Свиная шейка с карри и сальсой из манго

Свиная шейка с карри и сальсой из манго из книги \»Курсы элементарной кулинарии\» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay\’s Ultimate Cookery Course).

Свиная шейка  с  карри и сальсой из манго

Свиная шейка с карри и сальсой из манго из книги \»Курсы элементарной кулинарии\» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay\’s Ultimate Cookery Course).
ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ!
Оливковое масло для жарки
1 кг свинины , нарезать кубиками 2,5 см
1 луковица, очищенная и порезанная
1 банка (400 мл) кокосового молока
750 мл куриного бульона
1 столовая ложка коричневого сахара
1 1/2 столовые ложки соевого соуса
1 1/2 столовые ложки рыбного соуса
немного вареного риса для подачи
Ингредиенты для пасты карри:
1 стебель лемонграса
4 шт. Листья каффир-лайма
1-2 красных чили, без косточек
4 см свежего имбиря, очищенного и натертого
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка молотой корицы
2 чайные ложки молотого кориандра
2 столовые ложки оливкового масла
соль и перец по вкусу
Ингредиенты для сальсы из манго:
1 манго, не слишком спелый, очищенный и нарезанный кубиками
1 маленькая красная луковица
Небольшой пучок свежей кинзы
2 столовые ложки нарезанного и поджаренного на сухой сковороде арахиса
1 перец чили без семян
1 красный перец чили

Для пасты карри нарезаем лемонграс , чили, имбирь ,чеснок, кафирлайм , корицу, кориандр , соль и перец, разминаем в ступке и добавляем оливковое масло. Жарим мясо на оливковом масле 5 минут, затем вынимаем мясо и в той же сковородке жарим лук 3-4 минуты до золотистого цвета и добавляем пасту карри . Добавляем обратно свинину , кокосовое молоко , куриный бульон , тростниковый сахар , листья кафирлайма , соевый и рыбный соусы. Тушим на медленном огне 60 минут .

Для сальсы смешайте все ингредиенты и подавайте вместе с мясом. на гарнир можно подать рис.