Регистрация
все шаблоны для dle на сайте newtemplates.ru скачать

Утиная грудка в духовке с поджаренной брюквой

Gordon 3-10-2020, 07:00 296 Рецепты, Птица , яйца, Книги, Просто и со вкусом
  • 0


Утиная грудка в духовке с поджаренной брюквой - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it easy)
Oven-roast duck bread with caramelized rutabaga

На 6 порций:
6 утиных грудок по 175г
1-2 кусочка сливочного масла
пучок тимьяна
немного красного вина
2 больших половника коричневого куриного бульона
морская соль, перец

Поджаренная брюква:
1 большая или 2 маленькие брюквы (очистить)
40г сливочного масла
2см кусок свежего имбиря, очистить и натереть на терке
1-2 ч.л. жидкого меда

Нагрейте духовку до 200 с. Острым ножом надсеките кожу на утиных грудках крест-накрест, только не прорежьте насквозь до мяса.
Брюкву нарежьте кубиками примерно по 2,5 см, варите в подсоленной воде 10 минут почти до готовности, затем тщательно слейте воду.
На сильном огне раскалите сковороду с толстым дном.
Выложите утиные грудки кожей вниз и обжарьте в течение нескольких минут, прижимая ко дну, чтобы они прожарились равномерно. Переверните, добавьте кусочек сливочного масла и веточки тимьяна и жарьте еще полминуты минуту. Переложите вместе с тимьяном в сковороду, подходящую для духовки. Возможно, жарить утку придется порциями.
Запекайте утиные грудки в духовке 8-10 минут, затем выложите на подогретую тарелку и уберите в теплое место на 10 минут отдохнуть . Сковороду из духовки поставьте на средний огонь, добавьте вино, размешайте и деглазируйте . Влейте бульон, доведите до кипения, снимите
излишки жира с поверхности. Прокипятите, чтобы соус уварился вдвое. Проверьте, достаточно ли соли и перца.
Тем временем обжарьте брюкву. Нагрейте сливочное масло в сковороде, добавьте брюкву, имбирь и мед. Жарьте минуты 3-4, чтобы брюква слегка карамелизовалась.
Выложите брюкву горкой в середину подогретых тарелок. Утиные грудки нарежьте толстыми ломтиками и уложите поверх брюквы. Полейте соусом и, если хотите , подавайте с отварным картофелем, обжаренным до хрустящей корочки.


Похожие рецепты

Жареная утиная грудка с пряным апельсиново-клюквенным соусом

Жареная утиная грудка с пряным апельсиново-клюквенным соусом - рецепт из книги "Рождество с

Утиная грудка с соусом из вишни

Утиная грудка с соусом из вишни и портвейна

Жареная утиная грудка с медом и салатом из зеленой фасоли с фундуком

Жареная утиная грудка с медом и салатом из зеленой фасоли с фундуком из передачи "Это все еда" (The

Жареные утиные грудки под соусом из чёрной смородины от Гордона Рамзи

Жареные утиные грудки под соусом из чёрной смородины из книги "Курсы элементарной кулинарии"

Утиные грудки с соусом из крыжовника

Утиные грудки с соусом из крыжовника из передачи "Это все еда" (The F-Word ) Гордона Рамзи

Утиные грудки с листовой капустой

Утиные грудки с листовой капустой и соусом из крыжовника. Кислые ягоды вроде крыжовника очень

Английский завтрак

Английский завтрак - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it

Брезаола из утки от Гордона Рамзи

Брезаола из утки из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)

Картофель с хрустящей корочкой

Картофель с хрустящей корочкой из книги Гордона Рамзи «Просто и со вкусом» (Gordon Ramsay Makes it

Пикантные утиные ножки с кисло-сладким соусом

Пикантные утиные ножки с кисло-сладким соусом из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа"

Шашлычки сатэ из свинины

Шашлычки сатэ из свинины с салатом и соусом из арахиса - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и

"Пицца" из слоеного теста с тыквой, шалфеем и копченым чеддером

"Пицца" из слоеного теста с тыквой, шалфеем и копченым чеддером - рецепт из книги Гордона Рамзи "

Стейк из тунца с черными бобами

Стейк из тунца с черными бобами из книги Лучшие меню (Ramsay's Best Menus)

Стир фрай из утки с зимними овощами

Стир фрай из утки с зимними овощами - рецепт из Boxwood Cafe Гордона Рамзи, жаркое сочетающее

Грессингемская утка и тарталетки с эндивием

Грессингемская утка и тарталетки с эндивием - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef

Теплый салат из курицы с топинамбуром шпинатом и беконом

Теплый салат из курицы с топинамбуром, шпинатом и беконом - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто

Суп из репы с лангустинами и манго

Суп из репы с лангустинами и манго - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon

Стейк Шатобриан - рецепт Гордона Рамзи

Стейк " Шатобриан" для двоих из книги Гордона Рамзи "Просто и со вкусом"(Gordon Ramsay Makes it

Куриная грудка с цикорием и соусом Марсала

Куриная грудка с цикорием и соусом Марсала из книги "Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи"

Жаркое с овощами и копченой пикшей

Жаркое с овощами и копченой пикшей - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon

Печеные яблоки с клюквой и изюмом

Печеные яблоки с клюквой и изюмом - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon

Запеченная курица с рагу из баклажанов помидоров и цукини

Запеченная куриная грудка с рагу из баклажанов помидоров и цукини из книги "Фаст фуд" Гордона Рамзи

Колбаски из мяса дикого кабана с соусом из кьянти

Колбаски из мяса дикого кабана с соусом из кьянти из книги «Просто и со вкусом» Гордона Рамзи

Картофельный суп с салатом фризе и тархуном

Картофельный суп с салатом фризе и тархуном - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом"

Жареная утка с лапшой

Жареная утка с лапшой - рецепт из книги «Здоровый аппетит» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Healthy

Жареный лосось с беконом и соусом из красного вина

Жареный лосось с беконом и соусом из красного вина из книги "Секреты шефа" Гордона Рамзи

Конфи из утиных ножек

Конфи из утиных ножек - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи (Chef For All Seasons)

Пряные тушеные утиные ножки

Пряные тушеные утиные ножки из книги "Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних

Колобки из лосося

Колобки из лосося - рецепт из книги Гордона Рамзи " Просто и со вкусом" (Gordon Ramsay Makes it


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
© 2013-2018gordonramsay.com © All Rights Reserved
Закрыть