Шашлычки из маринованной говядины с чесноком и розмарином

Шашлычки из маринованной говядины с чесноком и розмарином - рецепт из книги "Рождество с Гордоном Рамзи" (Christmas with Gordon)
Marinated beef skewers with garlic and rosemary

Для меня эти шашлычки из говядины с розмарином идеально подходят для праздничного стола, так как розмарин напоминает сосновые веточки. Вам нужно будет взять длинные веточки розмарина (в идеале из сада), снять половину листьев с нижних концов, а затем срезать основание каждой веточки, чтобы создать заостренный конец.

На 12-15 шашлычков

500 г Сирлоин-стейка, срезать жир
2 столовые ложки оливкового масла, плюс немного для сбрызгивания
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 веточки розмарина, только листья, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
1 столовая ложка лимонного сока
24 розмариновых (или деревянных) шампуров-шпажек
200 г сливовых или помидоров черри
200г мелких шампиньонов
Морская соль и свежемолотый черный перец

1. Нарежьте стейк кубиками по 2-2,5 см и положите в неглубокую посуду. Взбейте оливковое масло, горчицу, розмарин, чеснок и лимонный сок в небольшой миске. Залейте говядину и оставьте мариноваться на 2 часа, а лучше на ночь в холодильнике.

2. Чтобы предотвратить шампуры от сгорания, предварительно замочите их в холодной воде приблизительно на 20 минут.

3. Когда будете готовы к подаче, удалите с говядины излишки маринада. Нанизайте кубики стейка, помидоры и грибы поочередно на шпажки с заостренного конца. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем.

4. Разогрейте сковородку или гриль и готовьте 5-6 минут на среднем огне часто переворачивая и поливая их маринадом до готовности.