Стир-фрай из свинины с лапшой (Сычуаньская лапша дан дан)
Gordon 17-01-2019, 12:15 10 550 Рецепты, Мясо и субпродукты, Овощи, крупы, паста, Книги, Курсы элементарной кулинарии, Видео, Рецепты от ГордонаСтир-фрай из свинины с лапшой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course). В оригинале рецепт называется SICHUAN DAN DAN NOODLES
Лапша Дан-Дан - это классическое китайское блюдо из провинции Сычуань, которое славится своей остротой. Острота идет не от свежего перца чили, а от бобовой пасты чили. Если вы не можете найти его , замените его на 0,5 -1 столовую ложку китайского масла чили.
250г фарша из свинины
1/2 ст.л. Шаосинского рисового вина
1/2 ст.л. соевого соуса
1/2 ст.л. кунжутного масла
Оливковое масло, для жарки
2 зубчика чеснока
2 см кусок свежего корня имбиря
1 ч.л. Сычуаньского перца
0,5-1 ст острой пасты из бобов
Рисовый уксус, по вкусу
200г яичной лапши
Морская соль и свежемолотый черный перец
Для подачи:
2 зеленых лука
1 ст.л. поджаренного кунжута
1. Замариновать фарш в Шаосинском вине, соевом соусе и кунжутном масле. Оставьте на 10 минут.
2. Нагрейте вок на среднем огне и добавьте немного масла. Добавьте чеснок, имбирь и готовьте в течение 30 секунд, чтобы смягчить их сырой вкус. Добавьте фарш вместе с маринадом и сычуаньским перцем. Готовьте в течение 5 минут, пока он не поджарится со всех сторон. Попробуйте и приправьте небольшим количеством соевого соуса, если это необходимо. Добавьте пасту из бобов Чили и пару капель рисового уксуса.
3. Готовьте еще 2 минуты. Добавьте пару столовых ложек воды и перемешайте на слабом огне, чтобы получился соус.
4. Тем временем приготовьте лапшу, следуя инструкциям на упаковке. Слейте воду, затем перемешайте со свининой в воке. Попробуйте и приправьте, если нужно. Подавать с кунжутным маслом, зеленым луком и поджаренными семенами кунжута.

Похожие рецепты
Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 9 серия
Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 9 серия Стир фрай с курицей с рисовой лапшой, Суп с
Куриные бедра по-сычуаньски
Куриные бедра по-сычуаньски - рецепт из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
Креветочно свиные тефтели в ароматном бульоне
Креветочно свиные тефтели в ароматном бульоне из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи
Говядина чили в листьях латука
Говядина чили в листьях латука из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
Свиные ребрышки - рецепт от Гордона Рамзи
Свиные ребрышки из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate
Курица стир фрай с рисовой лапшой
Курица стир фрай с рисовой лапшой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
Фрикадельки в кокосовом бульоне
Фрикадельки в кокосовом бульоне из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
Фрикадельки с пастой орекьетте, кале и кедровыми орешками
Фрикадельки с пастой орекьетте, кале и кедровыми орешками из книги "Курсы элементарной кулинарии"
Суп с лапшой , выпускным яйцом и зеленым луком
Суп с лапшой , выпускным яйцом и зеленым луком из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона
Мини-бургеры со свининой и соусом барбекю
Мини-бургеры со свининой и соусом барбекю из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи
Жареная говядина с перцем и яичной лапшой
Жареная говядина с перцем и яичной лапшой от Гордона Рамзи
Острый суп с фрикадельками
Острый суп с фрикадельками из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's
Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 7 серия
Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 7 серия Свиные ребрышки , Баранина по-мароккански с
Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи - эпизод 2
Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи - эпизод 2. Говядина чили в листьях латука, Ароматный
Острый суп с фрикадельками
Острый суп с фрикадельками из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's
Вьетнамский суп из свинины с лапшой
Вьетнамский суп из свинины с лапшой из передачи Большой побег Гордона (Gordon's Great Escape)
Цыпленок чили с имбирем и кориандром
Цыпленок чили с имбирем и кориандром из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
Острые блинчики
Острые блинчики - рецепт из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's
Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи — Эпизод 5
Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи — Эпизод 5 (Ягнятина)Баранина с жареным хлебом, Скумбрия
Глазированный лосось с салатом из редиса и шпината.
Нежное и вкусное филе лосося с гарниром из яичной лапшы, и салатом из редиса, и шпината.
Ароматный жареный рис
Ароматный жареный рис из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's
Сладкий перечный соус с креветками на гриле
Сладкий перечный соус с креветками на гриле из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи
Свиная шейка с карри и сальсой из манго
Свиная шейка с карри и сальсой из манго из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи
Жареная утка с лапшой
Сочное и мягкое утиное филе обжаренное с лапшой, и ароматными специями.
Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 8 серия
Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 8 серия Фрикадельки в кокосовом бульоне, Фрикадельки с
Готовьте вместе с Гордоном Рамзи 2 серия
Знаменитый шеф-повар и ресторатор Гордон Рамзи предстанет в качестве учителя. Он проведет
Омлет с креветками и фетой
Омлет с креветками и фетой - рецепт из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
Паста с томатами, анчоусами и чили
Паста с томатами, анчоусами и чили из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
Рис с острыми колбасками
Рис с острыми колбасками из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's
Лингвини с соусом Кровавая Мэри
Лингвини с соусом Кровавая Мэри - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.