Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Дорада на пару с имбирем и зеленым луком

Дорада на пару с имбирем и зеленым луком


Дорада на пару с имбирем и зеленым луком - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи, раздел "Китай" (Gordon Ramsay „World Kitchen” )
Steamed bream with ginger and green onions

Целую рыбу хорошо готовить на пару , чтобы сохранить все ее восхитительные соки. Соус получается ароматным и насыщенным, он прекрасно дополнит гарнир из отварного белого риса

На 4 порции:
1 дорада, примерно 700 г, удалить чешую и выпотрошить
кусочек свежего имбиря длиной 4 см, очистить
4 стебля зеленого лука, срезать концы
1 длинный красный перец чили, удалить семена
2 ст. л. шаосинского или китайского рисового вина [или сухого хереса)
2 ст. л. светлого соевого соуса
2 ст. л. кунжутного масла

Сделайте легкие надрезы под углом на боках рыбы на расстоянии 2,5 см друг от друга , не доходя до кости . Нарежьте тонкой соломкой имбирь, зеленый лук и чили.
Насыпьте немного имбиря и зеленого лука в жаропрочную тарелку, в которую поместится рыба. Положите в нее дораду, начинив ее имбирем , зеленым луком и чили. Сбрызните рыбу соевым соусом и рисовым вином и посыпьте оставшимися овощами.
Установите перевернутую жаропрочную миску в большой вок и влейте столько воды, чтобы она доходила до середины стенок миски.
Накройте вок крышкой и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения и аккуратно установите тарелку с рыбой на миску. Будьте осторожны, не касайтесь стенок вока. Накройте его крышкой и готовьте рыбу на пару на сильном огне 10-15 минут. Чтобы проверить готовность, проткните ножом самую толстую часть тушки - мясо должном быть очень мягким.
Аккуратно выньте тарелку с готовой рыбой из вока. Раскалите в маленькой кастрюльке кунжутное масло и полейте им рыбу.
Сразу же подавайте с гарниром из риса и овощей.

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество