Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Ванильный чизкейк с фруктами по рецепту Гордона Рамзи

Ванильный чизкейк с фруктами по рецепту Гордона Рамзи


Ванильный чизкейк с сезонными фруктами - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи
BAKED VANILLA CHEESECAKE AND SEASONAL FRUITS

Этот чизкейк подают в 14 ресторанах шефа.

Для чизкейка:
250 г песочного печенья, измельчить
150 г несоленого сливочного масла, растопить
115 г сахарной пудры
3 столовые ложки кукурузной муки
900 г сливочного сыра комнатной температуры
2 больших яйца
115 мл жирных сливок
1 стручок ванили, семена или ½ чайной ложки экстракта ванили
Цедра 1 лимона

Для фруктового кули:
500 г черники (или сезонных ягод)
1 столовая ложка сахарной пудры
Немного воды

Для подачи:
300 г смеси черники, клубники или малины (или сезонных ягод)

Смажьте круглую форму для торта и разогрейте духовку до 180°C.
Чтобы приготовить основу для чизкейка, смешайте измельченное печенье и масло в миске. Выложите смесь на дно формы и разровняйте. Выпекайте 10 минут, затем дайте остыть в форме.
Увеличьте духовку до 200°C. Смешайте сахар и кукурузную муку в миске. Добавьте сливочный сыр и взбейте до кремообразного состояния. Добавляйте яйца по одному и хорошо взбейте. Постепенно вбейте сливки, затем добавьте ваниль и цедру.
Вылейте смесь в форму, выровняйте поверхность и поставьте на противень. Выпекайте на средней полке 40-45 минут, пока верх слегка не подрумянится, а начинка не застынет по краям. Если подрумянивается слишком быстро - положите сверху чизкейка кусок фольги. Дайте чизкейку остыть, затем поставьте в холодильник на 3 часа или на ночь.
После охлаждения посыпьте чизкейк свежими ягодами на ваш выбор и, при желании, сверху натрите лайм.
Перед подачей на стол приготовьте соус. Положите чернику в кастрюлю, посыпьте сахаром и добавьте немного воды. Варите на медленном огне 10 минут.


Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество