Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Карпаччо из ананаса с гранатом и ванильной солью от Гордона Рамзи

Карпаччо из ананаса с гранатом и ванильной солью от Гордона Рамзи


Карпаччо из ананаса с гранатом и ванильной солью из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин."

Это легкий, полезный десерт, чтобы заинтриговать ваших гостей. Это может показаться странным, но сочетание соли, ванили и очень тонко нарезанного ананаса действительно хорошо работает.

1 большой спелый ананас
1 гранат
Небольшой пучок мяты, листья измельчены

для ванильной соли:
125 г морской соли
1 стручок ванили, только семена

1. Сначала сделайте ванильную соль. Положите соль и семена ванили в миску и хорошо перемешайте. Поместите в герметичный контейнер и используйте по мере необходимости в выпечке или соленых блюдах. Смесь будет храниться бесконечно.

2. Отрежьте концы ананаса, затем срежьте кожуру сверху донизу, сохраняя плод целым. Разрежьте ананас по ширине на ломтики толщиной около 1 мм, чтобы в итоге получилось много кругов. Откложите.

3. Разрежьте гранат пополам по горизонтали. Подержите каждую половинку по очереди над миской и ударьте по кожуре тыльной стороной деревянной ложки так, чтобы семена упали в миску. Сохраните сок, который вытечет из семян.

4. Для подачи посыпьте блюдо небольшим количеством ванильной соли. Выложите на него ломтики ананаса, затем посыпьте небольшим количеством ванильной соли, зернами граната и полейте соком. Закончите измельченными листьями мяты.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СОЛИ В СЛАДКИХ БЛЮДАХ
Добавление небольшого количества соли в сладкие блюда на самом деле усиливает сладость. Я часто добавляю щепотку в торты, печенье и особенно в карамельные соусы. Ванильная соль будет хорошо работать во всех этих случаях. Попробуйте также посыпать ей маслянистое филе белой рыбы.

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество