Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Пирог с пеканом и корицей

Пирог с пеканом и корицей


Пирог с пеканом и корицей - рецепт из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Fast Food)

Щепотка соли
1- 1,5 ст.л. молотой корицы
15 г сахарной пудры
150 г охлажденного, нарезанного кубиками сливочного масла
1 яичный желток
Начинка:
2 сладких картофеля
50 г коричневого сахара
50 г сахарной пудры
1/2 яйца
25 мл жирных сливок
25 г мягкого сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 ст.л. молотой корицы
Щепотка тертого мускатного ореха
Топпинг:
150 г коричневого сахара
сироп 75 мл
1,5 взбитых яйца
30 г несоленого сливочного масла
2 чайных ложки ванильного экстракта
Щепотка молотой корицы
250 г орехов пекан

Положить муку, сахар, масло и корицу в блендер и и измельчить до состояния крошки. Добавить яичный желток и 1-2 чайных ложки холодной воды и взбивать в течение 30 секунд. Продолжайте добавлять воду , пока тесто не станет мягким и однородным.
Посыпьте мукой поверхность стола и месите тесто до получения однородной массы. Оберните в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Для начинки:
Нагрейте духовку до 190 C . Выпекайте сладкий картофель в течение 30-40 минут или до готовности (проткнуть ножом).
Раскатайте тесто как можно тоньше , чтобы выстлать дно формы высотой примерно 5 см и диаметром 20 см. Прижмите тесто к краям формы- остатки срежьте ножом. Постелите пергамент и засыпьте рис или бобы. Поставьте в холодильник на 20 минут, затем выпекайте в течение 10 минут. Дать остыть. включите духовку до 160 C.
Разрежьте пополам и очистите сладкий картофель, положите в кухонный комбайн. Добавьте оба сахара, яйцо, сливки, сливочное масло, ваниль и специи. Смешайте до однородной массы.
Влейте смесь в форму с коржом. Взбейте сахар, сироп, яйца, масло, ваниль и корицу в миске до получения однородной массы. Распределите смесь равномерно по пирогу.
Положите пекан сверху, прижимая немного . Выпекать 40-50 минут или пока нож, вставленный в середину не будет чистым. Дать остыть .
Нарезать и подавать со сливками.
Источник

Похожие статьи

Комментарии (1)

  1. Ната1959

    Хотела приготовить этот пирог , не совсем поняла сколько надо муки для теста , а что можно использовать в начинку вместо сладкого картофеля1/2

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество