Камбала с зеленым горошком - рецепт Гордона Рамзи
Gordon 13-04-2020, 07:52 1 159 Рецепты, Рыба и морепродукты, Книги, Bread Street KitchenКамбала с зеленым горошком - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков, обедов и ужинов. Гордон Рамзи" («Gordon Ramsay Bread Street Kitchen» ) 2018 г.
У камбалы очень нежное мясо и мягкий вкус, поэтому она отлично сочетается с горошком с ароматом базилика. Попросите продавца удалить у рыбы голову и темную кожу, потому что для этого нужно умение. Лимонная посыпка придает блюду приятную хрустящую текстуру, а хлопья перца чили — острую нотку, но, если время поджимает, можете обойтись и без них.
40 г сливочного масла
6 шт нарезанного зеленого лука
100 г зеленого горошка (вам понадобится около 250 г стручков гороха, или используйте замороженный, если для свежего не сезон)
Маленькая горсть листьев зеленого базилика, крупно нарезать
100 мл овощного бульона или воды
1-2 ст. л. оливкового масла
Морская соль
2 целые камбалы, примерно по 250 г каждая, без темной кожи, промыть
1 ст. л. пшеничной муки
Ломтики лимона для подачи
Для хрустящей посыпки:
2 ст. л. белых хлебных крошек
1 ч. л. оливкового масла
1/4 ч. л. мелко натертой цедры лимона
Щепотка хлопьев перца чили
Отварной или жареный картофель для подачи
1. Сначала сделайте посыпку. Смешайте хлебные крошки с оливковым маслом, пересыпьте в сковороду и обжаривайте на среднем огне несколько минут до золотистого цвета, помешивая, чтобы они не пригорели. Снимите с огня, добавьте лимонную цедру и чили.
2. В небольшой кастрюле смешайте сливочное масло, зеленый горошек, базилик, бульон или воду и немного оливкового масла. Посолите, накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Варите 3 минуты.
3. Тем временем обсушите рыбу бумажными полотенцами. Посыпьте мукой, стряхните излишки, посолите. Разогрейте немного масла в сковороде с антипригарным покрытием, выложите рыбу и готовьте на среднесильном огне по 3 минуты с каждой стороны.
4. Переложите рыбу на тарелки и дополните гарниром из зеленого горошка. Полейте жидкостью от гарнира и посыпьте сверху хлебными
крошками. Подавайте с ломтиками лимона и молодым картофелем.

Похожие рецепты
Коктейль "Настроение Индиго" - рецепт Гордона Рамзи
Коктейль "Настроение Индиго" из из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных
Кофе со льдом и кленовым сиропом
Кофе со льдом и кленовым сиропом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно
Салат из хрустящей утки - рецепт Гордона Рамзи
Салат из хрустящей утки - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных
Спагетти крудайола
Спагетти крудайола - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних
Карпаччо из каменного окуня
Карпаччо из каменного окуня из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних
Банановый смузи с медом
Банановый смузи с медом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных
Пряная морковь - рецепт Гордона Рамзи
Пряная морковь - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних
Пряный суп из чечевицы
Пряный суп из чечевицы - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных
Гороховый суп с кровяной колбасой, побегами гороха и хрустящим луком-шалотом
Гороховый суп с кровяной колбасой, побегами гороха и хрустящим луком-шалотом - - рецепт из книги
Коул Слоу с кольраби - рецепт Гордона Рамзи
Коул Слоу с кольраби - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных
Омлет с дикими грибами и грюйером - рецепт Гордона Рамзи
Омлет с дикими грибами и грюйером - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно
Овсяная каша с яблочным компотом с корицей
Овсяная каша с яблочным компотом с корицей из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно
Пряный Тартар из тунца с чипсами вонтон
Пряный Тартар из тунца с чипсами вонтон из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно
Пряная яичница-болтунья - рецепт Гордона Рамзи
Пряная яичница-болтунья - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных
Луковый суп с сидром и гренками от Гордона Рамзи
Луковый суп с сидром и гренками - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно
Запеченный целиком бриль (камбала) - рецепт Гордона Рамзи
Запеченный целиком камбала (бриль) - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно
Томатный суп с жареным красным перцем
Томатный суп с жареным красным перцем - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты
Соус из бобов, шпината и мяты
Соус из бобов, шпината и мяты - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно
Медленно приготовленная свиная грудинка с пряным яблочным соусом
Медленно приготовленная свиная грудинка с пряным яблочным соусом - рецепт из книги "Bread Street
Шоколадный фондан - рецепт Гордона Рамзи
Шоколадный фондан из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,
Салат из суперпродуктов
Салат из суперпродуктов - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных
Чизкейк Monkey Shoulder (плечо обезьяны)
Чизкейк Monkey Shoulder (плечо обезьяны) - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты
Панкейки на пахте с черникой и кленовым сиропом
Панкейки на пахте с черникой и кленовым сиропом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты
Омлет с лесными грибами и Грюйером - рецепт Гордона Рамзи
Омлет с лесными грибами и Грюйером - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно
Гранола
Гранола - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,
Лепешки с мускусной тыквой, грибами и Грюйером
Лепешки с мускусной тыквой, грибами и Грюйером - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты
Маковые гриссини - рецепт Гордона Рамзи
Маковые гриссини - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних
Авокадо и тосты с яйцами-пашот - рецепт Гордона Рамзи
Авокадо и тосты с яйцами-пашот - - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно
Пряные креветки
Пряные креветки - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних
Чесночное картофельное пюре
Чесночное картофельное пюре - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.