Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать
Новости

Пудинг Евы по рецепту мамы Гордона Рамзи

Gordon 19-03-2019, 11:32 11 374 Рецепты, Десерты, сладкая выпечка, фрукты
  • 100


Очень нежный пирог по рецепту мамы Гордона из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Гордона Рамзи.
«Яблочный пудинг моей матери сильно отличается от того, что готовлю я, и, по ее мнению, он существенно вкуснее. Она делает сладкий песочный корж, наполняет его начинкой из тушеных яблок, а сверху кладет взбитые белки, так что пудинг становится похож на лимонный пирог с меренгой.»
4—6 порций
ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА:
150 г сливочного масла комнатной температуры
100 г мелкого сахарного песка
4 яичных желтка, взвить
300 г муки плюс еще немного для присыпания
щепотка соли
НАЧИНКА:
4 кислых или кисло-сладких яблока (например, сорта "Грэнни Смит")
2 ст. а мелкого сахарного песка
МЕРЕНГА:
2 яичных белка
4 ст. л. мелкого сахарного песка
несколько капель ванильного экстракта

Чтобы сделать песочное тесто, взбейте масло с сахаром. Не прекращая взбивать, добавьте по одному желтки, всыпьте муку и соль. Масса должна стать рассыпчатой. Если тесто покажется вам слишком сухим, влейте 1—2 ст. л. холодной воды. Вручную перемесите тесто, скатайте из него шар, слегка сплющите и поставьте в холодильник на 30 минут, завернув в пленку.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и выложите им 20-сантиметровую разъемную форму, застелите бумагой для выпечки, насыпьте сверху сухую фасоль. Поставьте в холодильник на 20 минут.

Тем временем приготовьте начинку. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте их кубиками. Положите в кастрюлю, всыпьте сахар и влейте 1 ст. л. воды. Готовьте на небольшом огне примерно 10 минут, пока яблоки не станут мягкими, но при этом не потеряют формы. Выложите на тарелку и дайте остыть.

Разогрейте духовку до 180 С. Пеките корж 15 минут, пока его края не станут золотистыми. Выньте бумагу и фасоль, пеките еще 5 минут. Выньте форму из духовки, дайте основе полностью остыть. Увеличьте температуру духовки до 200 С.

Приготовьте меренгу. Взбейте ручным миксером яичные белки до образования плотной пены. Не выключая мотор, по ложке добавьте сахар, влейте ванильный экстракт и взбивайте, пока меренга не станет крепкой.

Выложите на корж начинку и покройте меренгой. Вытяните несколько пиков при помощи вилки. Поставьте в духовку на 15—20 минут, пока меренга не зарумянится. Дайте слегка остыть, разрежьте на куски. Подавайте теплым.



Похожие новости

Печенье с инжиром от Гордона Рамзи

Печенье с инжиром из книги "Курс идеальной еды" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay Ultimate Fit Food)

Киш с пореем и панчеттой

Киш с пореем и панчеттой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Домашнее слоеное тесто

Домашнее слоеное тесто. Рецепт из книги "Секреты Шефа" Гордона Рамзи.

Тесто для пиццы

Тесто для пиццы из меню ресторана Union Street Cafe (рецепт с официального сайта Гордона Рамзи)

Сконы

Сконы из книги Гордона Рамзи «Секреты Шефа» (Chef’s Secrets) 250 г муки 1 ч. л. разрыхлителя

Лимонный тарт из книги Гордона Рамзи

Лимонный тарт из книги Гордона Рамзи «Лучшие меню» На 6 — 8 порций 300 г песочного теста немного

Клафути с черникой от Гордона Рамзи

Клафути с черникой от Гордона Рамзи из журнала Good Food magazine ( январь 2003)

Рассыпчатое тесто для сладких пирогов

Рассыпчатое тесто для сладких пирогов от Гордона Рамзи

Инжирно - миндальный тарт

Инжирно - миндальный тарт из передачи The F-Word

Тарт с абрикосами и франжипаном

Тарт с абрикосами и франжипаном из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon

Открытый пирог с малиной

Открытый пирог с малиной из книги Гордона Рамзи " Мировая кухня" (Gordon Ramsay World Kitchen)

Йоркширский пудинг

Рецепт йоркширского пудинга от Гордона Рамзи, в который можно добавить любую начинку!

Тыквенные тарталетки с шалфеем и тимьяном

Тыквенные тарталетки с шалфеем и тимьяном из книги "Рождество с Гордоном" (Christmas with Gordon)

Луковый пирог с панчеттой

Луковый пирог с панчеттой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's

Вишневые клафути

Для француза клафути то же, что для англичанина - хлебный пудинг: любимое блюдо, испытанное

Шоколадные мини-тарты с карамельными орехами

Шоколадные мини-тарты с карамельными орехами из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи

Лимонный пирог

Хороший лимонный пирог некогда считался показателем мастерства кондитера и входил в меню любого

Профитроли с пармской ветчиной, шалфеем и пармезаном

Профитроли с пармской ветчиной, шалфеем и пармезаном из книги "Семейный обед в воскресенье и другие

Лосось en croute

Лосось en croute из передачи "Gordon Ramsay: Cookalong Live"

Вишневый пирог

Это типичный американский десерт. Как и яблочный, его часто заказывают в закусочных и мелких

Пирог с помидорами и песто

Для меня этот пирог с начинкой из спелых помидоров и песто из свежего базилика—настоящее воплощение

Пирог с заварным кремом и кардамоном

Пирог с заварным кремом и кардамоном из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"

Исландский хлеб

Исландский хлеб от Гордона Рамзи

Торт с имбирным кремом

Торт с имбирным кремом от Гордона Рамзи

Пирог с грецкими орехами

Пирог с грецкими орехами из книги "Мировая кухня" Гордона Рамзи

Пирог с пеканом и корицей

Пирог с пеканом и корицей от Гордона Рамзи

Яблочный пудинг

Яблочный пудинг . Источник: "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты", Гордон Рамзи,

Пикантный апельсиновый пирог

Пикантный апельсиновый пирог от Гордона Рамзи

Греческий пирог с брынзой и перцем

Греческий пирог с брынзой и перцем чили от Гордона Рамзи

Семга в хрустящем тесте

Источник: Гордон Рамзи "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"


Закрыть