Грушевый десерт с заварным кремом
Gordon 14-06-2013, 14:04 4 440 Рецепты, Десерты, сладкая выпечка, фрукты
Грушевый десерт с заварным кремом
Груша... 2 шт.
Сахар... 50 г
Молоко... 300 мл
Яичный желток... 3 шт.
Сахарная пудра... 150 г
Кардамон... 4 шт.
Мята... 2 ст. л.
Шафран... 1 щепотка
Очищаем груши от шкурки. Потом разрезаем их пополам и удаляем сердцевину. В кастрюле кипятим воду и добавляем туда сахарную пудру, а потом щепотку шафрана. В кипящий сироп выкладываем половинки груш и оставляем на 20 минут. В сотейник вливаем молоко, добавлеям к нему измельченные стручки кардамона и медленно доводим до кипения. Потом процеживаем молоко через сито. Яичные желтки взбиваем с сахаром. В яичную смесь вливаем молоко и снова ставим на огонь. Постоянно помешивая, даем крему загустеть, затем снимаем с огня. Добавляем в крем измельченную мяту. Вынимаем готовые груши из сиропа и нарезаем тонкими ломтиками. Посыпаем груши сахарной пудрой и глазурируем с помощью газовой горелки или тавим на 1 - 2 минуты в сильно разогетую духовку (ростер, гриль). Это необходимо для того чтобы сахарная пудра карамелизовалась.
Готовые груши выкладываем на блюдо, поливаем соусом и украшаем листиком мяты.

Похожие новости
Сливочный рисовый пудинг с осенними фруктами
Сливочный рисовый пудинг с осенними фруктами от Гордона Рамзи
Флан из груши и франжипана
Флан из груши и франжипана из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons) .
Горячее суфле с пралине
Горячее суфле с пралине из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)
Манговые тарталетки с творожным сорбе
Манговые тарталетки с творожным сорбе из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons) .
Абрикосы в сиропе с заварным кремом
Абрикосы в сиропе с заварным кремом из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)
Куриные эскалопы от Гордона Рамзи
Куриные эскалопы с помидорами и моцареллой от Гордона Рамзи Ингредиенты Куриная грудинка … 2 шт.
Чизкейк «Амаретто»
Чизкейк «Амаретто» от Гордона Рамзи 100 мл воды (80 мл) 50 гр сахара 2 груши (1 груша) 1 ванильная
Грушево-медовый кекс с лаймом
Грушево-медовый кекс с лаймом от Гордона Рамзи «Я любитель домашних кексов, как и моя семья. Этот
Припущенные груши с чили и анисовой пылью
Припущенные груши с чили и анисовой пылью из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.
Шоколадно-мятный пирог
Шоколадно-мятный пирог из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate
Итонский десерт
Итонский десерт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home
Масала из оленины
Масала из оленины из передачи The F Word Гордона Рамзи
Крем с лемонграссом
Крем с лемонграссом из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate
Маффины с грушей и хрустящей гранолой
Маффины с грушей и хрустящей гранолой из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Тыквенные тарталетки с шалфеем и тимьяном
Тыквенные тарталетки с шалфеем и тимьяном из книги "Рождество с Гордоном" (Christmas with Gordon)
Малиновое суфле
Малиновое суфле из передачи "The F-Word" 4 сезон ,5 серия. Так же этот рецепт вошел в книгу
Фрикадельки в кокосовом бульоне
Фрикадельки в кокосовом бульоне из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
яблочный пирог с медом и финиками
Вкуснейший пряный яблочный пирог с медом и финиками.
Pain Perdu с карамелизованными персиками
Pain Perdu с карамелизованными персиками и малиновым пюре из передачи "Это все еда" (The F-Word )
Десерт со сливками , розовой водой и фисташковым печеньем
Удивите своих родных и близких легким, воздушным и очень оригинальным десертом из нежных сливок, и
Тарт татен с грушей и ванильным мороженым
Сочная, сладкая груша в хрустящем тесте с шариком ванильного мороженого.
Десерт "Аляска"
Вкусный, прохладный и сладкий десерт с малиной, воздушным безе, и мороженым из передачи "Это все
Пирог с заварным кремом и кардамоном
Пирог с заварным кремом и кардамоном из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"
Чуррос с горячим шоколадом
Чуррос с горячим шоколадом из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи.
Утренняя фриттата
Утренняя фриттата от Гордона Рамзи
Куриные эскалопы от Гордона Рамзи
Куриные эскалопы с помидорами и моцареллой от Гордона Рамзи
Грушевый чизкейк с амаретто
Грушевый чизкейк с амаретто из книги "Рождество с Гордоном" (Christmas with Gordon)
Печеные персики с лимонным кремом
Печеные персики с лимонным кремом от Гордона Рамзи
Клубничный десерт
Рецепт от непревзойденного Гордона Рамзи
Фуа-гра с яблоками
Фуа-гра с карамелизированными яблоками от Гордона Рамзи Всемирно известный шеф-повар Гордон Рамзи,