Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Аджи Амарилло - маринованная свиная корейка

Gordon 15-06-2020, 20:24 475 Рецепты, Мясо и субпродукты
  • 0


Аджи Амарилло - маринованная свиная корейка - рецепт из передачи "Путешествие с Гордоном Рамзи" Священная долина Перу. 1 сезон 1 серия . (Gordon Ramsay: Uncharted . Peru’s Sacred Valley.)

Это блюдо названо в честь желтого перца чили, выращенного в Перу. Аджи Амарилло-это острый, фруктовый перец чили, используемый в классической перуанской кулинарии.

Для маринада :

1 целая свиная корейка
1 столовая ложка сухих измельченных цветков ромашки
1 ч. л. пыльцы фенхеля
1 чайная ложка семян фенхеля поджаренных и измельченных
1/2 Стакана пюре из Аджи Амарилло
2 столовые ложки льняного масла
1 столовая ложка измельченного чеснока
1/4 Стакана свежевыжатого апельсинового сока
1 чайная ложка апельсиновой цедры
соль и перец по вкусу

Для мангового соуса гастрик:

1 спелое манго очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками
1 чайная ложка тростникового сахара
1/2 Стакана Писко
3 столовые ложки меда
1 чайная ложка нарезанного кубиками перца хабанеро
2 столовые ложки китайского черного уксуса
посолить по вкусу

Для соли на травах:

2 ст. л. копченой соли maldon
1 чайная ложка сушеной ромашки
1/2 Ч. л. пыльцы фенхеля

1. В большой миске смешайте пасту Аджи Амарилло, льняное масло, чеснок, апельсиновый сок и цедру.
2. Приправьте смесь солью и перцем, добавьте пыльцу фенхеля и высушенные цветки ромашки.
3. Положите свиную корейку на поднос и залейте маринадом. Мариновать не менее 6-8 часов, желательно на ночь.
4. В небольшой сковороде для соуса обжарьте манго с тростниковым сахаром до легкой карамелизации.
5. Фламбируйте сковороду, добавив Писко, и готовьте, пока пламя не погаснет.
6. Добавьте мед, хабанеро, черный уксус и щепотку соли.
7. Приправьте глазурь по вкусу.
8. Выньте свинину из маринада и разогрейте сильно гриль.
9. Обжарьте свинину на гриле со всех сторон.
10. Смажьте мясо манговым гастриком и продолжайте поливать свинину, пока она не станет липкой и золотистой.
11. Готовьте, пока свинина не прожарится в центре (температура с центре 65С).
12. Дайте мясу отдохнуть, а затем нарежьте медальонами.
13. Украсьте солью и ложкой оставшегося гастрика.


Источник

Похожие рецепты

Баклажаны Баладо

Баклажаны Баладо - рецепт из передачи "Путешествие с Гордоном Рамзи" Индонезия. (Gordon Ramsay:

Свиная корейка с яблочным соусом

Свиная корейка с яблочным соусом - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon

Чили хот дог - рецепт Гордона Рамзи

Чили хот дог - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи.

Тайское красное карри с уткой и личи

Тайское красное карри с уткой и личи - рецепт из книги Большой побег Гордона. Юго-восточная Азия.

5 рецептов из 3 сезона передачи Это все еда

5 рецептов из 3 сезона передачи Это все еда

Пряная свинина с пюре из сладкого картофеля

Пряная свинина с пюре из сладкого картофеля из из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона

Курица в сливочно-томатном соусе

Курица в сливочно-томатном соусе из передачи "Большой побег Гордона " (Gordon’s Great Escape)

Тайские рыбные котлеты с пряным релишем из огурца

Тайские рыбные котлеты с пряным релишем из огурца из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона

Хрустящий кальмар с салатом из огурца

Хрустящий кальмар с салатом из огурца из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи.

Салат из креветок с огурцом с йогуртовой заправкой

Салат из креветок с огурцом с йогуртовой заправкой из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи.

Палтус тандури с огуречной райтой

Палтус тандури с огуречной райтой из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи

Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 7 серия

Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 7 серия Свиные ребрышки , Баранина по-мароккански с

Тайский красный соус от Гордона Рамзи

Тайский красный соус от Гордона Рамзи

Куриный сатай с арахисовым соусом

Куриный сатай с арахисовым соусом из передачи Gordon’s Great Escape South East Asia.

Вегетарианская Корма

Вегетарианская Корма от Гордона Рамзи из передачи The F Word .

Цыпленок чили с имбирем и кориандром

Цыпленок чили с имбирем и кориандром из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Суп карри со сладкой кукурузой

Острый карри-суп со сладкой кукурузой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Хумус из тыквы

Обжаренный измельченный Хумус из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Говядина чили в листьях латука

Говядина чили в листьях латука из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Вустерский (Вустерширский) соус

Вустерширский соус (Worcestershire sauce) - пряный сильно концентрированный соус из графства

Домашний соус барбекю от Гордона Рамзи

Домашний соус барбекю от Гордона Рамзи

Готовьте вместе с Гордоном Рамзи 3 серия

Знаменитый шеф-повар и ресторатор Гордон Рамзи предстанет в качестве учителя. Он проведет

Багет с говядиной по-вьетнамски

Багет с говядиной по-вьетнамски из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Салат Цезарь с чесноком и черным перцем

Салат Цезарь с чесноком и черным перцем от Гордона Рамзи

Чили хот-дог

Чили хот-дог из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate

Свиная шейка с карри и сальсой из манго

Свиная шейка с карри и сальсой из манго из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Курица в масле

Курица в масле с кориандром, имбирем и чили от Гордон Рамзи из передачи "Gordon Ramsay Great Escape"

Пикантный апельсиновый пирог

Пикантный апельсиновый пирог от Гордона Рамзи

Эмпанадас с говядиной

Эмпанадас с говядиной и соусом чимичурри из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Свиная отбивная с перцем

Свиная отбивная с кисло сладким перцем. Очень простой, вкусный, и опять же, быстрый рецепт. Какой


© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть