Курица фаршированная нутом и зеленый салат
Gordon 27-02-2014, 01:17 12 695 Рецепты, Птица , яйца, Домашняя кухня, Видео, Домашняя кухня Гордона Рамзи, Рецепты от ГордонаКурица фаршированная нутом и зеленый салат из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch, Dinner)
ROAST CHICKEN WITH CHICKPEA STUFFING AND BIG GREEN SALAD
Именно таких жареных цыплят я обычно ел во Франции. Поместив под кожу масло, вы не только сохраняете грудку сочной, но и впитается весь аромат. Выньте начинку после приготовления и смешайте чеснок и немного винегрета, и я гарантирую: это будет самый вкусный нут, который вы когда-либо пробовали.
1 большая деревенская курица (около 2 кг), выпотрошенная
Небольшой пучок эстрагона, листья крупно нарезать
200 г сливочного масла комнатной температуры
3 головки чеснока, разрезанные пополам горизонтально
Оливковое масло
Морская соль и свежемолотый черный перец
ДЛЯ НАЧИНКИ
400 г консервированного вареного нута, слить и промыть
2 красных перца чили, нарезанных
1 лимон, очищенный от цедры
3 веточки тимьяна, только листья
Оливковое масло
ДЛЯ САЛАТА
1 Салат-латук, промытый
1 салат лолло россо, промытый
100 г бейби шпината
1 спелый авокадо, очищенный и мелко нарезанный
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. жидкого меда
4-6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
1. Разогрейте духовку до 200°C. Приправьте внутреннюю часть курицы. Положите эстрагон и сливочное масло в миску и смешайте до однородной массы. Приправьте солью и перцем. Отделите пальцами кожу на грудке. Теперь подсуньте масло эстрагона под кожу так, чтобы оно покрывало всю грудку.
2. Чтобы сделать начинку, положите нут в миску, приправьте и добавьте перец чили, лимонную цедру, листья тимьяна и немного оливкового масла. Хорошо перемешать. Ложкой выложите смесь в полость и заткните лимоном.
3. Положите головки чеснока, срезанные стороной вниз, в жаровню. Сверху положить курицу и сбрызнуть оливковым маслом. Приправьте курицу снаружи солью и перцем и запекайте в течение 10-15 минут, чтобы она покрылась хрустящей корочкой. Уменьшите газ до 180°C и продолжайте обжаривать в течение 1 ч 15 мин - 1,5 часа.
4. Извлеките лимон и выложите начинку ложкой в большую миску. Положите курицу на теплое блюдо, плотно накройте фольгой и оставьте отдыхать на 10-15 минут.
5. Нарвите салат и положите в салатницу вместе со шпинатом и авокадо.
6. Положите все ингредиенты для заправки, кроме масла, в миску и хорошо перемешайте. Добавьте щепотку соли и перца, затем масло и перемешайте до получения эмульсии. Отложите.
7. Ложкой выньте чеснок и выдавите мякоть в сито, помещенное над миской с начинкой. Обжаренный лимон разрежьте пополам и выжмите сок на чеснок. Протрите чеснок и сок через сито обратной стороной ложки. Разомните все содержимое миски , затем добавьте 1 столовую ложку заправки. Перемешайте, затем переложите в сервировочную миску и сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
8. Добавьте в салат 2 столовые ложки заправки, затем перемешайте, попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив еще немного заправки, если это необходимо. Подавайте сразу же с курицей и начинкой.


Похожие рецепты
Пан Багнат и салат из свежей моркови с апельсином
Пан Багнат и салат из свежей моркови с апельсином и семечками из книги » Домашняя кухня Гордона
Курица-гриль с нутом
Курица-гриль с нутом -рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Салат из моркови с апельсином и тыквенными семечками
Салат из моркови с апельсином и тыквенными семечками из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи.
Жареная курица в пахте
Жареная курица в пахте из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate
Салат из лапши Соба
Салат из лапши Соба из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home
Острый фруктовый салат
Острый фруктовый салат из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 19 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Салат из лапши Соба
Салат из лапши Соба из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home
Острый фруктовый салат
Острыи? фруктовыи? салат из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate
Говяжья грудинка барбекю, салат колслоу и сладкий картофель
Говяжья грудинка барбекю, салат колслоу и сладкий картофель из книги " Домашняя кухня Гордона
Тостада с креветками
Тостада с креветками - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи — Эпизод 3
Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи — Эпизод 3 Барабулька со сладким соусом чили, Паста с
Поп корн с соленой карамелью
Поп корн с соленой карамелью из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Ароматные бараньи отбивные на гриле и салат из булгура с брокколи
Ароматные бараньи отбивные на гриле и салат из булгура с брокколи из книги » Домашняя кухня Гордона
Салат из креветок с огурцом с йогуртовой заправкой
Салат из креветок с огурцом с йогуртовой заправкой из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи.
Медленно приготовленная свинина с майонезом чипотле
Медленно приготовленная подкопченная свинина с майонезом чипотле из книги " Домашняя кухня Гордона
Запеченная в соли дорада с пореем и фундуком
Запеченная в соли дорада с пореем и фундуком из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак.
Курица фрикасе и картофель с розмарином
Курица фрикасе и картофель с розмарином - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак.
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 5 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Лингвини с соусом Кровавая Мэри
Лингвини с соусом Кровавая Мэри - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.
Каре ягненка с теплым салатом из фасоли и жареными помидорами
Каре ягненка с теплым салатом из фасоли и жареными помидорами из журнала Good Food Magazine.
Курица с чесноком и каштановой начинкой
Курица,фаршированная чесноком и каштанами из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи
Хумус из тыквы
Обжаренный измельченный Хумус из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
Cалат с пастой орзо
Теплый салат с пастой орзо - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Запеченные яйца с копченой треской и шпинатом
Запеченные яйца с треской и шпинатом из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Салат из брокколи - рецепт Гордона Рамзи
Салат из брокколи из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home
Домашняя кухня Гордона Рамзи - 6 серия
Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch,
Салат Нисуаз с тунцом от Гордона Рамзи
Нисуаз с тунцом из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home
Курица с молодыми овощами от Гордона Рамзи
Курица с молодыми овощами из книги "Здоровый аппетит" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy
Острые Мексиканские яйца
Острые Мексиканские яйца - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.