Тортильи с курицей и авокадо

Тортильи с курицей и авокадо - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)
Tortilla wrap with chicken and avocado

Лепешки - это быстро и удобно. Кроме курицы в них можно заворачивать филе морского черта или лосося, нарезанное медальонами.

на 4 порции
филе 3-4 крупных курных грудок
3 ст. л. оливкового масла
сок 1 лайма
1 ч. л. молотого тмина
1 ч. л. молотого кориандра
1 луковица (крупно порубить)
1 красный сладкий перец (очистить от семян и крупно порубить)
6 спелых кистевых томатов (порезать четвертинками)
8 лепешек-тортилий
1 ст. л. рубленой зелени кинзы
2 авокадо
125 мл греческого йогурта

Курицу порежьте полосками . Смешайте в миске оливковое масло с соком лайма и специями. Выложите курицу, перемешайте и оставьте на 2 часа мариноваться. Разогрейте духовку до 200 С.

Хорошенько разогрейте сковороду с толстым дном или сковороду гриль. Выложите курицу в маринаде, добавьте лук, красный перец и половину помидоров. Готовьте 4-5 минут.

Лепешки заверните в фольгу и прогрейте в духовке 5 минут. Выложите оставшиеся помидоры в сковороду и готовьте все вместе еще 2 минуты. Присыпьте рубленой кинзой.

Авокадо разрежьте пополам, удалите кожуру и косточки, мякоть тонко порежьте . Разложите курицу с овощами по теплым тортильям, положите сверху несколько ломтиков авокадо и ложку йогурта и сверните рулетом. Подавайте по две лепешки на порцию.