Ванильный чизкейк с ягодами

Ягодный чизкейк с ягодами из передачи "The F-Word" Гордона Рамзи
В отличие от традиционного, в этом чизкейке все наоборот: хрустящее печенье поверх сырной начинки, а карамелизованные ягоды по краям. А если у вас нет времени раскладывать чизкейк по формочкам,просто выложите крем и ягоды слоями в бокалы и посыпьте хрустящей крошкой.
Ингредиенты:
Посыпка:
8 сухих печений
6 ст.л мелкого сахарного песка
100 г несоленого сливочного масла

Ягоды:
300 г черники(или еживики)
2 ст.л мелкого сахарного песка
немного черносмородинового ликера или воды

Ванильный сырный крем:
400 г сливочного сыра
6 ст.л сахарной пудры
сок 1/2 лимона
1 стручок ванили (разрезать вдоль)
600 мл сливок 35—40% жирности
для подачи сахарная пудра

Способ приготовления:
Приготовьте посыпку: крупно размелите печенье в комбайне;в кастрюле с антипригарным покрытием растопите сахар,пока он не начнет карамелизоваться. Осторожно добавьте масло. Всыпьте измельченное печенье и перемешайте. Выложите на тарелку,оставьте на 5 минут,чтобы масса застыла,а затем разломайте на кусочки. Протрите кастрюлю бумажным полотенцем.
Всыпьте чернику в кастрюлю, добавьте 2 ст. л сахара, немного ликера или воды. Готовьте на среднем огне 1 минуту,пока ягоды не станут чуть мягкими.Выложите на тарелку и дайте остыть.
Смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой и лимонным соком. Добавьте семена ванили и взбейте в однородную массу.В другой миске слегка взбейте сливки и добавьте их к сырной смеси.
Сформируйте чизкейки: выстелите 8 формочек пленкой,наполните их кремом и разровняйте верх плоской стороной ножа.Поставьте в холодильник до подачи.
Выложите чизкейки на тарелки и снимите пленку.Сверху посыпьте крошкой, а вокруг выложите ягоды. Посыпьте сахарной пудрой и сразу же подавайте.