Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать
Новости

Ризотто с бобами, гребешками, лимоном и базиликом

Gordon 14-02-2019, 23:47 811 Рецепты, Рыба и морепродукты, Овощи, крупы, паста, Книги, Фаст фуд, Видео, Рецепты от Гордона, Это все еда
  • 0


Ризотто с бобами, гребешками, лимоном и базиликом - рецепт из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи и из книги "Фастфуд" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Fast Food)
на 4 порции
Ризотто:
650 мл куриного бульона
Рис для ризотто 200 г
2 лука-шалота, мелко нарезать
3 ст. л. оливкового масла, плюс для обжарки и сервировки
50 мл сухого белого вина
50 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
1 ст. л. пюре из фасоли и гороха(см. рецепт ниже)
1 ст. л. маскарпоне
1 ст. л. тертого пармезана
1-2 ч. л. лимонной цедры
50 мл сливок
Базилик и гороховые ростки, для украшения
100 г очищенной вареной фасоли
Морская соль и свежемолотый черный перец

Пюре из фасоли и гороха:
100 г свежих или замороженных бобов, подсоленных и очищенных
100 г свежего горошка, подсыпанного
25 г сливочного масла
Морская соль и свежемолотый черный перец

Для пюре из фасоли и гороха бланшировать бобы и горох в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут, затем процедить и поместить в кухонный комбайн с маслом. Взбить до консистенции пюре, добавляя немного воды - если нужно. Приправить по вкусу.
Залейте 250 мл куриного бульона в кастрюлю и доведите до кипения. Залейте в рис и готовьте 4 минуты. Слейте жидкость, охладите и отложите на потом.
В средней сковороде аккуратно обжарьте лук-шалот в масле около 2 минут. Влейте вино в сковороду. Готовьте, пока алкоголь испарится и жидкость почти полностью не испарится.
Тем временем доведите до кипения оставшийся бульон. Налейте в кастрюлю с бланшированным рисом и довести до кипения. Варить рис, непрерывно помешивая, до готовности, затем снять с огня. Добавить холодное масло, а затем быстро смешать с бобовым пюре, маскарпоне,
Пармезаном и цедрой лимона. Оставьте настаиваться под крышкой.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Приправьте гребешки.. Обжаривайте не более 2 минут, часто помешивая, отставить в сторону.
Вмешайте сливки, базилик, цельные бобы и гребешки в ризотто и проверьте приправу.
Подавать ризотто на подогретых тарелках с капелькой оливкового масла и украсить базиликом и гороховыми ростками.


Похожие новости

Овощной салат с бобами и гренками из питы- рецепт Гордона Рамзи

Овощной салат с бобами и гренками из питы - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи.

Лосось с лимоном и васаби - рецепт Гордона Рамзи

Лосось с лимоном и васаби - рецепт из книги "Курс идеальной еды" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay

Фасолевый суп с тигровыми креветками

Фасолевый суп с тигровыми креветками из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи.

Рагу из баранины и овощей

Рагу (наварин) из баранины и овощей. Рецепт из журнала Good Food, май 2008 г.

Ньокки с рикоттой на подушке из горошка и садовых бобов

Ньокки с рикоттой на подушке из горошка и садовых бобов из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef

Рыба в кляре и горох с чили и мятой

Рыба в кляре и горох с чили и мятой из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Fish and Chips - рецепт от Гордона Рамзи

Фиш энд Чипс- рецепт из меню ресторанов Гордона Рамзи из передачи "Это все еда" (The F-Word )

Ризотто с зеленью и жареными гребешками от Гордона Рамзи

Ризотто с зеленью и жареными гребешками из книги Секреты шефа Гордона Рамзи

Мятно - гороховый суп

Мятно - гороховый суп из передачи Cookalong Live

Ризотто с запеченной свеклой и тимьяном

Ризотто с запеченной свеклой и тимьяном из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.

Ризотто с кабачками и белыми грибами

Ризотто с кабачками и белыми грибами из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)

Ризотто с петрушкой и диким чесноком

Ризотто с петрушкой и диким чесноком из книги Гордона Рамзи "Семейный обед в воскресенье и другие

Салат из фасоли и жареного красного лука

Салат из фасоли и жареного красного лука из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Стейк из тунца с черными бобами

Стейк из тунца с черными бобами из книги Лучшие меню (Ramsay's Best Menus)

Жареная утиная грудка с медом и салатом из зеленой фасоли с фундуком

Жареная утиная грудка с медом и салатом из зеленой фасоли с фундуком из передачи "Это все еда" (The

Томатное ризотто

Томатное ризотто из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate

Молочный ягнёнок с пюре из горошка

Молочный ягнёнок с пюре из горошка из книги "Фастфуд" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Fast Food)

Каре ягненка с теплым салатом из фасоли и жареными помидорами

Каре ягненка с теплым салатом из фасоли и жареными помидорами из журнала Good Food Magazine.

Лингвини с лимоном, Фетой и базиликом

Лингвини с лимоном, Фетой и базиликом из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay

Аранчини

Аранчини из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery

Салат из зеленой фасоли, красного лука и пекорино

Салат из зеленой фасоли красного лука и пекорино из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи.

Сливочный рыбный пирог

Сливочный рыбный пирог от Гордона Рамзи

Стручковая фасоль и грибы с соусом из чёрной фасоли

Ферментированные(или,как их ещё называют, соленые)черные бобы продаются в азиатских магазинах и

Суп из восковой фасоли,чоризо и красного лука

Суп из восковой фасоли,чоризо и красного лука от Гордона Рамзи

Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами от Гордона Рамзи

2 простых салата

2 простых салата от Гордона Рамзи : рубленый салат и салат из зеленой фасоли с горчичной заправкой

Ризотто с зеленым яблоком

ризотто с зеленым яблоком от Гордона Рамзи

Стейк Диана - рецепт Гордона Рамзи

Стейк "Диана" с нежным грибным соусом - рецепт из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи

Ризотто с тыквой

Ризотто с тыквой из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи.

Фасолевый суп с креветками

Фасолевый суп с тигровыми креветками


© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть