Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Жареный лосось с теплым картофельным салатом

Жареный лосось с теплым картофельным салатом


Жареный лосось с теплым картофельным салатом - рецепт из книги Гордона Рамзи "Быстро и вкусно: 100 рецептов за 30 минут или меньше"
Pan-fried Salmon with Warm Potato Salad

Это блюдо может показаться немного старомодным, но вы не сможете превзойти простой кусок лосося с теплым картофелем, в скандинавском стиле с крем-фреш, каперсами и укропом. Убедитесь, что вы выбрали самый свежий лосось и не пережаривайте его – кожа должна быть хрустящей, но мякоть все равно должна быть немного прозрачной в середине.

На 4 порции:
700 г салатного картофеля, такого как Шарлота
½ ч. л. соли
1 лавровый лист
2 веточки тимьяна
5 горошин черного перца
1 столовая ложка оливкового масла
4 филе лосося, с кожей
2 банановых лука-шалота
2 столовые ложки укропа
150 г крем-фреш
2 столовые ложки каперсов
Морская соль и свежемолотый черный перец
Дольки лимона для подачи

1. Вскипятите воду. Добавьте картофель, соль, лавровый лист, веточки тимьяна и перец горошком, накройте крышкой и доведите до кипения. После закипания снимите крышку, уменьшите огонь и варите на медленном огне 10-12 минут до готовности.
2. Пока картофель варится, очистите и мелко нарежьте лук-шалот и мелко нарежьте укроп.
3. Как только картофель сварится, слейте воду и выложите его на разделочную доску, чтобы он немного остыл. Выбросьте лавровый лист, веточки тимьяна и перец горошком.
4. Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло. Приправьте филе лосося солью и, как только масло нагреется, положите на сковороду кожей вниз. Готовьте 3-4 минуты, затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты. Снимите с огня и отставьте в сторону.
5. Нарежьте горячий картофель и положите его в миску с луком-шалотом, укропом, крем-фреш и каперсами. Перемешайте и щедро приправьте солью и перцем.
6. Выложите филе лосося на тарелки с долькой лимона и добавьте щедрую ложку теплого картофеля. Подавать с зеленым салатом.

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество