Салат из маринованных устриц с фенхелем
Gordon 6-01-2021, 07:43 128 Рецепты, Рыба и морепродукты, Книги, Секреты шефаСалат из маринованных устриц с фенхелем - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)
Salad of marinated oysters with wafer-thin fennel
Если вам не нравится поедать сырые устрицы пряма из раковин, попробуйте замариновать их. Для этого салата вскрытые устрицы маринуют в соке цитрусовых с добавлением соевого соуса и кунжутного масла, а затем подают на хрустящем салате из фенхеля. На 4 порции купите в 2 раза больше устриц, на количество маринада увеличьте только в полтора раза. Фенхель нашинкуйте с помощью терки-мандолины.
На 2 порции:
12 свежих устриц, сок сохранить
1 крупный клубень фенхеля
100 r салата фризе или дикой рукколы
1 ст. л. рубленого шнитт-лука
з ст. л. соуса винегрет
Морская соль и свежемолотый черный перец
Маринад:
1 большая луковица шалота, тонко нашинковать
Сок 2 лаймов
Сок ½ лимона
1 ст. л. темного соевого соуса
1 ст. л. кунжутного масла
Несколько капель соуса табаско
Морская соль и свежемолотый черный перец
1. Внимательно осмотрите вскрытые устрицы. удалите осколки раковин. Аккуратно сполосните устрицы в соке от них, уберите в холодильник.
2. Стебли фенхеля срежьте и сохраните. Кончиком маленькоrо острого ножа вырежьте у основания клубня фенхеля «кочерыжку» и выбросьте. Налейте холодную воду в большую миску и опустите туда 3-4 горсти кубиков льда. Клубень фенхеля очистите при помощи овощечистки с плавающим лезвием.
З. Фенхель очень тонко нашинкуйте со стороны вырезанной кочерыжки с помощью терки-мандолины и сразу же положите в ледяную воду. Оставьте фенхель в миске с водой примерно на час - так он станет хрустящим.
4. Тем временем в неглубокой миске смешайте ингредиенты для маринада. Со всех сторон покройте этой смесью устрицы и оставьте на 15 минут.
5 Слейте воду с фенхеля. промокните насухо льняным полотенцем. Перед подачей смешайте хрустящие лепестки фенхеля с салатом-фризе или рукколой, шнитт-луком, соусом винегрет и приправами. Разложите по тарелкам. При помощи шумовки или вилки достаньте устрицы из маринада и уложите поверх салата. Слегка полейте маринадом и украсьте стеблями фенхеля.


Похожие рецепты
Устрицы с шампанским и папарделле из огурца
Устрицы с шампанским и папарделле из огурца из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи.
Устрицы с тайским соусом
Устрицы с тайским соусом - рецепт из книги Большой побег Гордона: Юго-Восточная Азия (Gordon's
Морепродукты в бульоне с морковными спагетти
Морепродукты в бульоне с морковными спагетти - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef
Лепешки с фенхелем и фетой
Рецепт за 5 минут Лепешки с фенхелем и фетой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи
Дынный салат с мятой, фетой и фенхелем
Дынный салат с мятой,фетой и фенхелем. Источник:"Фаст фуд" Гордон Рамзи Кол-во порций: 4 порции
Форель с фенхелем и водяным крессом
Форель с фенхелем и водяным крессом из книги Гордона Рамзи "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)
Спагетти с морепродуктами Велют
Спагетти с морепродуктами Велют из журнала Good Food magazine, май 2010
Коктейль с лангустинами
Коктейль с лангустинами - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)
Филе тюрбо с фенхелем и лимоном
Филе тюрбо с фенхелем и лимоном - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon
Рыбный пирог с гребешками и устрицами
Этот превосходный рецепт «морского пирога» взят из книги Гордона Рамзи «Готовьте для друзей»,
Маринованный жареный перепел с теплым весенним овощным салатом
Маринованный жареный перепел с теплым весенним овощным салатом. Рецепт из журнала Good Food, апрель
Чипсы из пастернака
Чипсы из пастернака из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)
Салат из хрустящей утки - рецепт Гордона Рамзи
Салат из хрустящей утки - рецепт из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных
Острый салат "Цезарь" с пармской ветчиной
Острый салат "Цезарь" с пармской ветчиной- рецепт из книги Гордона Рамзи "Здоровый аппетит"
Салат из сладкого картофеля с фризе и мандаринами
Салат из сладкого картофеля с фризе и мандаринами- этот рецепт прост в приготовлении, но очень
Салат из авокадо и крабов с заправкой из розового грейпфрута
Салат из авокадо и крабов с заправкой из розового грейпфрута - рецепт из книги "Времена года"
Салат из рисовой лапши с креветками
Салат из рисовой лапши с креветками и тайской заправкой от Гордона Рамзи
Салат из помидоров черри и хлеба
Салат из помидоров черри и хлеба - рецепт из книги "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"
Мидии в панировке из бриоши с травами
Мидии в панировке из бриоши с травами - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's
Яичная лапша с телятиной и сладким перцем
Яичная лапша с телятиной и сладким перцем из книги "Лучшие меню" Гордона Рамзи (Ramsay's Best Menus)
Салат из помидоров и кресс-салата
Салат из помидоров и кресс-салата - рецепт из книги "Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед.
Рубленый салат
Рубленый салат - рецепт из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's
Особый салат нисуаз от Гордона Рамзи
Особый салат нисуаз - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons).
Салат из рисовой лапши
Салат из рисовой лапши из книги Гордона Рамзи «Здоровый аппетит».
Семга с припущенными салатными листьями, огуречным салатом и масляным соусом из помидоров черри
Семга с припущенными салатными листьями, огуречным салатом и масляным соусом из помидоров черри -
Дикая семга с салатными листьями
Дикая семга с припущенными салатными листьями, огуречным салатом и масляным соусом из помидоров
Салат с сыром Фурм Де амбер из сельдерея и салата корн
Салат с сыром «Фурм Д'амбер» из сельдерея и салата корн из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи
5 способов приготовления китайской зелени
5 способов приготовления китайской зелени - рецепт из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon
Хрустящий салат с уткой
Хрустящий салат с уткой с официального сайта Гордона Рамзи
Говяжье филе с гратеном из лесных грибов
Говяжье филе с гратеном из лесных грибов из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.