Тальятелле под соусом болоньезе из колбасного фарша

Тальятелле под соусом болоньезе из колбасного фарша из книги Гордона Рамзи "Курсы элементарной кулинарии"

На 2 порции

оливковое масло для жарки
1 маленькая луковица (очистить и нарезать мелкими кубиками)
1 зубчик чеснока (очистить и порубить)
3 1/2 4 итальянские колбаски лучшего качества (лучше с фенхелем или сицилийские, если найдете)
150 г сухих тальятелле
200 г помидоров черри (нарезать половинками)
морская соль и свежемолотый чёрный перец
свеженатертый пармезан для подачи

1. Нагрейте сковороду достаточного размера, чтобы туда же поместилась готовая паста. Добавьте немного масла и потомите лук с чесноком 3 1/2 4 минуты, до мягкости. Выберете колбасный фарш из оболочек, добавьте в сковороду и подрумяньте 4 1/2 5 минут. Слегка разбейте комочки мяса лопаткой, чтобы смесь напоминала мясной фарш.

2. Тем временем отварите тальятелле аль - данте в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке.

3. Когда колбасный фарш слегка подрумянится, добавьте к нему половинки помидоров, немного соли и перца и продолжайте готовить на среднем огне 5 минут, чтобы помидоры начали ужариваться. При готовке добавьте в сковороду 1 1/2 2 ст.л воды, оставшейся от варки пасты, чтобы смесь приобрела консистенцию соуса.

4. Пасту откиньте, сохранив немного воды, в которой она варилась. Переложите пасту в сковороду к соусу. Хорошо перемешайте, при необходимости разбавив соус небольшим количеством воды от пасты. Попробуйте на соль и перец. Подавайте в горячем виде, посыпав свеженатертым сыром пармезан.