Курица фрикасе и картофель с розмарином
Gordon 12-01-2017, 00:59 20 926 Рецепты, Птица , яйца, Овощи, крупы, паста, Книги, Домашняя кухня, Видео, Рецепты от ГордонаКурица фрикасе и картофель с розмарином - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch, Dinner)
"Фрикасе" -это один из тех старомодных терминов, которые в основном означают просто тушеное мясо. Я готовлю курицу с копченым беконом, чесноком и грибами, а затем обжариваю ее в бренди и томлю в насыщенном курином бульоне. Вы можете добавить немного жирных сливок ближе к концу, если хотите обогатить соус, но, честно говоря, приготовленный с качественной курицей, это уже лучший французский ужин, особенно если он подается с жареным картофелем.
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая деревенская курица, разделенная на 8 частей (2 голени, 2 бедра, 2 грудки разрезанные пополам)
150 г копченого бекона
4 зубчика чеснока, очищенные и измельченные
150 г двухспоровых шампиньонов, разрезанных пополам
1 лавровый лист
2 веточки розмарина
2 веточки тимьяна, только листья
75 мл коньяка
450 мл куриного бульона
Небольшая горсть мелко нарезанной петрушки
Морская соль и свежемолотый черный перец
1. Поставьте большую тяжелую сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло. Приправьте курицу, добавьте в горячую сковороду и обжарьте в течение 3-4 минут с одной стороны, пока она не станет золотистой. Переверните курицу, затем добавьте бекон, чеснок, грибы и хорошо перемешайте. Добавьте лавровый лист, розмарин и тимьян.
2. Добавьте бренди и осторожно наклоните сковороду к газу, чтобы поджечь спирт. Это нужно делать осторожно, потому что будет огромное пламя. Дайте ему выгореть, затем немного убавьте огонь и готовьте на медленном огне в течение 2-3 минут.
3. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Готовьте без крышки в течение 10 минут, затем накройте крышкой и готовьте еще 15-20 минут. Переложите курицу на тарелку, затем увеличьте огонь на несколько минут, чтобы уварить и слегка загустить соус. Верните курицу на сковороду и полейте ее соусом.
4. Перед подачей выбросьте чеснок, розмарин и лавровый лист и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
КАРТОФЕЛЬ:
Французы не изобрели жареную картошку, но они определенно знают, как вывести ее на новый уровень: именно гусиный жир является настоящей звездой блюда. Если вы еще не пробовали, используйте гусиный жир для лучшего жареного картофеля на свете.
5 восковых картофелин с кожурой нарезанных ломтиками толщиной 0,5 см.
1 ст. л. гусиного жира
2 лука-шалота, очищенных и мелко нарезанных
3 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные
2 веточки розмарина
2 веточки тимьяна
Морская соль и свежемолотый черный перец
1. Ломтики картофеля бланшировать в кастрюле с подсоленной кипящей водой в течение 5-6 минут. Слейте воду и приправьте солью и перцем.
2. Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте гусиный жир. Когда растопится, добавить картофель и жарить по 1-2 минуты с каждой стороны, пока он не начнет подрумяниваться. Добавьте лук-шалот и чеснок, посолите и поперчите, затем добавьте зелень. Как станет золотистым- подавайте.


Похожие рецепты
Жареная курица в пахте
Жареная курица в пахте из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate
Курица-гриль с нутом
Курица-гриль с нутом -рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Жареный картофель с травами
Жареный картофель с травами из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Курица фаршированная нутом и зеленый салат
Курица фаршированная нутом и зеленый салат из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 6 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Курица с лимоном
Курица с лимоном от Гордона Рамзи
Курица с марсалой и красным цикорием
Старый итальянский рецепт.
пирог с курицей по рецепту ресторана «Кларидж»
Пирог с курицей по рецепту ресторана «Кларидж» из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи.
Салат из лапши Соба
Салат из лапши Соба из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 19 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Салат из лапши Соба
Салат из лапши Соба из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home
Курица с фасолью, луком-пореем и шпинатом
Курица с фасолью, луком-пореем и шпинатом - рецепт из книги Гордона Рамзи Курс идеальной еды
Филе говядины с сальсой Верде
Филе говядины с сальсой Верде из книги "Домашняя кухня Гордона Рамзи . Завтрак, обед, ужин."
Курица с чесноком и каштановой начинкой
Курица,фаршированная чесноком и каштанами из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи
Пастуший пирог
Пастуший пирог из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home
Куриный пирог со свежими травами
Куриный пирог со свежими травами и артишоками.
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 1 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Рагу из говяжьих щек с пастой папарделле от Гордона Рамзи
Рагу из говяжьих щек с пастой папарделле из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.
Тайский рис с зеленой пастой карри
Тайский рис с зеленой пастой карри из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Курица с молодыми овощами от Гордона Рамзи
Курица с молодыми овощами из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 9 серия .
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 7 серия .
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Курица тушеная в сидре с карамелизованными яблоками
Курица тушеная в сидре с карамелизованными яблоками из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 8 серия .
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Запеченная курица с травами и морковью с кардамоном от Гордона Рамзи
Запеченная курица с травами и морковью с кардамоном из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 10 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Лимонная курица
Лимонная курица из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)
Куриный строганов с копченой паприкой
Оригинальный куриный строганов с овощами и ароматом белого вина, и паприки.
Тушеный лук-порей с орешками
Тушеный лук-порей с орешками из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Свинина по-строгановски
Свинина по-строгановски - рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.