Шашлычки из индейки с сальсой из красного перца

Шашлычки из индейки с сальсой из красного перца - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy Appetite).
Turkey brochettes with red pepper salsa

Один из самых диетических видов мяса, которое только можно найти.

На 4-5 порций:
500 г грудок индейки без кожи и костей
морская соль и черный перец
2 красные луковицы, очистить
1 желтый перец
1 оранжевый перец
оливковое масло

Маринад:
1 ст.л. сока лайма
1 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. копченой паприки
1/2 ч.л. сельдерейной соли
1/2 ч.л. крахмала
щепотка кайенского перца
табаско (по желанию)
вустерский соус

Сальса:
250 г запеченных красных перцев
1 измельченная красная луковица
4 стебля зеленого лука, измельчить
горсть листьев кинзы
сок 1 лайма
1/2 ч.л. или по вкусу меда

Нарежьте индейку кубиками размером 2,5 - 3 см. Взбейте в большой миске все ингредиенты маринада, добавив немного соли и перца. Хорошенько перемешайте с мясом. Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или на ночь. Замочите в холодной воде
4 - 5 бамбуковых шпажек минимум на 20 минут.

Нарежьте лук на небольшие кусочки, равные по размеру кусочкам индейки. Разрежьте пополам перцы, удалите семена и нарежьте мякоть квадратиками размером 2,5- 3 см. Нанизывайте чередуя: перцы, лук и индейку на шпажки, положите на слегка смазанный маслом противень, накройте пленкой и держите в холодильнике до жарки.

Приготовьте сальсу: мелко порубите запеченные перцы. Переложите их в миску и добавьте остальные ингредиенты соуса. Перемешайте и приправьте по вкусу солью и перцем. (Сальсу можно подавать сразу же или поставить в холодильник максимум на 1 час.)

Сильно разогрейте сковороду-гриль или барбекю. Смажьте шашлычки оливковым маслом и готовьте 10 - 15 минут, несколько раз перевернув. Готовая индейка должна быть плотной при нажатии. Но не передержите ее, иначе она будет сухой. Подавайте сразу же, со свежеприготовленной сальсой.