Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Пряное пюре из баклажанов

Gordon 26-09-2013, 09:43 4 555 Рецепты, Овощи, крупы, паста
  • 100


Пряное пюре из баклажанов из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи
Прекрасный гарнир для сочной баранинки.
2 крупных баклажана (концы обрезать)
морская соль и свежемолотый перец
Оливковое масло для фритюра и жарки
30 г светлого изюма
150 г лука очистить и порубить
3 спелых томата
2 ч.л. молотого кумина
по горсти рубленых кинзы и базилика
Нарежьте баклажаны кубиками, присыпьте морской солью и сложите в дуршлаг, поставленный над миской или раковиной. Оставьте по крайней мере на полчаса, чтобы баклажаны отдали горечь. Разогрейте в глубокой кастрюле с толстым дном столько оливкового масла, чтобы хватило для жарки во фритюре - слоем 7-10 см. Обсушите баклажаны на бумажном полотенце. В несколько приемов опустите их в разогретое масло. Обжаривайте до румяной корочки. Оставьте баклажаны в дуршлаге, поставленном над миской, при комнатной температуре на несколько часов или на ночь, чтобы стекло лишнее масло.
Замочите изюм в кипятке примерно на 30 минут. Разогрейте в сковороде немного оливкового масла, всыпьте лук, приправьте его солью и перцем. Тушите на небольшом огне, периодически помешивая, пока лук слегка не карамелизуется. Это займет 15-20 минут. Пока он жарится, слегка надрежьте кожицу помидоров с обоих концов и опустите их в кипяток на 30 секунд. Выньте шумовкой 1/2 охладите под проточной холодной водой. Снимите кожицу, удалите семена и мелко порубите мякоть.
Всыпьте кумин в карамелизованный лук и готовьте на среднем огне, помешивая, еще 2-3 минуты. Добавьте в сковороду баклажаны, помидоры и изюм. Перемелите смесь в блендере или кухонном комбайне до получения однородного пюре. Снова переложите в сковороду, приправьте солью и перцем по вкусу. Перед подачей разогрейте пюре и добавьте в него рубленую зелень.


Похожие рецепты

Баклажаны на гриле с кунжутным соусом

Баклажаны на гриле с кунжутным соусом из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Пикантные баклажаны

Пикантные баклажаны из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Сибас в виноградных листьях с баклажанами

Сибас в виноградных листьях с баклажанами из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)

Тушеные баклажаны

Тушеные баклажаны - рецепт из книги Гордона Рамзи "Курс элементарной кулинарии" (Gordon Ramsay's

Сибас в виноградных листьях с баклажанами

Сибас в виноградных листьях с баклажанами из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)

Салат из баклажанов и обжаренного халуми

Халуми?это сыр с Кипра,который традиционно делают из смеси козьего и овечьего сыра.Однако на многих

Греческая мусака от Гордона Рамзи

Греческая мусака - рецепт из книги Гордона Рамзи " Мировая кухня" (Gordon Ramsay World Kitchen)

Курица жареная с баклажанами, кабачками и томатами от Гордона Рамзи

Курица жареная с баклажанами, кабачками и томатами из книги Фаст Фуд Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s

Кальмары в томатном соусе с мангольдом.

Кальмары в томатном соусе с мангольдом из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"

Бабагануш

Бабагануш из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” )

Скумбрия и картофель конфи в тимбалях из баклажанов

Скумбрия и картофель конфи в тимбалях из баклажанов из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи

Запеченная курица с рагу из баклажанов помидоров и цукини

Запеченная куриная грудка с рагу из баклажанов помидоров и цукини из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи

Жареные гребешки с пюре из цветной капусты - рецепт Гордона Рамзи

Жареные гребешки с пюре из цветной капусты из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"

5 способов приготовить лук

Рецепты на все случаи жизни.

Пюре с горчицей

Пюре с горчицей из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.

Салат из зеленой фасоли, красного лука и пекорино

Салат из зеленой фасоли красного лука и пекорино из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи.

Кокосовый рис

Необычный вкус и прекрасный гарнир.

Киббе с салатом из огурцов и феты

Киббе с салатом из огурцов и феты из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)

Веганская пицца с баклажанами

Веганская пицца с баклажанами с официального сайта Гордона Рамзи

Салат из говядины с горчичной заправкой

Салат из говядины с горчичной заправкой из книги Гордона Рамзи "Семейный обед в воскресенье и

Пикантный овощной салат с грибами

"Впервые я попробовал такой салат в одном ресторане в Париже. Меня заинтриговало необычное

Брокколи с красным луком, каперсами и миндалем

Брокколи с красным луком, каперсами и миндалем из книги "Семейный обед в воскресенье и другие

Итальянские колбаски с чечевицей

Чечевица служит гарниром ко многим традиционным новогодним блюдам современной Италии. Свинина также

Свиная грудинка под прессом

Грудинку нужно готовить долго, но при невысокой температуре, чтобы мясо стало мягким. В этом

Семга в хрустящем тесте

Источник: Гордон Рамзи "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"

Куриные грудки с соусом велюте

Куриные грудки с соусом «велюте» из сморчков

Фаршированные куриные грудки

фаршированные куриные грудки с шалфеем и ветчиной — рецепт из книги "Здоровый аппетит" Гордона

Салат из помидоров черри и хлеба

Салат из помидоров черри и хлеба от Гордона Рамзи/ Источник: Гордон Рамзи, Семейный обед в

Голландский соус с мятой

Источник: Гордон Рамзи "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"

Рагу из фазана с зимними овощами и пюре колканнон.

Это деревенское рагу становится ещё вкуснее на следующий день.Важно разогревать его медленно,чтобы


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть