Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Карпаччо из ананаса с кокосовым сорбетом

Gordon 16-04-2020, 20:26 788 Рецепты, Десерты, сладкая выпечка, фрукты, Книги, Bread Street Kitchen
  • 0


Карпаччо из ананаса с кокосовым сорбетом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков, обедов и ужинов. Гордон Рамзи"

Это классика BSK- освежающее блюдо, которое можно подать в конце изысканной трапезы. Тропические ароматы ананаса и маракуйи станут еще более экзотическими от звездчатого аниса, а пикантность придаст лайм. Если вы не хотите делать кокосовый сорбет, то ананасовое карпаччо так же вкусно с ложкой хорошего ванильного мороженого.

Для кокосового сорбета:
1 кокосовый орех
150 мл цельного молока
125 мл кокосового молока
250 г сахарной пудры
1 столовая ложка Малибу или другого Рома со вкусом кокоса

Для карпаччо из ананаса:
100 г сахарной пудры
Сок 1 лимона
3 звезды аниса
1/2 Среднего ананаса
4 маракуйи
Мелко натертая цедра 1 лайма
1 киви, очищенный и нарезанный кубиками

1. Сделайте сорбет заранее (максимум за неделю). Проколите отверстия в кокосе и слейте воду (\можете сохранить и использовать в коктейле). Расколите скорлупу и удалите мякоть кокоса. Очистите и выбросьте коричневую часть, используя либо острый нож, либо овощечистку, затем измельчите кусочки мякоти в кухонном комбайне.

2. Налейте молоко, кокосовое молоко и сахар в кастрюлю и осторожно нагревайте, помешивая ( пока сахар не растворится) и доведите до кипения. Добавьте кокосовый орех и снова доведите до кипения. Снять с огня, затем добавить Малибу. Оставьте остывать, а затем взбейте в машине для мороженого.

3. Как только сорбет будет готов, переложите его в герметичную емкость и храните в морозильной камере пока не понадобится. Переложите из морозилки в холодильник примерно за 20 минут до подачи на стол. Если вы будете подавать сразу - можно прямо из мороженицы (будет более мягкая текстура).

4. Чтобы приготовить карпаччо из ананаса, положите сахар в небольшую кастрюлю со 100 мл воды, лимонным соком и звездчатым анисом и осторожно нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня.

5. Очистите ананас, затем тонко нарежьте его на 8-12 частей с помощью очень острого ножа. Выложить в неглубокую посуду или миску, залить теплым сиропом и отставить при комнатной температуре на 2 часа.

6. Чтобы подать на стол, слейте и разделите на 4 тарелки (добавив немного сиропа, если хотите). Разрежьте каждую маракуйю пополам и выньте мякоть ложкой и положите поверх ананаса. Разложите нарезанный киви. Закончите ложкой кокосового сорбета (остатки держите в морозилке до следующего раза) и посыпьте цедрой лайма. Подавайте.

СОВЕТ
Если вы готовите сорбет вручную, оставьте кокосовую смесь остывать, затем перелейте в неглубокую емкость и охладите в течение 30 минут. Переложите в морозилку и заморозьте, пока сорбет почти не застынет, затем хорошо взбейте и верните в морозилку. Повторяйте процесс взбивания каждые 30 минут, возвращая его в морозильную камеру каждый раз, пока сорбет не станет твердым.

Похожие рецепты

Карпаччо из каменного окуня

Карпаччо из каменного окуня из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Карпаччо из ананаса с гранатом и ванильной солью от Гордона Рамзи

Карпаччо из ананаса с гранатом и ванильной солью из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак.

Кофе со льдом и кленовым сиропом

Кофе со льдом и кленовым сиропом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Пряная морковь - рецепт Гордона Рамзи

Пряная морковь - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Коктейль "Настроение Индиго" - рецепт Гордона Рамзи

Коктейль "Настроение Индиго" из из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Фруктово-ореховое бискотти

Фруктово-ореховое бискотти - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Коул Слоу с кольраби - рецепт Гордона Рамзи

Коул Слоу с кольраби - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Гранола

Гранола - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,

Кальмар с авокадо и сальсой от Гордона Рамзи

Кальмар с авокадо и сальсой - из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Банановый смузи с медом

Банановый смузи с медом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Панкейки на пахте с черникой и кленовым сиропом

Панкейки на пахте с черникой и кленовым сиропом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Пряная яичница-болтунья - рецепт Гордона Рамзи

Пряная яичница-болтунья - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Овсяная каша с яблочным компотом с корицей

Овсяная каша с яблочным компотом с корицей из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Тортелло с карпаччо из омаров

Тортелло с карпаччо из омаров от Гордона Рамзи

Десерт с шоколадом и Орео

Десерт с шоколадом и Орео - рецепт из меню ресторана Гордона Рамзи

Соус из бобов, шпината и мяты

Соус из бобов, шпината и мяты - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Трижды приготовленный картофель

Трижды приготовленный картофель - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Обжаренный лосось от Гордона Рамзи

Обжаренный лосось из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,

Шоколадный фондан - рецепт Гордона Рамзи

Шоколадный фондан из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,

Итонская болтушка с клубникой, нектарином и розовой водой

Итонская болтушка с клубникой, нектарином и розовой водой - рецепт из книги "Bread Street Kitchen.

Омлет с дикими грибами и грюйером - рецепт Гордона Рамзи

Омлет с дикими грибами и грюйером - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Чесночное картофельное пюре

Чесночное картофельное пюре - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Печенье с ореховой шоколадной крошкой

Печенье с ореховой шоколадной крошкой - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Французский тост с беконом или ягодами

Французский тост с беконом или ягодами из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Песочное печенье shortbread с розмарином

Песочное печенье shortbread с розмарином - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Гороховый суп с кровяной колбасой, побегами гороха и хрустящим луком-шалотом

Гороховый суп с кровяной колбасой, побегами гороха и хрустящим луком-шалотом - - рецепт из книги

Куриный салат ПИФ-ПАФ

Куриный салат ПИФ-ПАФ - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Спагетти крудайола

Спагетти крудайола - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Карпаччо из ростбифа с трюфельной заправкой

Карпаччо из ростбифа с трюфельной заправкой из книги Гордона Рамзи «Gordon Ramsay Bread Street

Говядина в горшочках

Говядина в горшочках - Рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть