Говядина чили в листьях латука

Говядина чили в листьях латука из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course) .
CHILLI BEEF LETTUCE WRAPS

Отличная еда не обязательно должна быть сложной. Они очень быстро готовятся и идеально подойдут к парочке бутылок пива в начале вечеринки.


Оливковое масло , для жарки
200г постного говяжьего фарша
200г фарша из свинины
Кунжутное масло
2 зубчика чеснока , очищенных и мелко нарезанных
5 см кусок свежего имбиря
1-2 красных перец , без семян
1 ст.л. коричневого сахара
1 столовая ложка рыбного соуса
Сок 1 лайма
зеленый лук
Морская соль и свежемолотый черный перец
2 маленьких пучка салата, разобрать на листья
Для заправки
1 столовая ложка соевого соуса
Сок 1/2 лайма
1 чайная ложка кунжутного масла
1/2 красного перца чили
Немного листьев кориандра
1-2 ч.л. рыбного соуса , по вкусу
1 чайная ложка коричневого сахара
1 ст.л. оливкового масла

1. Разогрейте большую сковороду и добавьте немного масла. Смешайте фарш из говядины и свинины. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте, чтобы приправа равномерно распределилась. Обжарьте фарш на раскаленной сковороде в течение 5-7 минут до хрустящей корочки и коричневого цвета. Слейте жир от фарша через сито – это поможет ему оставаться хрустящим. Отложите.

2. Вытрите сковороду и добавьте столовую ложку кунжутного масла. Добавьте чеснок, имбирь и перец чили. Обжарить со щепоткой соли и сахаром в течение 2 минут. Добавьте фарш и перемешайте.

3. Добавьте рыбный соус и перемешайте. Добавьте цедру лайма и сок, зеленый лук и перемешайте. Выключите газ.

4. Смешайте все ингредиенты для заправки и отрегулируйте приправы.

5. Положите немного фарша в листья салата, сбрызните небольшим количеством заправки и подавайте на стол.