Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать
Новости

Барабулька со сладким соусом чили

Gordon 22-01-2014, 10:00 6 907 Рецепты, Рыба и морепродукты, Книги, Курсы элементарной кулинарии, Видео, Рецепты от Гордона
  • 0


Барабулька со сладким соусом чили из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course)
RED MULLET WITH SWEET CHILLI SAUCE

Что мне нравится в азиатском стиле приготовления, так это то, что он сделал мою кухню намного легче и избавил меня от использования слишком большого количества масла и сливок. Красная кефаль (барабулька) - это сладкая, плотная рыба, которая нуждается в приправах, а чили, рыбный соус, лайм и кориандр придадут ей характера. Подавать с ароматным рисом и жареной брокколи.

4 филе барабульки, около 150 г каждое, очищенных
Оливковое масло для жарки
1 лайм

Для корочки:
150 г очищенного арахиса
1 ч. л. сухих хлопьев чили
Соль
Небольшая горсть кориандра, мелко нарезанные листья
2 яйца, взбить
Щепотка рыбного соуса

Для сладкого соуса чили
2 красных перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных
2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
Щепотка соли
1 ст. л. мелкого сахара или пудры
2 ст. л. рыбного соуса
1 ст. л. рисового уксуса
3 ст. л. оливкового масла
3 зеленых лука, нарезать
Горсть кориандра, листья мелко нарезать
Сок 1 лайма

1. Сначала приготовьте сладкий соус чили. Положите Чили в ступку вместе с чесноком, солью и сахаром. Растереть до однородной массы. Добавьте рыбный соус, рисовый уксус и оливковое масло, перемешайте ложкой. Добавьте зеленый лук, листья кориандра и сок лайма. Попробуйте на приправу, добавив больше сахара, если это необходимо. Налейте в сервировочную миску.

2. Чтобы сделать корочку для рыбы, положите в ступку арахис, хлопья чили и хорошую щепотку соли. Растереть до тех пор, пока они не станут выглядеть мелко нарезанными, а не растертыми в порошок, а затем смешать с листьями кориандра. Высыпьте на тарелку или в неглубокую миску, а взбитые яйца в неглубокую миску. Приправьте яйца небольшим количеством рыбного соуса и щепоткой соли.

3. Окуните рыбу в яйцо (одной стороной - там где кожа). Стряхните лишнее и окуните в арахисовую смесь, покрыв кожу слоем арахиса. Повторяйте до тех пор, пока филе не будет покрыто с одной стороны.

4. Налейте немного масла в горячую сковороду и обжарьте филе на среднем огне, корочкой вниз, в течение 2-3 минут, пока корочка не станет золотистой, а рыба наполовину не приготовится. Переверните и готовьте еще 1-2 минуты. Снимите с огня и закончите свежевыжатым соком лайма.

5. Выложите соус чили поверх рыбы перед подачей.



Похожие новости

Чили дог ( Чили хот-дог )

Чили дог ( Чили хот-дог ) из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 10 серия

Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 10 серия Такос с говядиной и майонезом васаби, Пряный

Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 7 серия

Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - 7 серия Свиные ребрышки , Баранина по-мароккански с

Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи — Эпизод 3

Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи — Эпизод 3 Барабулька со сладким соусом чили, Паста с

Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи - эпизод 2

Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи - эпизод 2. Говядина чили в листьях латука, Ароматный

Острый суп с фрикадельками

Острый суп с фрикадельками из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Куриный сатай с арахисовым соусом

Куриный сатай с арахисовым соусом из передачи Gordon’s Great Escape South East Asia.

Куриные бедра по-сычуаньски

Куриные бедра по-сычуаньски - рецепт из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Шаурма (Пряный куриный ролл) от Гордона Рамзи

Пряный куриный ролл из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate

Острый суп с фрикадельками

Острый суп с фрикадельками из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Сладкий перечный соус с креветками на гриле

Сладкий перечный соус с креветками на гриле из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Цыпленок чили с имбирем и кориандром

Цыпленок чили с имбирем и кориандром из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Свиные ребрышки - рецепт от Гордона Рамзи

Свиные ребрышки из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate

Суп карри со сладкой кукурузой

Острый карри-суп со сладкой кукурузой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Хумус из тыквы

Обжаренный измельченный Хумус из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Паста с томатами, анчоусами и чили

Паста с томатами, анчоусами и чили из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Жареная кукуруза с чили маслом

Очень простой и быстрый рецепт из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Острый говяжий салат

Острый говяжий салат из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Мидии с сельдереем и чили

Мидии с сельдереем и чили из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Ароматный жареный рис

Ароматный жареный рис из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Говядина чили в листьях латука

Говядина чили в листьях латука из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Свежие роллы с креветками

Быстрые и простые в приготовлении , малокалорийные и очень вкусные! Украшение любого стола , если к

Пряные котлеты из тунца

Идеально подходит для званого ужина.

Лапша с чили, имбирем и лемонграссом

Лапша с чили, имбирем и лемонграссом из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Чили хот-дог

Чили хот-дог из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate

Свиная шейка с карри и сальсой из манго

Свиная шейка с карри и сальсой из манго из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Курица в масле

Курица в масле с кориандром, имбирем и чили от Гордон Рамзи из передачи "Gordon Ramsay Great Escape"

Салат из зеленой папайи

Салат из зеленой папайи - рецепт из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Жареная говядина с перцем и яичной лапшой

Жареная говядина с перцем и яичной лапшой от Гордона Рамзи

Эмпанадас с говядиной

Эмпанадас с говядиной и соусом чимичурри из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи


© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть