Хрустящий кальмар с салатом из огурца

Хрустящий кальмар с салатом из огурца из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи.
Для кальмаров:
2 ст. л. сычуаньского перца
1 ст. л. хлопьев Чили
Щепотка морской соли
Кукурузной муки 100г
200г обычной муки
400г свежего кальмара
Растительное масло для жарки

Для салата:
1 огурец, очищенный и нарезанный тонкой лентой
1 морковь, очищенная и нарезанная тонкой лентой
1 Чили, мелко нарезанный кубиками
1-2 столовые ложки рисового винного уксуса
1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
1 щепотка сахара
Посолить по вкусу
1/4 стакана листьев кинзы
Кусочки лайма для сервировки