Веганский ореховый Веллингтон- рецепт Гордона Рамзи
Gordon 24-07-2019, 13:46 3 040 Рецепты, Десерты, сладкая выпечка, фрукты, Диетические и вегетарианскиеВеганский ореховый Веллингтон - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи
На 4 порции:
Жареный орех:
600 г тыквы баттернат , нарезать кубиками
400 г целых шампиньонов
300 г моркови, нарезанной кубиками
1 брокколи романеско
1 пучок зеленого лука
2 кг картофеля для пюре
100 г киноа
350г смеси орехов хариссы (Арахис (46%), кешью (22%), миндаль (22%) харисса)
25 г сладкой паприки
Растительное масло
Веганское слоеное тесто
Щепотка соли и перца
Веганские блинчики:
500 мл миндального молока
200 г простой муки
10 г нарезанного зеленого лука
Подливка:
250 г лука-шалота
4 шампиньоны
4 стебля спаржи
1 морковь
2 ст. л. соевого соуса
200 мл красного вина
Трюфельное масло по вкусу
1,5 л воды
20 мл оливкового масла
Посолить по вкусу
Жареные Овощи:
4 крупные картофелины
4 большие моркови
8 зубчиков чеснока
Растительное масло
Веточка розмарина
Веточка тимьяна
Щепотка соли
Для блинов:
Смешать миндальное молоко и муку в большой миске до однородной массы. Добавить нарезанный лук и оставить на десять минут.
После используйте антипригарную сковороду, чтобы сделать четыре блина. Оставьте их остывать.
Жареный орех или жареный ореховый хлеб :
Очистить, нарезать кубиками и отварить картофель до мягкости. Разомните картофель, добавьте приправу и паприку по вкусу. Охладите пюре.
Смазать маслом и приправить морковь, тыкву и орехами. Готовьте их на противне при 180С до мягкости, как приготовятся, оставьте остывать.
Промойте киноа в холодной воде, затем добавьте ее в кастрюлю и залейте ее двойным количеством воды.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. Варите на медленном огне, пока киноа не станет мягкой и жидкость не впитается. После приготовления, охладить киноа.
Разрежьте брокколи на мелкие соцветия, затем бланшируйте в течение 2 минут в кипящей подсоленной воде, и сразу же охладите в миске со льдом.
Как только все ингредиенты для начинки остынут, соедините их вместе в пюре, добавьте орехи, нарезанный зеленый лук, шампиньоны и разделите смесь на несколько 500 г шариков.
После этого сформируйте Веллингтон и плотно заверните каждый в блин. Затем плотно заверните в слоеное тесто, в пленку и охладите в холодильнике.
Выложите на противень и готовьте его в предварительно разогретой духовке при 200 ° С в течение 25/30 минут.
Для веганского соуса:
Обжарить все овощи вместе в предварительно разогретой духовке при 200С до карамелизации.
Разогреть большую кастрюлю и добавить масло. В горячем виде добавить все обжаренные овощи, залить красным вином и дать спирту испариться.
Добавьте воду и дайте ей закипеть, пока подливка не уварится вдвое.
Удалите морковь и взбейте все с помощью ручного блендера.
Если он слишком жидкий, продолжайте уваривать соус, пока он не станет бархатистым.
Добавить трюфельное масло и соевый соус по вкусу.
Для жареных овощей:
Картофель нарезать на четвертинки, затем бланшировать в горячей подсоленной воде в течение 5 минут.
Поместите на противень, смешайте с небольшим количеством масла и добавьте соль, розмарин, тимьян и половину чеснока. Обжарить картофель в предварительно разогретой духовке при 180С в течение 20/25 минут.
Нарежьте морковь, поместите ее на противень, смешайте с маслом, солью, розмарином, тимьяном и другой половиной чеснока. Обжариваем их в разогретой духовке при 180С в течение 10-15 минут, в зависимости от размера.


Похожие рецепты
Свекольный Веллингтон - диетический вегетарианский рецепт от Гордона Рамзи
Свекольный Веллингтон - диетический вегетарианский рецепт с официального сайта Гордона Рамзи
Шоколадный Веллингтон - рецепт Гордона Рамзи
Шоколадный Веллингтон - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи
Вегетарианский Веллингтон
Вегетарианский Веллингтон с официального сайта Гордона Рамзи
Пицца с бараниной и гранатом - Рецепт Гордона Рамзи
Пицца с бараниной и гранатом - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи
Простой суп из брокколи
Простой суп из брокколи от Гордона Рамзи
Блины Креп-Сюзетт от Гордона Рамзи
Блинчики "Креп Юзетт" (CREPE YUZETTE) по рецепту ресторана Maze Гордона Рамзи с официального сайта
Батончики мюсли с семечками и орехами
Батончики мюсли с семечками и орехами из книги "Курс идеальной еды" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay
Пастуший пирог - рецепт Гордона Рамзи
Пастуший пирог из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,
Говядина Веллингтон
Говядина «Веллингтон» . Рецепт с официального сайта Гордона Рамзи
Острые блинчики
Острые блинчики - рецепт из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's
Чипсы из сладкого картофеля с дипом из авокадо
Чипсы из сладкого картофеля с дипом из авокадо с официального сайта Гордона Рамзи
Блинчики-суфле с ревеневым компотом
Блинчики-суфле с ревеневым компотом из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи.
Говядина Веллингтон
Говядина "Веллингтон" от Гордона Рамзи
Маринованный жареный перепел с теплым весенним овощным салатом
Маринованный жареный перепел с теплым весенним овощным салатом. Рецепт из журнала Good Food, апрель
Черничные блинчики с йогуртом, рикоттой и медом
Вкусняшка, радующая всех не только на завтрак.
Перепел, морковь и летний чабер - рецепт из фильма "Шеф Адам Джонс" (BURNT)
Перепел, морковь и летний чабер - рецепт из фильма "Шеф Адам Джонс" (BURNT)
Шоколадный фондан ко дню всех влюбленных от Гордона Рамзи
Шоколадный фондан ко дню всех влюбленных - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи
Гаспачо
Гаспачо с сайта Гордона Рамзи (из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Кофейно-миндальный хрустящий торт
Нежный, влажный и хрустящий торт . Очень простой в приготовлении. Пролежит в холодильнике несколько
Овощной салат с бобами и гренками из питы- рецепт Гордона Рамзи
Овощной салат с бобами и гренками из питы - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи.
Простой суп с картофелем и луком-пореем
Простой суп с картофелем и луком-пореем из книги "Gordon Ramsay. Chef For All Seasons."
Свежие роллы с креветками
Быстрые и простые в приготовлении , малокалорийные и очень вкусные! Украшение любого стола , если к
Рецепт сальсы
Рецепт сальсы от Гордона Рамзи
Куриное филе в пахте с острым соусом
Куриное филе в пахте с острым соусом - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи
Профитроли с мороженым
Профитроли с мороженым и шоколадным соусом. Прекрасный десерт от Гордона Рамзи
Тесто для пиццы
Тесто для пиццы - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи
Вегетарианский бургер от Гордона Рамзи
Вегетарианский бургер - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи
Глазированная мисо треска с салатом из фенхеля с укропом
Глазированная мисо треска с салатом из фенхеля с укропом -рецепт с официального сайта Гордона Рамзи
Куриный попкорн с соусом Кочхучжан с официального сайта Гордона Рамзи
Куриный попкорн с соусом Кочхучжан с официального сайта Гордона Рамзи
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.