Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Густой суп со свиными рульками и белой фасолью

Густой суп со свиными рульками и белой фасолью


Густой суп со свиными рульками и белой фасолью - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)
Potage of ham hocks with white beans

На 10 порций
4 свиные рульки
1 корень сельдерея (мелко нарезать)
2 стебля лука-порея (белая часть; тонко нарезать)
2 моркови (мелко нарезать)
1 стебель сельдерея (нарезать тонкой соломкой)
1 головка чеснока (разрезать поперек пополам)
2 пучка петрушки (листочки отделить от стеблей)
4 лавровых листа
8 веточек тимьяна
½ ч. л. свежемолотых зерен кориандра
морская соль , перец
2 л куриного бульона
4 банки белой фасоли по 420 г (жидкость слить)
пучок кервеля , порубить

Свиные рульки разложите в две большие кастрюли и залейте холодной водой. Замочите на ночь в прохладном месте.

На следующий день воду слейте , а рульки оставьте в кастрюлях. Разделите овощи, чеснок, стебли петрушки, лавровые листья, тимьян и зерна кориандра на две части, разложите по кастрюлям, приправьте перцем.

Влейте в каждую кастрюлю половину бульона, если нужно - долейте водой, чтобы рульки были полностью покрыты жидкостью. Доведите до кипения, убавьте огонь, снимите пену и жир с поверхности, затем варите на небольшом огне 2 часа. Остудите в бульоне.

Выложите рульки на разделочную доску и аккуратно снимите шкурку. Травы из бульона удалите. Отделите мясо от костей, разрежьте на небольшие кусочки и сложите обратно в кастрюли. Зелень петрушки порубите.

Добавьте фасоль и доведите до кипения, затем убавьте огонь. Посолите и поперчите по вкусу, варите минут 10. Разлейте по подогретым тарелкам и подавайте, присыпав рубленой петрушкой и кервелем.

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество