Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Картофельное пюре

Gordon 30-01-2021, 19:05 608 Рецепты, Овощи, крупы, паста, Диетические и вегетарианские, Книги, Секреты шефа
  • 0


Картофельное пюре - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)
Pomme purée

Существует три секрета приготовления по-настоящему бархатистого картофельного пюре без комочков. Во-первых, выбор картофеля. Картофель должен быть вкусный и рассыпчатый. Далее. чтобы картофель проварился равномерно, нарежьте клубни кусками одинакового размера. Наконец, протрите картофель через специальный пресс, а не просто растолките - чтобы текстура была шелковистая и однородная. Для более пышного пюре добавьте горячие сливки и сливочное масло кубиком и. Подавайте как самостоятельный гарнир или с вкусовыми добавками, которые я предлагаю ниже.

1 кг картофеля крахмалистых сортов
150 мл сливок жирностью не менее 40%
60-90 г сливочного масла, нарезать небольшими кубиками
Морская соль и свежемолотый черный перец

1. Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно одинакового размера (5 см). Положите в кастрюлю со слегка подсоленной водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите до мягкости, примерно 15 минут после закипания, но проверять начинайте уже через 12 минут.
2. Слейте воду, а картофель в кастрюле на несколько минут поставьте на огонь, чтобы подсушить. Затем протрите картофель через специальный пресс для пюре.
3. Тем временем в отдельной кастрюле вскипятите сливки и уварите вдвое. Влейте их в картофельную массу, посолите и поперчите по вкусу. Затем постепенно добавьте в пюре кубики сливочного масла: количество зависит от того, какой концентрации сливочного вкуса вы хотите добиться. Хорошее картофельное пюре не расслоится даже от большего количества масла. Сохраните в тепле до подачи или подогрейте в кастрюле или микроволновке.

ВКУСОВЫЕ ДОБАВКИ

• ХРЕН
Добавьте 2-3 ст. л. хрена к готовому пюре.
• ГОРЧИЦА
Добавьте 1 ст. л. зерновой горчицы и 1 ч. п. хрена н готовому пюре.
• ТРЮФЕЛЬ
Добавьте пару капель трюфельного масла к готовому nюре. Подавайте, присыпав небольшим количеством очень мелко нарезанного
трюфеля (если имеется).
• КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ
Очистите и нарежьте половинку небольшого корня сельдерея, примерно 250 r, и отварите в слегка подсоленной воде до мягкости.
Откиньте и измельчите до бархатистой консистенции в бленде ре или кухонном комбайне. Добавьте в картофельное пюре вместе со сливками и солью.
• БАЗИЛИК
Когда будете уваривать сливки, положите в них 4 крупных листа базилика. Перед тем как вливать сливки в картофельное пюре, базилик
удалите.



Похожие рецепты

Картофельное пюре с луком

Картофельное пюре с луком из книги Гордона Рамзи "Фастфуд"(Gordon Ramsay's Fastfood)

Толченый картофель с луком и сыром

Толченый картофель с луком и сыром из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Чесночное картофельное пюре

Чесночное картофельное пюре - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Пюре с горчицей

Пюре с горчицей из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.

3 варианта картофельного пюре

3 варианта картофельного пюре - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи.

Рагу из фазана с зимними овощами и пюре колканнон.

Это деревенское рагу становится ещё вкуснее на следующий день.Важно разогревать его медленно,чтобы

Картофель с хрустящей корочкой

Картофель с хрустящей корочкой из книги Гордона Рамзи «Просто и со вкусом» (Gordon Ramsay Makes it

Бриль в красном вине с соусом бёр-руж - рецепт Гордона Рамзи

Бриль в красном вине с соусом бёр-руж - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All

«Лазанья» из корня сельдерея

«Лазанья» из корня сельдерея - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Курица в пахте и картофельное пюре с сыром и трюфелем

Курица в пахте и картофельное пюре с сыром и трюфелем - рецепт из новой игры Gordon Ramsay Chef

Оладушки из картофеля и брюссельской капусты

Отличный способ использовать остатки капусты. Сытные, вкусные и полезные овощные блинчики из

Рагу из оленины, запеченное со сладким картофелем

Рагу из оленины, запеченное со сладким картофелем - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона

Потаж из картофеля и порея

Потаж из картофеля и порея - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons).

Камбала с креветками в масле

Камбала с креветками в масле из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи.

Картофельный крем-суп с кремом шантильи с петрушкой

Картофельный крем-суп с кремом шантильи с петрушкой - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи

Треска с хрустящим картофелем и чечевицей в горчичной заправке

Треска с хрустящим картофелем и чечевицей в горчичной заправке - рецепт из книги "Времена года"

Рыбный пирог с луком-пореем и креветками

Рыбный пирог с аппетитной запеченной корочкой—беспроигрышный вариант,особенно в холодное время

Суп из спаржи со сливками с трюфелем

Суп из спаржи со сливками с трюфелем - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Пастуший пирог - рецепт Гордона Рамзи

Пастуший пирог из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,

Жаркое с овощами и копченой пикшей

Жаркое с овощами и копченой пикшей - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon

Рыбный пирог

Рыбный пирог - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи

Картофельный суп с салатом фризе и тархуном

Картофельный суп с салатом фризе и тархуном - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом"

Картофель Буланжер

Картофель «Буланжер» из передачи The F-Word

Hьокки с зеленью и томатной сальсой

Hьокки с зеленью и томатной сальсой - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Картофель буланжер

Картофель буланжер - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it

Рыба в панировке с картошкой и гороховым пюре

Рыбы в панировке с картошкой и гороховым пюре от Гордона Рамзи. Это традиционное английское блюдо.

Медленно приготовленная (тушеная) говядина от Гордона Рамзи

Медленно приготовленная (тушеная) говядина из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Говяжий рибай с пюре из водяного кресса

Говяжий рибай с пюре из водяного кресса - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For

Рыбный пирог с луком-пореем и креветками

Рыбный пирог с луком-пореем и креветками по рецепту Гордона Рамзи.

Запечённый картофель с перцем чили и жёлтым имбирем

Запечённый картофель с перцем чили и жёлтым имбирем (Gordon Ramsay Roast Potatoes with Chili and


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть