Русскоязычный сайт Гордона Рамзи

ГЛАВНАЯ » Рецепты » Тальолини с моллюсками

Тальолини с моллюсками


Тальолини с моллюсками - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи.
TAGLIOLINI WITH CLAMS

На 4 порции:
400 г свежих тальолини
500 г моллюсков (вонголе венерка)
Оливковое масло первого отжима
1 красный перец чили, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, мелко нарезать
125 мл белого вина
125 мл овощного бульона (или воды)
25 г сливочного масла
2 кабачка, мелко нарезать кружками
1 щепотка шафрана
10 г петрушки, листья оборвать и крупно нарезать (стебли сохранить)
10 г эстрагона, листья оборвать и крупно нарезать

Положите моллюсков в кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла, чили, чеснока, стеблей петрушки, белого вина и овощного бульона и накройте крышкой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, пока моллюски не начнут раскрываться.
Снимите кастрюлю с огня и дайте жидкости остыть. Отложите моллюсков в сторону и процедите жидкость через сито, выбросив перец чили, чеснок, стебли петрушки и т. д.
Доведите бульон из моллюсков до кипения, а также глубокую кастрюлю с подсоленной водой. Варите пасту в течение 2 минут в воде, затем слейте и добавьте в кипящий бульон из моллюсков, варите 2 минут.
Добавьте сливочное масло в сковороду вместе с кабачками, шафраном, рубленой зеленью и небольшим количеством оливкового масла.
Перемешайте все вместе, затем добавьте моллюсков. Верните кастрюлю на огонь примерно на 40 секунд, чтобы прогреть моллюсков.
Перед подачей на стол посолить и выжать лимон.

Похожие статьи

Комментарии (0)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Рецепты Гордона Рамзи на русском языке с фото и пошаговым описанием. Русскоязычный сайт самого знаменитого в мире шеф-повара Гордона Рамзи.
Контакты

chef-ramsay@yandex.ru

СЧЕТЧИКИ
  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru
Сообщество