смесь не приобретет консистенцию густых сливок. Оставьте на 30 минут.
3. Налейте масло в большую глубокую кастрюлю. Поставьте на средний огонь и нагрейте до 160°C.
4. Положите горсть муки на тарелку, посолите, поперчите и обваляйте рыбу, стряхнув излишки. Перемешайте тесто, окуните в него рыбу и обжарьте в течение 3-5 минут (в зависимости от толщины рыбы), пока тесто не станет темно-золотистым и хрустящим. Вынимаем шумовкой, кладём на кухонную бумагу и приправляем щепоткой соли.
5. Подавайте рыбу теплой с острым мятным горошком на гарнир.
ГОРОШЕК:
Оливковое масло для жарки
Сливочное масло
1 лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный кубиками
1 красный перец чили, мелко нарезанный
1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
400 г замороженного горошка
4 веточки мяты
Морская соль и свежемолотый черный перец
1. Поставьте тяжелую сковороду на средний огонь и добавьте оливковое и сливочное масло. Добавьте лук-шалот, перец чили и обжарьте в течение 2-3 минут, прежде чем добавить чеснок и щепотку соли. Слегка обжарьте в течение 6-7 минут, пока они не станут мягкими.
2. В горячую воду положите горошек, щепотку соли, 2 веточки мяты и варите до готовности. Слейте, выбросив мяту.
3. Переложите горох в сковороду с луком. Хорошо перемешайте и разомните.
4. Мелко нашинкуйте оставшиеся листья мяты, перемешайте с горошком и подавайте


Похожие рецепты
Фриттата с беконом , горохом и козьим сыром
Фриттата с беконом , горохом и козьим сыром из книги "Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.
Рыбные палочки с картофельным сендвичем
Рыбные палочки с картофельным сендвичем из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.
Острые Мексиканские яйца
Острые Мексиканские яйца - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Говяжья грудинка барбекю, салат колслоу и сладкий картофель
Говяжья грудинка барбекю, салат колслоу и сладкий картофель из книги " Домашняя кухня Гордона
Соус из анчоусов от Гордона Рамзи
Соус из анчоусов из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. «(Ultimate Home
Поп корн с соленой карамелью
Поп корн с соленой карамелью из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Жареная курица в пахте
Жареная курица в пахте из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate
Картофельно-свекольный гратен
Картофельно-свекольный гратен из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Лобстер с чесночным маслом
Лобстер на гриле с чесночным маслом - рецепт из книги "Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.
Севиче из макрели с салатом из фенхеля
Севиче из макрели с салатом из фенхеля - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак.
Тостада с креветками
Тостада с креветками - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Американские сырные булочки
Американские сырные булочки из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Лимонно-базиликовая гранита от Гордона Рамзи
Лимонно-базиликовая гранита из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Острый фруктовый салат
Острыи? фруктовыи? салат из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate
Ароматные бараньи отбивные на гриле и салат из булгура с брокколи
Ароматные бараньи отбивные на гриле и салат из булгура с брокколи из книги » Домашняя кухня Гордона
Кебаб из ягненка с йогуртовой заправкой
Кебаб из ягненка с йогуртовой заправкой - рецепт из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак.
Острый фруктовый салат
Острый фруктовый салат из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate
Быстрый сладкий маринованный сельдерей
Быстрый сладкий маринованный сельдерей из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.
Хрустящее слоеное печенье с медовым йогуртом
Хрустящее слоеное печенье с медовым йогуртом из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак.
Лосось маринованный со свеклой, апельсином и семенами кориандра с салатом из яблок и сельдерея
Лосось маринованный со свеклой, апельсином и семенами кориандра с салатом из яблок и сельдерея -
Салат из лапши Соба
Салат из лапши Соба из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home
Лосось терияки с сайта Гордона Рамзи
Лосось терияки с сайта Гордона Рамзи (из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Запеченные яйца с копченой треской и шпинатом
Запеченные яйца с треской и шпинатом из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Тайский рис с зеленой пастой карри
Тайский рис с зеленой пастой карри из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Суп с копчёным беконом , картофелем и кукурузой
Суп с копчёным беконом , картофелем и кукурузой из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак.
Желе из Апероль Спритца
Желе из Апероль Спритца из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate
Салат из лапши Соба
Салат из лапши Соба из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home
Мидии с помидорами черри и панчеттой
Мидии с помидорами черри и панчеттой из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Припущенные груши с чили и анисовой пылью
Припущенные груши с чили и анисовой пылью из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.
Яйца всмятку с анчоусными тостами
Яйца всмятку с анчоусными тостами из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.