Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Цыплята с соусом чимичурри

Gordon 7-04-2020, 14:57 2 105 Рецепты, Птица , яйца, Книги, Bread Street Kitchen
  • 0


Цыплята с соусом чимичурри - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков, обедов и ужинов. Гордон Рамзи" («Gordon Ramsay Bread Street Kitchen» ) 2018 г.

Для этого рецепта берутся цыплята такого размера, чтобы одного хватило на порцию. Распластывание тушек цыплят, другой птицы или дичи «бабочкой» позволяет готовить их на решетке-барбекю или сковороде-гриль равномернее и быстрее. Делать это самим не так уж сложно, и ваши кулинарные навыки улучшатся, но, если у вас нет времени, попросите мясника разделать цыплят. Можно аналогично готовить более крупных цыплят и кур, но не забудьте увеличить время запекания.

на 6 порций
6 небольших цыплят, распластанных «бабочкой»
Оливковое масло
100 мл куриного бульона
3 лимона, разрезать пополам
Морская соль и свежемолотый черный перец

Для соуса чимичурри:
150 г лука-шалота, мелко нарубить
50 г листочков петрушки
70 г свежего зеленого перца халапеньо, крупно нарезать (если любите острое, оставьте семена, если нет — удалите)
10 г листочков орегано
30 г шнитт-лука, крупно нарезать
6-8 ст. л. оливкового масла extra virgin
Около 1 ст. л. хересного уксуса или по вкусу
Соус табаско по вкусу

1. Разогрейте духовку до 200 °С /180 °С с конвекцией.
2. Проткните каждого цыпленка двумя шпажками, чтобы он оставался плоским. Проткните первой шпажкой грудку и противоположное бедрышко, затем повторите со второй шпажкой, чтобы они крестообразно пересеклись. Смажьте цыплят оливковым маслом, посолите и поперчите.
3. Для соуса чимичурри соедините в блендере шалот, петрушку, халапеньо, орегано и шнитт-лук и измельчите или мелко нарубите ножом и перемешайте. Добавьте оливковое масло, хересный уксус, табаско и соль по вкусу, смешайте в пульсирующем режиме или перемешайте вручную. Проверьте, хватает ли приправ.
4. Разогрейте барбекю или поместите сковороду-гриль на сильный огонь. Когда барбекю или сковорода хорошо прогреется, выложите цыплят (возможно, придется жарить их партиями) кожей вниз и готовьте 3-4 минуты, до золотистого цвета. Переверните и готовьте еще 3-4 минуты.
5. Переложите цыплят на два противня, влив в каждый по 50 мл куриного бульона. Запекайте в духовке 15-20 минут - из готовых цыплят должен выделяться прозрачный сок. Дайте отдохнуть минимум 5 минут перед подачей.
6. Тем временем поджарьте на гриле половинки лимонов, разрезами вниз, в течение нескольких минут, до появления темных полосок.
7. Подавайте цыплят целиком, удалив шпажки, щедро полив соусом чимичурри и дополнив подпеченным лимоном.

СОВЕТ
Чтобы распластать цыпленка «бабочкой», выложите тушку на доску грудкой вниз, ножками к себе. Острыми кухонными ножницами или ножницами для птицы прорежьте по обеим сторонам от гузки и дальше, вдоль позвоночника. Перережьте ребрышки и отделите позвоночник целиком. Раскройте цыпленка, переверните его и расплющите, с силой нажимая сверху основаниями ладоней




Похожие рецепты

Коул Слоу с кольраби - рецепт Гордона Рамзи

Коул Слоу с кольраби - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Домашний майонез

Домашний майонез - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Трижды приготовленный картофель

Трижды приготовленный картофель - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Пряная морковь - рецепт Гордона Рамзи

Пряная морковь - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Медленно приготовленная свиная грудинка с пряным яблочным соусом

Медленно приготовленная свиная грудинка с пряным яблочным соусом - рецепт из книги "Bread Street

BSK бургер - рецепт Гордона Рамзи

BSK бургер - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Лепешки с Таледжо, карамелизированным луком и песто

Лепешки с Таледжо, карамелизированным луком и песто - рецепт из книги "Bread Street Kitchen.

Пряные креветки

Пряные креветки - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Соус из бобов, шпината и мяты

Соус из бобов, шпината и мяты - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Пряная яичница-болтунья - рецепт Гордона Рамзи

Пряная яичница-болтунья - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Омлет с лесными грибами и Грюйером - рецепт Гордона Рамзи

Омлет с лесными грибами и Грюйером - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Салат из суперпродуктов

Салат из суперпродуктов - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Кальмар с авокадо и сальсой от Гордона Рамзи

Кальмар с авокадо и сальсой - из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Сендвич стейк от Гордона Рамзи

Сендвич стейк из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,

Говядина в горшочках

Говядина в горшочках - Рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Луковый суп с сидром и гренками от Гордона Рамзи

Луковый суп с сидром и гренками - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Гороховый суп с кровяной колбасой, побегами гороха и хрустящим луком-шалотом

Гороховый суп с кровяной колбасой, побегами гороха и хрустящим луком-шалотом - - рецепт из книги

Томатный суп с жареным красным перцем

Томатный суп с жареным красным перцем - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты

Омлет с дикими грибами и грюйером - рецепт Гордона Рамзи

Омлет с дикими грибами и грюйером - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Авокадо и тосты с яйцами-пашот - рецепт Гордона Рамзи

Авокадо и тосты с яйцами-пашот - - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Пряный суп из чечевицы

Пряный суп из чечевицы - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Овсяная каша с яблочным компотом с корицей

Овсяная каша с яблочным компотом с корицей из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Коктейль "Настроение Индиго" - рецепт Гордона Рамзи

Коктейль "Настроение Индиго" из из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных

Карпаччо из каменного окуня

Карпаччо из каменного окуня из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Пряный Тартар из тунца с чипсами вонтон

Пряный Тартар из тунца с чипсами вонтон из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно

Цыплята с молодым пак-чоем под кисло-сладким соусом

Цыплята с молодым пак-чоем под кисло-сладким соусом из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For

Тефтельки с томатным соусом

Тефтельки с томатным соусом из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Жареные утиные грудки с тушеной перловкой и ежевичным соусом

Жареные утиные грудки с тушеной перловкой и ежевичным соусом из книги "Bread Street Kitchen.

Пряные тушеные утиные ножки

Пряные тушеные утиные ножки из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Шоколадный фондан - рецепт Гордона Рамзи

Шоколадный фондан из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков,


© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть