Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Курица в пахте и картофельное пюре с сыром и трюфелем

Gordon 15-01-2021, 09:16 420 Рецепты, Птица , яйца, Интересности, Игры
  • 0


Курица в пахте и картофельное пюре с сыром и трюфелем - рецепт из новой игры Gordon Ramsay Chef Blast
Buttermilk chicken with truffle cheese mash

На 4 порции:
Для курицы:
60 мл меда
47Змл пахты
4Зг чесночной пасты
2 лимона, цедра и сок
1 курица, около 1.75 кг
29 гр соли
2-Зг свежемолотого перца
Свежие травы, розмарин и тимьян
75-85 г сливочного масла, растопить для смазывания противня
118 мл куриного бульона, по мере необходимости

Для картошки
1 кг картофеля, очищенного и нарезанного кубиками (не промывать)
85 г сливочного масла
118 мл жирных сливок для взбивания
78мл молока
4 зубчика чеснока, раздавить
15-30 г трюфельной пасты
113 г трюфельного сыра, тертого (20 г оставить для гарнира)
Зеленый лук, мелко нарезанный, для гарнира

1 Положите курицу в большой полиэтиленовый пакет и приготовьте маринад, смешав мед, пахту, чесночную пасту, лимонную цедру, лимонный сок, соль и перец.
2. Залейте курицу маринадом, добавьте свежую зелень и поставьте в холодильник на 12-24 часа.
3. Разогрейте духовку до 232°C и приготовьте противень с решеткой.
4. Выньте курицу из маринада, удалите излишки. Оставьте около 125 мл маринада и смешайте с растопленным сливочным маслом.
5. Поместите курицу на верхнюю стойку в духовку на 20-30 минут. Полейте маслом и верните в духовку, поставив на среднюю стойку. Уменьшите огонь до 204 °C и продолжайте поливать курицу, внимательно следя за тем, как быстро она начинает коричневеть от пахты. Продолжайте запекать еще 40-50 минут или до тех пор, пока сок в месте прокола не будет прозрачным.
7. Тем временем приготовьте сырно-трюфельный картофель. Положите картофель в кастрюлю, залейте прохладной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока картофель не станет мягким, около 7-8 минут.
8. В кастрюле разогрейте сливочное масло, сливки, молоко и зубчики чеснока до кипения, уменьшите огонь и варите 3-4 минуты. Приправить солью и перцем.
9. Процедите приправленные сливки через сито, надавив тыльной стороной ложки, чтобы высвободить чесночный аромат.
10. Как только картофель станет мягким, снимите с огня и процедите в дуршлаг. Сделайте как можно быстрее, пока картофель горячий. Верните в кастрюлю и влейте ароматные сливки, аккуратно перемешивая лопаткой. Добавьте трюфельную пасту, трюфельный сыр и приправьте солью и перцем.
11. Выньте курицу из духовки, накройте фольгой и процедите соки в кастрюлю для подливки, если хотите. Дайте курице отдохнуть перед нарезкой и подачей на стол с сырно-трюфельным картофелем.

Совет: Мягкий Брилла-Саварин придает картофелю восхитительно кремовую текстуру, но острый трюфельный чеддер добавляет немного больше ореховатости. Используйте либо то, либо другое сочетание для идеально сырно-трюфельного картофеля.

Совет: Пахта на сильном огне может пригореть к противню, но чтобы сделать подливу - добавьте куриный бульон в противень и уварите до эмульгирования.

Совет: Чем горячее картофель, когда вы пропускаете его через пресс, тем воздушнее будет пюре, поэтому двигайтесь быстро, как только
сольете картофель.

Совет: нет времени мариновать? Добавьте в маринад еще несколько лимонов и оставьте при комнатной температуре не менее 1 часа. Сохраните маринад для заливки, чтобы курица получила восхитительный привкус пахты!

Совет: нет пахты под рукой? Никаких проблем! Используйте цельное жирное молоко, добавьте 40 г лимонного сока или белого уксуса. Дайте постоять 5 минут, пока молоко не начнет скисать или "сворачиваться".





Похожие рецепты

Курица по-охотничьи (Chicken Cacciatore ) - рецепт Гордона Рамзи

Курица по-охотничьи (Chicken Cacciatore ) - рецепт из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона

Курица в масле (масляный цыпленок)

Курица в масле с кориандром, имбирем и чили от Гордон Рамзи из передачи "Gordon Ramsay Great Escape"

Жареная курица в пахте из передачи Гордона Рамзи The F-Word

Жареная курица в пахте, с медом со вкусом розмарина и розового перца, хашем из ямса и тушеной

Курица с молодыми овощами от Гордона Рамзи

Курица с молодыми овощами из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy

Жареная курица в пахте

Жареная курица в пахте из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate

Курица приготовленная двумя способами

Курица приготовленная двумя способами - рецепт из передачи The F Word Отварные и обжаренные кусочки

Курица в сливочно-томатном соусе

Курица в сливочно-томатном соусе из передачи "Большой побег Гордона " (Gordon’s Great Escape)

Картофельное пюре с луком

Картофельное пюре с луком из книги Гордона Рамзи "Фастфуд"(Gordon Ramsay's Fastfood)

Лимонная курица

Лимонная курица из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Тушеная курица с клецками с кинзой

Тушеная курица с клецками с кинзой - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon

Курица и креветки с попкорном

Курица и креветки с попкорном - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи

Курица с лимоном

Курица с лимоном от Гордона Рамзи

Курица с ароматным маслом и цитрусовыми хлебными крошками

Курица с ароматным маслом и цитрусовыми хлебными крошками - рецепт из книги "Шефы дома. Рецепты,

Чесночное картофельное пюре

Чесночное картофельное пюре - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Пастуший пирог

Пастуший пирог из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home

Курица с чесноком и каштановой начинкой

Курица,фаршированная чесноком и каштанами из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Курица с фасолью, луком-пореем и шпинатом

Курица с фасолью, луком-пореем и шпинатом - рецепт из книги Гордона Рамзи Курс идеальной еды

Куриный пирог со свежими травами

Куриный пирог со свежими травами и артишоками.

Куриное филе в пахте с острым соусом

Куриное филе в пахте с острым соусом - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи

Курица тушеная в сидре с карамелизованными яблоками

Курица тушеная в сидре с карамелизованными яблоками из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon

Курица фрикасе и картофель с розмарином

Курица фрикасе и картофель с розмарином - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак.

Малайские куриные шашлычки

Малайские куриные шашлычки - рецепт из книги "Большой побег Гордона Рамзи: 100 моих любимых

Куриный бульон от Гордона Рамзи

Куриный бульон от Гордона Рамзи

цыпленок Пармезан от Гордона Рамзи

Курица пармезан с томатным соусом, базиликом, свежей моцареллой, спагетти и брокколи из передачи

Сливочный рыбный пирог

Сливочный рыбный пирог от Гордона Рамзи

Запеченная курица с травами и морковью с кардамоном от Гордона Рамзи

Запеченная курица с травами и морковью с кардамоном из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's

Пастуший пирог - рецепт Гордона Рамзи

Пастуший пирог из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,

3 варианта картофельного пюре

3 варианта картофельного пюре - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи.

Лингвини с грибами и трюфелем

Лингвини с грибами и трюфелем - рецепт из книги "Рождество с Гордоном Рамзи" (Christmas with Gordon)

Курица с марсалой и красным цикорием

Старый итальянский рецепт.


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть