Стейк и томатная приправа с эстрагоном
Gordon 19-12-2013, 04:53 4 914 Рецепты, Мясо и субпродукты, Книги, Семейный обед в воскресеньеСтейк и томатная приправа с эстрагоном из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.
Самое обычное мясо с жареной картошкой, только я сделал его чуточку более полезным для здоровья: традиционный соус "беарнез" заменил томатным, а картофель обжарил в духовке, почти без жира. Мясо начинайте жарить за 10 минут до готовности картофеля.оливковое масло для жарки
6 стейков из говяжьего филея 200-250 г каждый
соль и черный перец
сливочное масло
ТОМАТНАЯ ПРИПРАВА С ЭСТРАГОНОМ: несколько средник помидоров
5 ст. л. томатного кетчупа
2 ст. л. вустерского соуса
1-2 ст. л. дижонской горчицы
несколько капель соуса "табаско"
сок 1 лимона
2 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. оливкового масла
2 крупные луковицы шалота, очистить и порубить
по горсти листьев эстрагона и петрушки, порубить
Сначала приготовьте приправу.
Разрежьте помидоры пополам, удалите семена, мякоть мелко порубите и положите в миску. Добавьте остальные ингредиенты за исключением зелени, приправьте солью и перцем по вкусу.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Приправьте стейки солью и перцем. Обжарьте их в несколько приемов, по 1 - 1,5 минуты с каждой стороны, Пока мясо жарится, положите в сковороду несколько кусочков сливочного масла и дайте им растаять; полейте мясо.
Переложите мясо на теплую тарелку, накройте фольгой и дайте постоять в тепле 5-10 минут. Добавьте петрушку и эстрагон в приправу.
Нарежьте стейки толстыми кусками по диагонали, разложите по подогретым тарелкам, полейте томатной приправой. Подавайте с горячим картофелем.

Похожие рецепты
Жареное филе говядины
Жареное филе говядины от Гордона Рамзи
Гаспачо
Гаспачо из книги "Лучшее меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)
Гаспачо «Окрошка»
Гаспачо «Окрошка» из книги " Лучшие меню " Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)
Стейк Диана - рецепт Гордона Рамзи
Стейк "Диана" с нежным грибным соусом - рецепт из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи
Салат из говядины с горчичной заправкой
Салат из говядины с горчичной заправкой из книги Гордона Рамзи "Семейный обед в воскресенье и
Бургеры из говядины с приправой из свеклы
Бургеры из говядины с приправой из свеклы из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon
Bois boudrin
Bois boudrin - рецепт из журнала Good Food, ноябрь 2005 г. Этот маринадный соус от Гордона Рамзи -
Тефтельки с томатным соусом
Тефтельки с томатным соусом из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних
Маринованная семга с хреном
Маринованная семга с хреном из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.
Томатный чаудер с треской
Томатный чаудер с треской Источник: "Здоровый аппетит", Гордон Рамзи
Ризотто с петрушкой и диким чесноком
Ризотто с петрушкой и диким чесноком - рецепт из книги Гордона Рамзи "Семейный обед в воскресенье и
Голландский соус с мятой
Голландский соус с мятой - Гордон Рамзи "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"
Пюре с горчицей
Пюре с горчицей из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.
Пастуший пирог - рецепт Гордона Рамзи
Пастуший пирог из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,
Ростбиф с йоркширским пудингом и подливкой из красного вина
Традиционнейший британский семейный воскресный ланч зачастую подавался по будням.
Крабовые рулетики с сальсой из манго
Крабовые рулетики с сальсой из манго из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"
Стейк Bavette и соус чимичурри с розмарином
Стейк Bavette и соус чимичурри с розмарином - рецепт из книги Гордона Рамзи Курс идеальной еды
Тефтели с пастой
Тефтели с пастой от Гордона Рамзи
Цуккини Провансаль и картофель Буланжер
Цуккини Провансаль и картофель Буланжер - рецепт из книги "Семейный обед в воскресенье и другие
Кальмары в томатном соусе с мангольдом.
Кальмары в томатном соусе с мангольдом из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"
Индейка с зеленым маслом и цитрусовой крошкой
Индейка с зеленым маслом и цитрусовой крошкой - рецепт из книги "Семейный обед в воскресенье и
Идеальный стейк от Гордона Рамзи
Как приготовить идеальный стейк от Гордона Рамзи
Семга запеченная с травами и карамелизованным лимоном
Семга (лосось) запеченная с травами и карамелизованным лимоном -рецепт из книги "Семейный обед в
Суп из авокадо и огурца
Суп из авокадо и огурца из книги " Фаст фуд "Гордона Рамзи
Фриттата из сладкого картофеля с томатной сальсой
Фриттата из сладкого картофеля с томатной сальсой — рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона
Рисовая лапша с креветками и тайской заправкой
Рисовая лапша с креветками и тайской заправкой из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best
Обжаренная фуа-гра с зелёной чечевицей
Обжаренная фуа - гра с зелёной чечевицей из книги Гордона Рамзи "Семейный обед в воскресенье и
Ароматное филе трески на пару
Ароматное филе трески на пару из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи
Салат из руколы, фенхеля , водяного кресса и груши
Салат из руколы, фенхеля , водяного кресса и груши из книги "Семейный обед в воскресенье и другие
Салат из помидоров черри и хлеба
Салат из помидоров черри и хлеба - рецепт из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.