Хрустящие кальмары с салатом из огурцов

Хрустящие кальмары с салатом из огурцов . Источник "Фаст фуд " Гордона Рамзи

Кальмары 400 г
Сычуаньский перец 0,5 ч. л.
Морская соль 1,5 ч. л.
Специи 0,25 ч. л.
Кукурузная мука
Огурец 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец-чили 1 шт.
Кориандр Листья 1 пучок
Уксус рисовый 3 ст. л.
Сахарная пудра 1 ч. л.
Кунжутное масло 1 ч. л.
Соль ... по вкусу
Для начала делаем салат из огурцов. Нарезаем морковь и огурец тонкими полосочками, смешиваем их с нарезанным красным перцем-чили и листьями кориандра. В отдельной миске делаем заправку. Для этого смешиваем рисовый уксус, соль, сахар и кунжутное масло. Очищенные кальмары нарезаем на ломтики. Высушиваем с помощью бумажного полотенца. Далее при помощи ступки нужно размолоть сычуанский перец и соль. Потом смешиваем их с порошком из пяти специй и кукурузной мукой. В сотейник наливаем много масла и сильно разогреваем его. Когда оно зашипит, выкладываем туда кальмары, предварительно обваляв их в смеси специй и муки. Жарим кальмары, примерно минуту, пока они не станут золотистого цвета. Затем достаем их с помощью шумовки и выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего жира. Салат заправляем уже готовой заправкой и хорошо перемешиваем.
Подаем в горячем виде, выложив на блюдо сначала салат, а наверх кальмары. Приятного аппетита!