Холодный гороховый суп

Холодный гороховый суп - рецепт из книги "Курс идеальной еды" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay Ultimate Fit Food) (2018)

Я думаю, что охлажденный суп - это очень элегантное блюдо, которое можно подавать на обед или в рюмках в качестве канапе, и его очень легко сделать. Если погода холодная - его можно подать прогретым. Кокосовое молоко содержит много насыщенных жиров, поэтому следите за размерами порций или если знаете, что вас ждет активная нагрузка в течении дня.

На 6 порций (117 Ккал)

400 мл консервированного кокосового молока с пониженным содержанием жира
400 мл кокосовой воды
Сок 1 лимона
100 г листьев шпината
Небольшой пучок мяты, листья гнарезать
750 г замороженного горошка, разморозить
2,5 см кусочка свежего имбиря, очищенного и нарезанного
1 зеленый перец чили, очищенный от семян и грубо нарезанный
Морская соль и свежемолотый черный перец
1. Отложите 3 столовые ложки кокосового молока, затем положите все остальные ингредиенты в блендер или кухонный комбайн с 600 мл жидкости. Добавьте пару щепоток соли, перца и перемешайте до получения однородной массы. В зависимости от размера вашего блендера, возможно, вам придется делать это партиями.
2. Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте приправу.
3. Подавать охлажденным, а перед подачей перемешать, сбрызнув отложеным кокосовым молоком.

КАК ПОДАВАТЬ ТЕПЛЫМ
Поскольку ароматы в охлажденном супе могут быть немного приглушенными, не скупитесь на приправы и часто пробуйте. С другой стороны, если вы подаете этот суп теплым, следите за уровнем чили – эффект будет сильнее, поэтому добавляйте меньше, если вам не нравится слишком острое.