Техасский чили из передачи "Лучший повар Америки"
Gordon 21-02-2019, 11:53 8 819 Рецепты, Мясо и субпродукты, Овощи, крупы, пастаТехасский чили из передачи "Лучший повар Америки" от Грема Элиота (Graham Elliot)
В 5 серии 1 сезона Лучшего повара Америки , участники вслепую определяли ингредиенты чили , который приготовил Грэхэм . Вот его рецепт:
1 кг филе говядины , нарезать крупными кубиками
1 кг лопатки свинины без костей , нарезать крупными кубиками
2 столовые ложки молотого тмина
2 столовые ложки мелко перемолотого чили
1 столовая ложка соли
1/4 стакана растительного масла
10 зубчиков чеснока, нарезанных
6 стеблей сельдерея, крупно нарезанных
1 большая луковица, крупно нарезанная
1 зеленый болгарский перец, , удалить семена, и нарезать
1 перец чили халапеньо, нарезанный (лучше одеть резиновые перчатки )
1 банка (700-800г) помидоров
0,5 литра говяжьего бульона
0,33 бутылка пива, предпочтительно портер или любое темное
4 Чипотле (в маринаде адобо), нарезанный.
(перевожу с русского на понятный: чипотле - это маринованный чили халапеньо , а адобо- это маринад: паприка , орегано , соль , чеснок и уксус )
2 палочки корицы
1 небольшой пучок свежего орегано, крупно нарезанный
1 банка (420 гр) фасоли Пинто, промыть и высушить
Сок 2 лаймов
1 небольшой пучок свежей кинзы, крупно нарезанной
Положите говядину и свинину в большую миску. Посыпать тмином, молотым красным перцем и солью.
Налить толстым слоем в большую кастрюлю масло и поставить на средний огонь. Когда масло разогреется, добавьте говядину и свинину в один слой. Делайте это в партиями , если вся сразу не влезет.
Жарьте , пока не станет коричневой со всех сторон. Выньте мясо и накройте крышкой , чтобы не остыло.
Если надо- добавьте еще масла. Добавьте чеснок, сельдерей, лук, болгарский перец, и халапеньо. Готовьте помешивая в течение 10 минут, или пока овощи не станут мягкими.
Вернуть мясо в кастрюлю. Положите помидоры в большую миску и руками раздавите их. Добавить помидоры в кастрюлю вместе с бульоном, пивом, чипотле, корицей и орегано. Варить на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение 2- 2,1/2 часа или пока мясо не станет распадаться на куски.
Добавить фасоль и варить в течение 30 минут , периодически помешивая. В последние 5 минут варки добавить сок лайма и кинзу.

Похожие рецепты
Стейк с соусом фламбе от Гордона Рамзи
Стейк с соусом фламбе от Гордона Рамзи из передачи Лучший повар Америки (MasterChef)
Как приготовить колбаски с нуля от Гордона Рамзи
Как приготовить колбаски с нуля от Гордона Рамзи из передачи Лучший повар Америки (MasterChef)
Острый суп с фрикадельками
Острый суп с фрикадельками из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's
Острый суп с фрикадельками
Острый суп с фрикадельками из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's
Как правильно жарить куриную грудку
Гордон Рамзи учит как правильно жарить куриную грудку Лучший повар Америки: Дети 6 сезон 2 серия
Вкусные французские Блинчики Креп от Гордона Рамзи
Вкусные французские Блинчики "Креп" от Гордона Рамзи из передачи Лучший повар Америки (MasterChef) .
Малиновая панна котта
Рецепт из «Лучший повар Америки» — готовим малиновую панна котту
Свиная шейка с карри и сальсой из манго
Свиная шейка с карри и сальсой из манго из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи
Торт Красный бархат из передачи "Лучший повар Америки"
Торт Красный бархат из передачи Лучший повар Америки (MasterChef)
Тортеллини с лобстером в бульоне из морепродуктов
Тортеллини с лобстером в бульоне из морепродуктов из 7 сезона Лучшего Повара Америки
Курица в масле (масляный цыпленок)
Курица в масле с кориандром, имбирем и чили от Гордон Рамзи из передачи "Gordon Ramsay Great Escape"
Салат из зеленой папайи
Салат из зеленой папайи - рецепт из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
Куриный сатай с арахисовым соусом
Куриный сатай с арахисовым соусом из передачи Gordon’s Great Escape South East Asia.
Цыпленок чили с имбирем и кориандром
Цыпленок чили с имбирем и кориандром из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
Хрустящий кальмар с салатом из огурца
Хрустящий кальмар с салатом из огурца из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи.
Барабулька со сладким соусом чили
Барабулька со сладким соусом чили из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
Чили дог ( Чили хот-дог )
Чили дог ( Чили хот-дог ) из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's
Бургеры со свининой и салатом коул слоу
Бургеры со свининой медленного приготовления, майонезом чипотле и салатом коул слоу
Жареная говядина с перцем и яичной лапшой
Жареная говядина с перцем и яичной лапшой от Гордона Рамзи
Вегетарианская Корма
Вегетарианская Корма от Гордона Рамзи из передачи The F Word .
Фахитас из говядины со сметаной и гуакамоле
Смесь пряностей, которую я использовал для этого рецепта, довольно острая, но если вы готовите с
Чили кон карне
Чили кон карне от Гордона Рамзи
Чили хот-дог
Чили хот-дог из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate
Острые Мексиканские яйца
Острые Мексиканские яйца - рецепт из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин.
Пряные котлеты из тунца
Идеально подходит для званого ужина.
Говядина чили в листьях латука
Говядина чили в листьях латука из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
Куриное филе в пахте с острым соусом
Куриное филе в пахте с острым соусом - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи
Лапша с чили, имбирем и лемонграссом
Лапша с чили, имбирем и лемонграссом из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon
Курица в сливочно-томатном соусе
Курица в сливочно-томатном соусе из передачи "Большой побег Гордона " (Gordon’s Great Escape)
Острые блинчики
Острые блинчики - рецепт из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.