Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Барабулька со сладким соусом чили

Gordon 22-01-2014, 10:00 7 531 Рецепты, Рыба и морепродукты, Книги, Курсы элементарной кулинарии, Видео, Рецепты от Гордона
  • 0


Барабулька со сладким соусом чили из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course)
RED MULLET WITH SWEET CHILLI SAUCE

Что мне нравится в азиатском стиле приготовления, так это то, что он сделал мою кухню намного легче и избавил меня от использования слишком большого количества масла и сливок. Красная кефаль (барабулька) - это сладкая, плотная рыба, которая нуждается в приправах, а чили, рыбный соус, лайм и кориандр придадут ей характера. Подавать с ароматным рисом и жареной брокколи.

4 филе барабульки, около 150 г каждое, очищенных
Оливковое масло для жарки
1 лайм

Для корочки:
150 г очищенного арахиса
1 ч. л. сухих хлопьев чили
Соль
Небольшая горсть кориандра, мелко нарезанные листья
2 яйца, взбить
Щепотка рыбного соуса

Для сладкого соуса чили
2 красных перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных
2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
Щепотка соли
1 ст. л. мелкого сахара или пудры
2 ст. л. рыбного соуса
1 ст. л. рисового уксуса
3 ст. л. оливкового масла
3 зеленых лука, нарезать
Горсть кориандра, листья мелко нарезать
Сок 1 лайма

1. Сначала приготовьте сладкий соус чили. Положите Чили в ступку вместе с чесноком, солью и сахаром. Растереть до однородной массы. Добавьте рыбный соус, рисовый уксус и оливковое масло, перемешайте ложкой. Добавьте зеленый лук, листья кориандра и сок лайма. Попробуйте на приправу, добавив больше сахара, если это необходимо. Налейте в сервировочную миску.

2. Чтобы сделать корочку для рыбы, положите в ступку арахис, хлопья чили и хорошую щепотку соли. Растереть до тех пор, пока они не станут выглядеть мелко нарезанными, а не растертыми в порошок, а затем смешать с листьями кориандра. Высыпьте на тарелку или в неглубокую миску, а взбитые яйца в неглубокую миску. Приправьте яйца небольшим количеством рыбного соуса и щепоткой соли.

3. Окуните рыбу в яйцо (одной стороной - там где кожа). Стряхните лишнее и окуните в арахисовую смесь, покрыв кожу слоем арахиса. Повторяйте до тех пор, пока филе не будет покрыто с одной стороны.

4. Налейте немного масла в горячую сковороду и обжарьте филе на среднем огне, корочкой вниз, в течение 2-3 минут, пока корочка не станет золотистой, а рыба наполовину не приготовится. Переверните и готовьте еще 1-2 минуты. Снимите с огня и закончите свежевыжатым соком лайма.

5. Выложите соус чили поверх рыбы перед подачей.



Похожие рецепты

Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи — Эпизод 3

Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи — Эпизод 3 Барабулька со сладким соусом чили, Паста с

Говядина чили в листьях латука

Говядина чили в листьях латука из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Пряные котлеты из тунца

Идеально подходит для званого ужина.

Свежие роллы с креветками

Быстрые и простые в приготовлении , малокалорийные и очень вкусные! Украшение любого стола , если к

Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 7 серия

Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 7 серия Свиные ребрышки , Баранина по-мароккански с

Свиная шейка с карри и сальсой из манго

Свиная шейка с карри и сальсой из манго из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Сладкий перечный соус с креветками на гриле

Сладкий перечный соус с креветками на гриле из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Цыпленок чили с имбирем и кориандром

Цыпленок чили с имбирем и кориандром из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Куриные бедра по-сычуаньски

Куриные бедра по-сычуаньски - рецепт из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи - эпизод 2

Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи - эпизод 2. Говядина чили в листьях латука, Ароматный

Шаурма (Пряный куриный ролл) от Гордона Рамзи

Пряный куриный ролл из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate

Эмпанадас с говядиной

Эмпанадас с говядиной и соусом чимичурри из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Чили хот-дог

Чили хот-дог из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate

Чили дог ( Чили хот-дог )

Чили дог ( Чили хот-дог ) из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Жареная кукуруза с чили маслом

Очень простой и быстрый рецепт из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Лапша с чили, имбирем и лемонграссом

Лапша с чили, имбирем и лемонграссом из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Хумус из тыквы

Обжаренный измельченный Хумус из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Острый суп с фрикадельками

Острый суп с фрикадельками из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Мидии с сельдереем и чили

Мидии с сельдереем и чили из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Ароматный жареный рис

Ароматный жареный рис из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Курица в масле

Курица в масле с кориандром, имбирем и чили от Гордон Рамзи из передачи "Gordon Ramsay Great Escape"

Острый суп с фрикадельками

Острый суп с фрикадельками из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Куриный сатай с арахисовым соусом

Куриный сатай с арахисовым соусом из передачи Gordon’s Great Escape South East Asia.

Жареная говядина с перцем и яичной лапшой

Жареная говядина с перцем и яичной лапшой от Гордона Рамзи

Свиные ребрышки - рецепт от Гордона Рамзи

Свиные ребрышки из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate

Суп карри со сладкой кукурузой

Острый карри-суп со сладкой кукурузой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 10 серия

Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 10 серия Такос с говядиной и майонезом васаби, Пряный

Салат из зеленой папайи

Салат из зеленой папайи - рецепт из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Острый говяжий салат

Острый говяжий салат из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Паста с томатами, анчоусами и чили

Паста с томатами, анчоусами и чили из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть