Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Ларб из свинины с кокосовым рисом

Ларб из свинины с кокосовым рисом


Ларб из свинины с кокосовым рисом - рецепт из книги Гордона Рамзи "Быстро и вкусно: 100 рецептов за 30 минут или меньше"
Pork Larb with Sticky Coconut Rice

Мои путешествия привели меня в очаровательную страну Лаос, где ароматная еда полна свежих трав и перца чили. Ларб, что примерно переводится как "мясной салат" - почти национальное блюдо и подается с клейким рисом, завернутым в листья салата. Лаосцы любят очень острую еду, но вы можете уменьшить количество перца чили, если вам не нравится слишком острая.

На 2 порции:
2 ст. л. жасминового риса
2 ст. л. растительного масла
400 г свиного фарша
1 ч. л. сахарной пудры
2 ст. л. рыбного соуса
1 ст. л. соевого соуса
сок 1-2 лаймов
2 тайских красных перца чили, очищенных от семян, мелко нарезать
4 тайских лука-шалота, очищенных и мелко нарезанных
4 зеленых лука, очищенных и мелко нарезанных под углом
Большая горсть кориандра
Большая горсть мяты
Листья салата или маленький бейби латук, для подачи
Морская соль

Для кокосового риса:
200 г жасминового риса
400 г банка кокосового молока
щепотка соли

1. Обжарьте 2 столовые ложки риса 5 минут на сухой сковороде на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Используя пестик и ступку, измельчите рис в крупный порошок.
2. Для кокосового риса положите 200 г жасминового риса в кастрюлю с кокосовым молоком и щепоткой соли. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 10-12 минут.
3. Тем временем поставьте сухой вок на сильный огонь. Когда она начнет дымиться, добавьте масло и обжарьте фарш, помешивая 2 минуты или пока он не начнет слегка подрумяниваться.
4. Добавьте сахар, рыбный соус, соевый соус, сок лайма и жарьте, помешивая, 5 минут.
5. Добавьте половину молотого риса, перец чили, лук-шалот, зеленый лук, зелень и жарьте, помешивая, еще минуту.
6. Положите ларб в теплые миски и посыпьте оставшимся молотым рисом перед подачей с кокосовым рисом и листьями салата.

Похожие статьи


Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество