Липкий тоффи-пудинг с бананово-карамельным соусом
Gordon 8-04-2020, 16:09 2 261 Рецепты, Десерты, сладкая выпечка, фрукты, Книги, Bread Street KitchenЛипкий тоффи-пудинг с бананово-карамельным соусом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков, обедов и ужинов. Гордон Рамзи" («Gordon Ramsay Bread Street Kitchen» ) 2018 г.
В Лондонском Сити, наши старомодные пудинги всегда популярны. Наш липкий пудинг такой, каким он и должен быть – мягкий, с большим количеством бананово-карамельного соуса сверху. Подавайте со взбитыми сливками, крем-фрешем и широкой улыбкой.
Для пудинга:
325 г фиников, нарезанных
275 г темно-коричневого сахара или мусковадо
3 больших яйца
90 г сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного, плюс дополнительно для смазывания
300 г самоподнимающейся муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
Для бананово-карамельного соуса:
300 г сливочного масла, нарезанного кусочками
375г светлого коричневого сахара
150 г темно-коричневого сахара или мусковадо
375мл жирных сливок
2 спелых банана, мелко нарезанных (по желанию)
Взбитые сливки или крем-фреш, для подачи.
1. Разогрейте духовку до 190°C/170°C с конвекцией. Смажьте и простелите основание формы для выпечки 30 х 23 х 4 см пергаментом для выпечки.
2. Положите финики в кастрюлю с 225 мл воды. Варить на слабом-среднем огне, пока вода почти вся не впитается, 4-5 минут. Переложите в блендер и взбейте в пюре, затем оставьте остывать.
3. Взбейте коричневый сахар и яйца вместе в большой миске около минуты, пока они не станут светлыми, а затем вбейте растопленное сливочное масло. Просейте муку, разрыхлитель и соду вместе в отдельной миске, затем вмешайте её в яичную смесь, по трети за раз, используя большую металлическую ложку. Вмешайте финиковое пюре до однородной массы. Вылейте смесь в форму, аккуратно распределите по гладкой поверхности. Выпекайте в течение 25-30 минут, пока он не поднимется и не станет упругим на ощупь.
4. Пока пудинг выпекается, приготовьте бананово-карамельный соус. Смешайте все ингредиенты, кроме бананов, в большой кастрюле и осторожно нагревайте, часто помешивая, пока сахар не растворится и масло не растает. Увеличьте огонь до среднего и кипятите в течение 1-2 минут, просто немного загустить соус. Снимите с огня и остудите.
5. Налейте соус в блендер, добавьте нарезанные бананы, если они используются, и взбейте до однородной массы. Перед подачей на стол слегка прогрейте.
6. Проверьте пудинг, вставив нож в центр-он должен быть чистым. Дайте ему немного остыть. Достаньте пудинг из духовки и выложите на проволочную решетку. Снимите бумагу, переверните пудинг на доску, а затем разрежьте на 12 квадратовдля подачи.
7. Налейте немного соуса на каждую порцию (не стесняйтесь), а затем побрызгайте дополнительно на тарелки. Подавайте с ложкой взбитых сливок или крем-фреш.
Совет:
Пудинг можно приготовить заранее, за день-два . Полностью остудите, заверните и храните в прохладном, сухом месте. Соус также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, а затем разогреть перед подачей.
Остатки пудинга можно заморозить и хранить до 1 месяца. Перед подачей разогрейте.

Похожие рецепты
Липкий ирисовый пудинг с бананом
Липкий ирисовый пудинг с бананом с официального сайта Гордона Рамзи. Этим рецептом десерта делится
Шоколадный фондан - рецепт Гордона Рамзи
Шоколадный фондан из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,
Коктейль "Настроение Индиго" - рецепт Гордона Рамзи
Коктейль "Настроение Индиго" из из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных
Бананово-овсяные маффины
Бананово-овсяные маффины от Гордона Рамзи
Омлет с дикими грибами и грюйером - рецепт Гордона Рамзи
Омлет с дикими грибами и грюйером - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно
Овсяная каша с яблочным компотом с корицей
Овсяная каша с яблочным компотом с корицей из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно
Пряная морковь - рецепт Гордона Рамзи
Пряная морковь - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних
Омлет с лесными грибами и Грюйером - рецепт Гордона Рамзи
Омлет с лесными грибами и Грюйером - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно
Авокадо и тосты с яйцами-пашот - рецепт Гордона Рамзи
Авокадо и тосты с яйцами-пашот - - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно
Чизкейк Monkey Shoulder (плечо обезьяны)
Чизкейк Monkey Shoulder (плечо обезьяны) - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты
Карпаччо из каменного окуня
Карпаччо из каменного окуня из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних
Пряный Тартар из тунца с чипсами вонтон
Пряный Тартар из тунца с чипсами вонтон из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно
Луковый суп с сидром и гренками от Гордона Рамзи
Луковый суп с сидром и гренками - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно
Коул Слоу с кольраби - рецепт Гордона Рамзи
Коул Слоу с кольраби - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных
Панкейки на пахте с черникой и кленовым сиропом
Панкейки на пахте с черникой и кленовым сиропом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты
Сендвич стейк от Гордона Рамзи
Сендвич стейк из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,
Маковые гриссини - рецепт Гордона Рамзи
Маковые гриссини - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних
Пряная яичница-болтунья - рецепт Гордона Рамзи
Пряная яичница-болтунья - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных
Соус из бобов, шпината и мяты
Соус из бобов, шпината и мяты - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно
Гороховый суп с кровяной колбасой, побегами гороха и хрустящим луком-шалотом
Гороховый суп с кровяной колбасой, побегами гороха и хрустящим луком-шалотом - - рецепт из книги
Тефтельки с томатным соусом
Тефтельки с томатным соусом из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних
BSK бургер - рецепт Гордона Рамзи
BSK бургер - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних
Финиковый пудинг с карамельным соусом
Финиковый пудинг с карамельным соусом из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Пряный суп из чечевицы
Пряный суп из чечевицы - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных
Обжаренный лосось от Гордона Рамзи
Обжаренный лосось из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,
Говядина в горшочках
Говядина в горшочках - Рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных
Лепешки с мускусной тыквой, грибами и Грюйером
Лепешки с мускусной тыквой, грибами и Грюйером - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты
Трижды приготовленный картофель
Трижды приготовленный картофель - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно
Чесночное картофельное пюре
Чесночное картофельное пюре - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных
Пряные креветки
Пряные креветки - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.