Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Гратен Дофинуаз

Gordon 8-12-2020, 09:59 16 795 Рецепты, Овощи, крупы, паста, Видео, Рецепты от Гордона
  • 100


Гратен Дофинуаз - рецепт из передачи "Это все еда с Гордоном Рамзи" (The F-Word)

Для меня Пасха - это повод устроить большой обед для семьи и друзей, который почти всегда зависит от жареной бараньей ноги. В этом году, думая о гарнире, я вдохновился классикой моей кулинарной школы: pommes dauphinoise, также известной как potatoes au gratin. Мне пришлось готовить это блюдо бесчисленное количество раз в течение 9 месяцев в Le Cordon Bleu в Лондоне - я могу приготовить его во сне. Он прост, но его прелестен, и я рад вернуть его на стол после всех этих лет. Многие люди настаивают только на жирных сливках для гратена, но я верен методу, которому меня научили мои инструкторы по кулинарии: добавлять цельное молоко, настоянное на чесноке. С сыром и крахмалом картофеля блюдо достаточно богатое, и сливки приглушают тонкий аромат Грюйера и чеснока. Если у вас есть мандолина, я рекомендую использовать ее для этого рецепта. Чем тоньше и ровнее вы нарежете картофель, тем нежнее и красивее будет гратен.

Немного оливкового масла
200 мл цельного молока
200 мл жирных сливок
1 лавровый лист
1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
1 кг воскового картофеля, такого как Дезире или Шарлотта
200 г среднего Чеддера, натертого на терке
Морская соль и свежемолотый черный перец


Нагрейте духовку до 200°C. Слегка смажьте маслом глубокую керамическую форму для выпечки.
Положите молоко, сливки, лавровый лист и чеснок в кастрюлю и доведите до кипения.
Когда жидкость начнет пузыриться по бокам кастрюли, выключите огонь и дайте немного остыть.
Картофель очистить и мелко нарезать слайсами, используя мандолину.
Рассыпьте одну треть сыра по дну керамической формы для запекания и накройте слоем ломтиков картофеля внахлест.
Посолите и поперчите.
Повторите процедуру несколько раз, в конце посыпьте сыром.
Процедите молоко, выбросив лавровый лист и чеснок. Вылейте на две трети по бокам (возможно, Вам понадобится не всё). Осторожно
надавите на картофель, чтобы он впитал жидкость.
Посыпьте еще немного сыра и запекайте 35-40 минут или до тех пор, пока картофель не станет золотисто-коричневым и нежным, если его проткнуть острым ножом.
Оставьте постоять несколько минут перед подачей.


Похожие рецепты

Картофельно-свекольный гратен

Картофельно-свекольный гратен из книги » Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Рыбный пирог с луком-пореем и креветками

Рыбный пирог с луком-пореем и креветками по рецепту Гордона Рамзи.

Каннеллони со шпинатом

Каннеллони со шпинатом, грибами и сыром рикотта из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon

Картофель Буланжер

Картофель «Буланжер» из передачи The F-Word

Огузок ягненка с чечевицей

Огузок ягненка с чечевицей из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons) .

Рыбный пирог с луком-пореем и креветками

Рыбный пирог с аппетитной запеченной корочкой—беспроигрышный вариант,особенно в холодное время

Греческий пирог с брынзой и перцем

Греческий пирог с брынзой и перцем чили от Гордона Рамзи

Сливочный рыбный пирог

Сливочный рыбный пирог от Гордона Рамзи

Лазанья

Лазанья от Гордона Рамзи из передачи Cookalong Live

Крем-суп из цветной капусты с грибами

Крем-суп из цветной капусты с грибами по рецепту Гордона Рамзи

Рёшти с луком пореем, грюйером и яичницей

Рёшти с луком пореем, грюйером и яичницей из книги Гордона Рамзи "Курс элементарной кулинарии"

Пряная запеченная каша

Пряная запеченная каша - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Торт Грязь Миссисипи

Говорят, он напоминает илистые берега реки Миссисипи – отсюда и название – и до сих пор пользуется

Хлебный пудинг с маслом

Хлебный пудинг с маслом с сайта Гордона Рамзи

Мандариновый чизкейк без выпечки - рецепт Гордона Рамзи

Мандариновый чизкейк без выпечки из передачи Cookalong Live .

Открытый пирог с малиной

Открытый пирог с малиной из книги Гордона Рамзи " Мировая кухня" (Gordon Ramsay World Kitchen)

Фриттата с беконом , горохом и козьим сыром

Фриттата с беконом , горохом и козьим сыром из книги "Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.

Блинчики-суфле

Блинное суфле "Арнольд Беннет"по рецепту Гордона Рамзи

Пастуший пирог

Пастуший пирог из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home

Цуккини Провансаль и картофель Буланжер

Два рецепта блюд, которые Рамзи рекомендует подавать на гарнир к мясу (в особенности к бараньим

Пудинг Евы по рецепту мамы Гордона Рамзи

Пудинг Увы от Хелен из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.

Бисквит со свежим имбирем

Бисквит со свежим имбирем из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Цыпленок по- карибски

Цыпленок по- карибски из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Утиные ножки конфи с жареным картофелем - рецепт Гордона Рамзи

Утиные ножки конфи с жареным картофелем - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon

Пирог с пеканом и корицей

Пирог с пеканом и корицей от Гордона Рамзи

Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - Серия 6

Курсы элементарной кулинарии Гордона Рамзи - Серия 6 Картофельные ньокки, Острая черная фасоль с

Толченый картофель с луком и сыром

Толченый картофель с луком и сыром из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.

Крем суп из цветной капусты с обжаренными грибами

Крем суп из цветной капусты с обжаренными грибами от Гордона Рамзи

Картофель с чесноком

Картофель с чесноком и чабрецом . Пикантное блюдо от шеф-повара Адской кухни Гордона Рамзи

Морской черт с молодым картофелем

Морской черт с молодым картофелем из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть