Дорада с травяным соусом и томатами
Gordon 17-01-2014, 21:02 12 547 Рецепты, Рыба и морепродукты, Книги, Курсы элементарной кулинарии, Видео, Рецепты от ГордонаДорада с травяным соусом и томатами из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course) . В оригинале в книге этот рецепт называется "Морской лещ с томатами и травяной сальсой ".
Оливковое масло , для жарки
2 филе Дорады, по 150г каждый
Для томатной сальсы:
оливковое масло для заправки
Помидоры черри 200г
60г маслин без косточек
Небольшой пучок кориандра
Небольшой пучок базилика
1 лимон
Морская соль и свежемолотый черный перец
1. Сначала сделайте сальсу. Поставьте небольшую сковороду на слабый огонь и добавьте 3 столовые ложки оливкового масла. Помидоры разрежьте пополам и положите в масло. Добавить оливки, посолить, поперчить и помешивать на слабом огне в течение 1-2 минут. Отложить.
2. Свяжите стебли кориандра и базилика вместе и срежьте острым ножом листья. Отбросьте стебли, затем аккуратно сверните листья кориандра и базилика и измельчите. Оставив немного для гарнира, добавьте кориандр и базилик к сальсе и перемешайте.
3. Раскатайте лимон на разделочной доске, чтобы размягчить его и выпустить сок, а затем разрежьте пополам. Добавьте сок одной половины в сковороду, перемешайте и отложите сальсу в сторону, чтобы ароматы настоялись.
4. Чтобы приготовить дораду, нагрейте тяжелую сковороду на сильном огне. Надрежьте кожу в 2 или 3 местах. Добавьте немного масла в и, когда оно нагреется положите филе кожей вниз. Приправьте и готовьте в течение 2-3 минут, пока рыба не станет темно-золотистой и кожа не станет хрустящей. (Мякоть должна быть непрозрачной.)
5. Переверните филе и готовьте на другой стороне в течение 1 минуты, поливая маслом со сковороды.
6. Чтобы подать на стол, положите филе поверх помидоров и сальсы, посыпьте кориандром и базиликом.


Похожие рецепты
Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи — Эпизод 1
Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи — Эпизод 1 Свиная отбивная с кисло сладким перцем,
Паста с томатами, анчоусами и чили
Паста с томатами, анчоусами и чили из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи — Эпизод 3
Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи — Эпизод 3 Барабулька со сладким соусом чили, Паста с
Барабулька со сладким соусом чили
Барабулька со сладким соусом чили из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
Запеченная в соли дорада с пореем и фундуком
Запеченная в соли дорада с пореем и фундуком из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак.
Шаурма (Пряный куриный ролл) от Гордона Рамзи
Пряный куриный ролл из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate
Морской окунь c брокколи и щавелевым соусом от Гордона Рамзи
Морской окунь под щавелевым соусом из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи
Цыпленок по- карибски
Цыпленок по- карибски из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's
Сладкий перечный соус с креветками на гриле
Сладкий перечный соус с креветками на гриле из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи
Острый и пряный снеток или корюшка .
Пряный снеток (корюшка) . Рецепт из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
Камбала под соусом из трав
Камбала под соусом из трав - рецепт из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи.
Курица жареная с баклажанами, кабачками и томатами от Гордона Рамзи
Курица жареная с баклажанами, кабачками и томатами из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s
Курица стир фрай с рисовой лапшой
Курица стир фрай с рисовой лапшой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
Жареное филе трески с чоризо
Жареное филе трески с чоризо из передачи The F-Word Гордона Рамзи .
Фетучини с сицилийскими креветками, томатами, шпинатом и соусом песто
Рецепт , показанный Гордоном Рамзи на мастер-классе в его ресторане на курорте Forte Village
Паста для спортсменов от Гордона Рамзи
Паста для спортсменов с томатами, чили и креветками - рецепт из передачи "Это все еда" (The F-Word )
Жареная треска с корочкой из орехов, лимона и пармезана
Жареная треска с корочкой из орехов, лимона и пармезана из книги "Курсы элементарной кулинарии"
Рыба Терияки от Гордона Рамзи
Рыба «Терияки» от Гордона Рамзи – такой маринад делает любую рыбку потрясающе нежной!
Cолнечник с томатным соусом с кардамоном от Гордона Рамзи
Солнечник с томатным соусом с кардамоном из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи
Куриная грудка с цикорием и соусом Марсала
Куриная грудка с цикорием и соусом Марсала из книги "Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи"
Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 7 серия
Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 7 серия Свиные ребрышки , Баранина по-мароккански с
Филе лосося по-средиземноморски
Филе лосося по-средиземноморски . Рецепт из журнала Good Food, апрель 2008 . Достаточно простой и
Скумбрия с чесноком и паприкой
Скумбрия с чесноком и паприкой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
Отбивные из баранины с чесночно - травяным маслом
Отбивные из баранины с чесночно ? травяным маслом из книги Гордона Рамзи "Фастфуд" (Gordon Ramsay's
Спаржа с голландским соусом
Спаржа с голландским соусом из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's
Барабулька с помидорами и маслинами
Барабулька с помидорами черри и маслинами - Чудесный рецепт от шефа Гордона Рамзи.
Мини-террины из свиной рульки
Мини-террины из свиной рульки с маслинами, каперсами и вялеными томатами
Курица с чесноком и каштановой начинкой
Курица,фаршированная чесноком и каштанами из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи
Жареный хек с томатным релишем
Жареный хек с томатным релишем из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)
Морская форель с пюре из свежего горошка
Морская форель с пюре из свежего горошка из книги Гордона Рамзи " Времена года "
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.